其實什麼湯涮牛肉都好吃，每個人口味不一樣，有的人喜歡麻辣，有的人喜歡清湯，我給大家推薦我比較喜歡的湯，那就是咖哩味的，沾麻醬一起吃一絕，這是北方的吃法，偶爾也可以嘗試一下牛油麻辣鍋底，配上油碟，體驗一下南方的味道

很多口味的湯涮著都很好吃。

比如麻辣火鍋裡涮牛肉，一般涮嫩牛肉或自制醬料醃過的牛肉，嫩滑厚韌的牛肉，一口咬下去感受到滿嘴的鮮香麻辣，那滋味叫一個美！

比如潮汕牛肉鍋涮牛肉，一般涮現切的薄切牛肉、牛丸、牛筋、牛腩，基本是牛全身的部位的肉都可以涮，不同部位涮的時間不同，但薄切的牛肉一般在10-20秒左右，口感也略有不同。潮汕牛肉涮鍋，講究感受牛肉的原味，蘸料是海鮮汁，也可以再加點小米辣，鍋底也很鮮美，可以一邊喝湯一邊涮牛肉。

比如番茄湯涮牛肉，番茄的酸甜搭配牛肉的鹹鮮，好美味的！這時番茄鍋里加入蘑菇、青菜、午餐肉等其他涮菜，也很好吃。

除此之外咖哩湯、冬陰功湯涮牛肉都很好吃，味道嘛，請自行參考咖哩牛肉、冬陰功湯什麼口味，是不是光想想，就很饞了呢

涮牛肉用什麼湯最好，其實湯不是主要的，主要的是牛肉要適合涮著吃才行。

什麼樣的牛肉適合涮呢？

首先是牛肉要嫩，而為了涮牛肉吃，跑遍市場採購牛肉也是正常的，這裡有管牛肉是否打水的問題，牛的年齡不得超過2歲的牛肉可以，這點可以在購買牛肉時問賣肉的屠夫們。他們非常清楚。

如果自己辯認，牛肉的顏色是粉紅色的最好，還要少筋膜和肥肉的那種，當然如果是牛裡脊肉更好些，因為很切的，而家庭裡的切具一般都不是很鋒利，所以，選擇這樣的肉在家庭裡好處理些。

在選對肉的同時，最好讓賣肉的屠夫們幫你把肉上的筋膜剔除掉，省得回家自己的處理水平有限難為自己。如果能夠讓賣肉的直接幫你切好片那就更省事了。

回到家裡的湯如果是牛肉剔下來的筋膜熬成湯就好了，可以用壓力鍋製作，當然嫩牛肉15分鐘的上氣時間就夠了，如果有雞湯也行，最主要的就是您愛吃的調料都用上，這樣就是一餐美味佳餚的享受開始了。