蒸著吃好吃點。因為熱鍋螃蟹動的時候就掉了。 可以把螃蟹大肚朝上,這樣蒸,螃蟹腹部充分接觸蒸汽,可以殺菌消毒,螃蟹熟得也快。另外,這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪,蟹體完整,色澤紅潤明亮,這樣上桌才有食慾。 或者蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住,防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出提示,若用稻草包裹整隻螃蟹則更能...

蒸啊，蔥姜酒配料，放著一起蒸。把蟹腿綁紮起來，底朝天，放蒸架上。蒸熟了，調個調料，一般蔥薑蒜剁碎，捯醬油和醋，最後澆上熟油。開動吧。

鮮活的螃蟹買回家，煮和蒸怎麼做螃蟹更好吃？怎麼做蟹腿才不掉？

秋風起蟹腳癢，中秋節吃螃蟹是最肥的時候了。螃蟹是個鮮物，又很有季節性，吃起來那是很講究的，做起來也講究。

螃蟹講究吃活的，但偏偏這東西不安分，橫衝直撞，夾人很疼，所以經常看到菜場裡的螃蟹五花大綁，動彈不得，只能在嘴裡吐著泡泡。

螃蟹買回家，用刷子刷乾淨，蟹腿、肚子、蟹殼都好好刷一遍。一定要小心，千萬不要被夾到了。我之前用的牙刷，被螃蟹的大鉗子生生夾斷了。

鍋內燒水，等沸騰了，把大螃蟹放進去。螃蟹身上的繩子不用去掉，直接綁著上鍋蒸。這樣螃蟹無法掙扎，自然蟹腿就不會掉了，蒸出來的螃蟹造型堪稱完美，同時也避免蟹黃流出來。

也有些螃蟹鬥志昂揚，竟然掙脫了繩子。那蒸的時候翻過來，它也就沒有辦法了。

當然清蒸螃蟹好吃啦！隔水蒸！將螃蟹洗刷乾淨，不要鬆綁，肚子朝上，防止蟹油漏出，蒸好取出擺盤再減去捆綁的繩子！我喜歡切點薑末倒點我們鎮江特產香醋在碗裡一起放進蒸鍋蒸，這樣螃蟹熟了調教也入味了，就開始吃吧