說一個在門診見到的真例項子：

一個60歲的患者，到成都去旅遊，知道自己不能吃火鍋、甜品蛋糕什麼的，所以就只是看看轉轉，只是吃一些蔬菜水果，結果即使是隻吃蔬菜水果也吃出事了！回來沒多久就覺得腳上不舒服，到醫院檢查才知道是吃了不該吃的——雪裡紅。

其實很多糖尿病患者知道不能亂吃肉，但是對於蔬菜的認識並不多。不只是雪裡紅，還有其他的一些蔬菜都不能吃或者不能多吃。

糖尿病人的體質一般都是陰虛火旺型，而雪裡紅性溫，吃多了容易導致積溫生熱，尤其很多地區是透過醃製的方式，裡面的鹽分也比較高，吃多了容易導致併發症。

芋頭含有大量的澱粉和糖類，容易導致血糖升高，而且芋頭中含有豐富的鉀元素，會導致患者出現高鉀血癥，誘發心律失常。

香椿適合陽虛的人食用，而糖尿病患者多為陰虛，吃多了容易加重眼部併發症，所以還是要少吃。

韭菜與香椿的道理相同，韭菜適合陽虛的人吃，對於陰虛不是很適合，甚至可能會加重病情。

除了以上幾種不能吃的食物，還有一些食物時不能多吃，比如菱角、土豆、南瓜、蓮藕、蠶豆、百合、甜菜，儘量少吃。

糖尿病人吃菜應儘量遵循低GI原則，也就是說，最好吃含糖量低，不會快速升高血糖的蔬菜。糖尿病並非吃越多蔬菜越好，一些蔬菜並不適合糖尿病人食用。

（1）香椿

雖然香椿很好聽，但它能加重肝火，助陽，糖尿病人最好別吃。

（2）韭菜

韭菜同樣能助陽。

（3）百合

百合雖然能養陰，但碳水化合物含量較高，病人儘量別吃。

（4）芋頭

澱粉含量高，有可能會升高餐後血糖。

糖尿病人適宜吃什麼蔬菜

大白菜、圓白菜、菠菜、油菜、韭菜、茴菜、苘蒿、芹菜、苤藍、萵苣筍、西葫蘆、西紅柿、冬瓜、苦瓜、黃瓜、茄子、絲瓜、芥藍菜、莧菜、龍鬚菜、綠豆芽、鮮蘑、海帶……

以上這些都可適量食用，當然，糖尿病人在飲食上一定要控制好總熱量，不要以為蔬菜熱量低，就可以肆無忌憚地吃了。