蘑菇味生活中比較常見的菌類食材，味道鮮美，營養豐富，吃法上自然也是多種多樣的。許多人都知道，蘑菇都需要焯水以後烹飪才會比較好吃，但是對於蘑菇為什麼焯水的原因是不清除的。接下來我們一起來看看，蘑菇為什麼要焯水，蘑菇焯水需要多長時間。
蘑菇為什麼要焯水？
1、先來說說蘑菇中的土腥味。日常生活中食用口蘑有三種來源，其一是野生蘑菇在採摘晾曬的過程之後的幹口蘑，這樣的口蘑食用之前需要經過浸泡，清洗，然後再烹飪，這種口蘑已經基本上沒有土腥味了；其二就是培植口蘑菇由於培植基以及培植時的高溼環境會有一些土腥味，烹飪前焯水的確會減少一些土腥味，但是也有人就是喜歡鮮口蘑的這種氣味，認為不焯水更加鮮美。
2、接下來再說說蘑菇中的草酸。草酸會影響鈣的吸收，比如富含草酸的菠菜烹飪之前經過焯水會去除大部分的草酸，食用更加健康。因此大家在烹飪蘑菇的時候，需要焯水。
3、再者就是蘑菇焯說是否損失維生素的說法，其實這是並不正確的。蘑菇中的主要營養成分是水溶性維生素，這些並非是蘑菇中的所有營養，因此透過焯水是不會損失蘑菇的主要營養成分的。
蘑菇焯水的正確方式
1、首先把要烹飪的蘑菇都用清水沖洗乾淨，按照需要烹飪的做法，切好或是撕開。
2、然後燒開一鍋水，並且在水裡面放入2-3勺子的鹽，同時準備好一盆子乾淨的冷水。
3、等到鍋裡的開水燒開以後，倒入蘑菇稍微湯煮一下，打個滾就撈入冷水中，不需要等到鍋裡的水燒開。
4、把煮開的蘑菇撈起，放入冷水中稍微的滾一滾，等到蘑菇涼透以後，就可以撈出用來做菜了。
5、這個蘑菇焯說的做法非常的好，口感好，而且沒有蘑菇那種特有的異味，尤其適合用來涼拌，炒菜的時候使用。
蘑菇焯水需要多長時間？
一般來說，普遍大小的蘑菇焯說只需要焯水5分鐘左右的時間，而小的蘑菇只需要3分鐘左右的時間就可以了。蘑菇焯水的過程中，切忌不要蓋上蓋子，因為蘑菇都帶有特殊的腥味，這種腥味可以隨著蒸氣恢發掉，如果蓋上鍋蓋的話，去除腥味的效果就差非常的多了。
蘑菇味生活中比較常見的菌類食材，味道鮮美，營養豐富，吃法上自然也是多種多樣的。許多人都知道，蘑菇都需要焯水以後烹飪才會比較好吃，但是對於蘑菇為什麼焯水的原因是不清除的。接下來我們一起來看看，蘑菇為什麼要焯水，蘑菇焯水需要多長時間。
蘑菇為什麼要焯水？
1、先來說說蘑菇中的土腥味。日常生活中食用口蘑有三種來源，其一是野生蘑菇在採摘晾曬的過程之後的幹口蘑，這樣的口蘑食用之前需要經過浸泡，清洗，然後再烹飪，這種口蘑已經基本上沒有土腥味了；其二就是培植口蘑菇由於培植基以及培植時的高溼環境會有一些土腥味，烹飪前焯水的確會減少一些土腥味，但是也有人就是喜歡鮮口蘑的這種氣味，認為不焯水更加鮮美。
2、接下來再說說蘑菇中的草酸。草酸會影響鈣的吸收，比如富含草酸的菠菜烹飪之前經過焯水會去除大部分的草酸，食用更加健康。因此大家在烹飪蘑菇的時候，需要焯水。
3、再者就是蘑菇焯說是否損失維生素的說法，其實這是並不正確的。蘑菇中的主要營養成分是水溶性維生素，這些並非是蘑菇中的所有營養，因此透過焯水是不會損失蘑菇的主要營養成分的。
蘑菇焯水的正確方式
1、首先把要烹飪的蘑菇都用清水沖洗乾淨，按照需要烹飪的做法，切好或是撕開。
2、然後燒開一鍋水，並且在水裡面放入2-3勺子的鹽，同時準備好一盆子乾淨的冷水。
3、等到鍋裡的開水燒開以後，倒入蘑菇稍微湯煮一下，打個滾就撈入冷水中，不需要等到鍋裡的水燒開。
4、把煮開的蘑菇撈起，放入冷水中稍微的滾一滾，等到蘑菇涼透以後，就可以撈出用來做菜了。
5、這個蘑菇焯說的做法非常的好，口感好，而且沒有蘑菇那種特有的異味，尤其適合用來涼拌，炒菜的時候使用。
蘑菇焯水需要多長時間？
一般來說，普遍大小的蘑菇焯說只需要焯水5分鐘左右的時間，而小的蘑菇只需要3分鐘左右的時間就可以了。蘑菇焯水的過程中，切忌不要蓋上蓋子，因為蘑菇都帶有特殊的腥味，這種腥味可以隨著蒸氣恢發掉，如果蓋上鍋蓋的話，去除腥味的效果就差非常的多了。