減肥的時候，一般都要增加蛋白質的攝入量，因此高蛋白飲食的減肥效果當然很好。不過，高蛋白飲食的蛋白含量並不是越高越好，為了我們腎臟的安全，要控制在每日總能量的30%以下才是合理健康的。而高蛋白之所以幫助減肥，則主要體現在以下幾個方面：
最高的食物熱效應
食物熱效應一看就是個高階的專業名字，但其實也好理解。我們吃進食物後，食物不是直接就進到我們的血液裡了，它們需要透過口腔的咀嚼、胃的揉搓、十二指腸的分解、小腸的吸收最終才能變成身體的一部分——而這一系列的消化吸收過程都是需要能量供應的，因此消化吸收一種食物身體所消耗的能量就被稱為食物熱效應。
常見的碳水化合物、脂肪、蛋白質三種提供能量營養素的食物熱效應分別為5-10%、0-5%、20-30%。就是說如果我們吃了100千卡的蛋白質，20-30千卡的能量被用作了消化吸收，只有70-80%的能量進到了體內；但如果我們吃的是脂肪，消化吸收基本不怎麼消耗能量，幾乎100%的能量都被足食的利用了！
所以對於高蛋白的食物而言，光是吃就要消耗我們大量的能量，這怎麼能不瘦呢？
最低的血糖反應
每個人在吃飯以及吃完飯後的一段時間，血液中的血糖含量均會發生明顯的變化。如果我們把吃了高蛋白和低蛋白食物之後血糖變化情況記錄下來，就可以看到這樣一張血糖曲線圖。
我們可以明顯的看到，蛋白質含量較高的食物血糖曲線更加平緩，峰值較低；而碳水化合物較多（蛋白相對較低）的食物，餐後血糖會大幅度上升。那麼這種血糖變化和減肥有什麼直接聯絡嗎？當然有！
要知道，當體內的血糖濃度較高時，我們的身體會發生一個有意思的變化，那就是為了降低血糖濃度而將血液中多餘的葡萄糖加速合成脂肪儲存起來，因此如果長期讓血糖處於較高的狀態，人就很可能會長胖了。
但是如果我們的膳食以高蛋白食物為主，就能夠保持血糖的平穩，不那麼容易合成脂肪了。
最難以被消耗的瘦組織
除了上面兩個特點之外，蛋白質還是最後才會被身體用作產生能量的一種物質。因此吃了高蛋白食物後，我們從食物中得到碳水化合物和脂肪的比例下降，當這部分能量消耗乾淨後，就更加容易燃燒體內的脂肪，而這高含量的蛋白質則被儲存在體內，形成了肌肉等高耗能的身體成分，進一步提高基礎代謝，成為益瘦體質。
減肥的時候，一般都要增加蛋白質的攝入量，因此高蛋白飲食的減肥效果當然很好。不過，高蛋白飲食的蛋白含量並不是越高越好，為了我們腎臟的安全，要控制在每日總能量的30%以下才是合理健康的。而高蛋白之所以幫助減肥，則主要體現在以下幾個方面：
最高的食物熱效應
食物熱效應一看就是個高階的專業名字，但其實也好理解。我們吃進食物後，食物不是直接就進到我們的血液裡了，它們需要透過口腔的咀嚼、胃的揉搓、十二指腸的分解、小腸的吸收最終才能變成身體的一部分——而這一系列的消化吸收過程都是需要能量供應的，因此消化吸收一種食物身體所消耗的能量就被稱為食物熱效應。
常見的碳水化合物、脂肪、蛋白質三種提供能量營養素的食物熱效應分別為5-10%、0-5%、20-30%。就是說如果我們吃了100千卡的蛋白質，20-30千卡的能量被用作了消化吸收，只有70-80%的能量進到了體內；但如果我們吃的是脂肪，消化吸收基本不怎麼消耗能量，幾乎100%的能量都被足食的利用了！
所以對於高蛋白的食物而言，光是吃就要消耗我們大量的能量，這怎麼能不瘦呢？
最低的血糖反應
每個人在吃飯以及吃完飯後的一段時間，血液中的血糖含量均會發生明顯的變化。如果我們把吃了高蛋白和低蛋白食物之後血糖變化情況記錄下來，就可以看到這樣一張血糖曲線圖。
我們可以明顯的看到，蛋白質含量較高的食物血糖曲線更加平緩，峰值較低；而碳水化合物較多（蛋白相對較低）的食物，餐後血糖會大幅度上升。那麼這種血糖變化和減肥有什麼直接聯絡嗎？當然有！
要知道，當體內的血糖濃度較高時，我們的身體會發生一個有意思的變化，那就是為了降低血糖濃度而將血液中多餘的葡萄糖加速合成脂肪儲存起來，因此如果長期讓血糖處於較高的狀態，人就很可能會長胖了。
但是如果我們的膳食以高蛋白食物為主，就能夠保持血糖的平穩，不那麼容易合成脂肪了。
最難以被消耗的瘦組織
除了上面兩個特點之外，蛋白質還是最後才會被身體用作產生能量的一種物質。因此吃了高蛋白食物後，我們從食物中得到碳水化合物和脂肪的比例下降，當這部分能量消耗乾淨後，就更加容易燃燒體內的脂肪，而這高含量的蛋白質則被儲存在體內，形成了肌肉等高耗能的身體成分，進一步提高基礎代謝，成為益瘦體質。