謝謝邀請，很高興回答這個問題。雞蛋炒什麼最好吃？這個問題既簡單又複雜，簡單的是大家都知雞蛋炒西紅柿，雞蛋炒青椒，雞蛋炒木耳，雞蛋炒苦瓜，雞蛋炒銀魚，雞蛋炒香椿芽，雞蛋炒飯……都好吃，複雜的是眾口難調，最好吃那個評判的標準又是什麼呢？既然這樣我想只能從食材的稀有性角度去考量，中國有句古話：叫物以稀為貴。翻開我的美食記錄檔案，查到我前些年經常在家鄉吃到的一份山珍，白參炒蛋（白參又稱白參菌，是大山裡的野生菌，雲南四川山區雨季盛產）。我覺得雞蛋炒白參是最好吃的，土雞蛋的鮮與白參（白參菌）的天然菌香，乃自然天合之作，鮮香樸鼻、味釀自然。下面我就和友友們分享一下雞蛋炒白參的簡單做法：

二、調料：鹽、胡椒麵、雞精、薑片少許

三、熱油倒入白參蛋液翻炒，撒入二荊條段、鹽、胡椒麵、薑片、雞精翻炒，最後放小蔥段出鍋。

雞蛋炒洋蔥，雞蛋炒青椒，雞蛋炒韭菜，雞蛋炒酸菜，雞蛋炒蒜黃，雞蛋炒粉條，雞蛋炒苦瓜。雞蛋炒絲瓜，雞蛋炒西紅柿。

雞蛋炒鮮黃花菜最好吃，這種菜還有降低尿酸的作用，因為鮮黃花裡含少量的”秋水仙鹼”，這種東西對痛風有一定的治療作用。但是，吃鮮黃花一定要先焯水，不然毒性很大。

我們最喜歡雞蛋炒什麼呢？非常多。例舉：

洋蔥、小蔥、韮黃、韮菜、不辣青椒、肉麼細細的、長豆角、四季豆……很多切得細細和蛋（5個以上）攪，鹽丶味精適量，太好吃，好下飯一大盤不夠吃。試試看！

雞蛋炒什麼最好吃？很高興回答你的問題，雞蛋炒什麼最好吃。我們經常吃一些雞蛋配菜有韭菜炒雞蛋、青椒炒雞蛋、番茄炒雞蛋、木耳炒雞蛋、木須肉、蒜薹炒雞蛋、還有芹菜炒雞蛋。各有個的特色，個有個的風味。而我覺得雞蛋炒西葫蘆是非常好吃的，西葫蘆味道比較淡，可以激發雞蛋的香味。接下來來我分享一下西葫蘆炒雞蛋。準備的食材有西葫蘆1個、雞蛋2個、蔥。1.把西葫蘆洗乾淨，分成四半切片。雞蛋放碗裡打散，蔥切蔥花，等待備用2.雞蛋里加入3g鹽、十三香打散。3.起鍋燒油，油溫5成熱倒入雞蛋，把雞蛋炒瘦，放盤中備用。4.在加入一些油，加入蔥花炒香，下去西葫蘆，翻炒3分鐘，倒入炒好的雞蛋。然後放入5g鹽、十三香3g翻炒一下，放入味精，就可出鍋了。

個人覺得西紅柿更配雞蛋，西紅柿炒蛋最好吃，我相信大家都吃過，只要會炒菜的，應該在家裡都有做吧，現在我就把詳細的步驟告訴你們，怎樣炒西紅柿炒蛋更好吃呢？

第一步，首先準備兩個大的西紅柿，將西紅柿表面用刀輕輕劃一下，再用鮮開水燙一下，就方便把西紅柿的皮給剝下來，去蒂切成小塊，將蒜切成片狀，小蔥切成蔥花，

第二步，準備四到五個雞蛋，把雞蛋打入碗中，再放入十克鹽，少許胡椒粉，把雞蛋打碎，備用

第三步，鍋裡面放入100克油，熱至四成，放入打好的雞蛋，滑油至雞蛋成熟，出鍋備用，

第四步，鍋裡放少許油，放入蒜片，小蔥頭爆香，再加入切好的西紅柿，加入少許料酒、0.5克食鹽、炒至西紅柿出汁，熟透，放入滑好的雞蛋翻炒均勻，出鍋裝盤，在撒上剩下的蔥花即可完成。

蛋的營養成分是比較多的，雞蛋內含有優質蛋白、核黃素，還有鈣、磷、鐵等微量元素。雞蛋用來煎蛋餅，打湯都特別好吃，雞蛋炒辣椒，雞蛋炒西紅柿，雞蛋炒蝦仁都超級好吃，不說了，我要流口水了

雞蛋炒蕨菜，這個季節蕨菜剛好能採到，行動起來吧，昨天白天採的晚上炒的，涼拌婆婆丁，雞蛋山蒜，雞蛋肉絲蕨菜，還有一個車軲轆菜蛋花湯。味道特別，清香微苦，不喜歡苦可以用水泡久點。煙吸多了味覺變差吃點野菜是很好的刺激味蕾辦法。

先把番茄切丁

然後把雞蛋液攪散

開火起鍋，然後油熱，倒入雞蛋液進行翻炒8成熟，倒入番茄進行炒至番茄出汁，放點醬油，白糖，加一點開水，燒2分鐘後，加入蔥花，出鍋

一盤色澤鮮亮，味道誘人的番茄炒雞蛋就成功了。

很高興回答這個問題、雞蛋可以炒的東西實在太多了、就不一一列舉、每天不知道吃什麼的朋友可以關注我、幾百條美食視訊文章、總有一道菜你會喜歡、下面給大家分享一道我們這裡很受歡迎的一道美食、因為馬上夏天了當然要是一些清熱解毒的美食、今天這道苦瓜炒蛋美味夠標準、下面是具體制作步驟！

苦瓜炒蛋

1.準備苦瓜兩根

2.對破切開

3.然後改刀切薄片

4.準備3-4個雞蛋、攪拌均勻

5.鍋裡不要放油把苦瓜下鍋翻炒至斷生撈出備用。

6.起鍋加豬油

7.油溫6成熱下雞蛋翻炒至雞蛋定型並且炒香

8.加入苦瓜繼續翻炒

9.加鹽、雞精、香油、花椒油、翻炒均勻出鍋裝盤。

今天就為大家分享一道，非常適合早餐吃的一道家常菜“金針菇炒雞蛋”，其實這兩單食材搭配在一起是非常完美的，雞蛋就不多說了，想必每個家庭基本上都有。金針菇很有大量人體所需的營養成分，而且鋅的含量特別的高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用。

1.準備食材：

金針菇一把,把根切掉一縷一縷的掰散，放在盆中用清水浸泡沖洗。

準備一個小盆，打入三個雞蛋，用筷子快速把雞蛋打散，加入食鹽1克繼續攪拌把雞蛋打出泡泡 。

紅椒一個，去籽以後切成細絲放在盆中，青線椒一根 去籽以後也切成細絲，大蔥白半根切成蔥花和青紅辣椒放在一起。

鍋內燒水，淋入一點植物油，植物油可以提高金針菇的亮澤度，水燒開以後下入金針菇快速焯30秒鐘，撈出以後用清水快速沖洗控幹水分。

鍋內燒油，把油燒熱以後倒入雞蛋，雞蛋遇熱會快速起泡定型，雞蛋成型凝固以後，倒入青紅椒絲快速翻炒幾下，放入焯過水的金針菇快速翻炒。

4.開始調味：

加入食鹽1克、白糖1克、淋入一點點清水，便於化開調料快速翻炒化開調料，淋入幾滴老抽提一下色。

把老抽的顏色翻勻以後，開大火快速翻炒收汁以後就可以起鍋裝盤了，這樣炒出來的雞蛋口感嫩滑，色澤鮮亮做法簡單。

1.金針菇中含有秋水仙鹼，易溶解於水，經過焯水，秋水仙鹼基本被破壞。

2.焯過水以後，金針菇的生熟一致，便於後面的快炒出鍋

關於雞蛋炒什麼最好吃，雞蛋炒什麼還是要根據每個人的口味，最好還根據季節來吃。有些人喜歡吃辣的就喜歡雞蛋炒青椒，雞蛋炒二斤條！喜歡吃開胃的西紅柿炒雞蛋，夏天可以降火的苦瓜炒雞蛋更是夏天不錯的選擇。春天的時候，韭菜炒雞蛋，韭黃炒雞蛋等…………吃法特別的多樣化。

雞蛋營養非常豐富，是優質蛋白的來源，雞蛋中含有卵磷脂利於大腦發育，還有調節血脂的作用。氨基酸含量豐富，且種類齊全，有利於人體吸收。雞蛋中所含的維生素含量也很豐富，維生素A、 D、 E、葉酸含量都很高。雞蛋中還含有膽鹼，研究表明DHA和膽鹼攝入充足，是最利於胎兒大腦發育，所以雞蛋的營養價值是非常高的。

那麼我們今天來分享洋蔥炒雞蛋，苦瓜炒雞蛋。

一、特別的一道菜，洋蔥炒雞蛋，可能有些人沒有吃過，洋蔥炒雞蛋。讓我們一起來看看是怎麼做的吧？(我的做法會讓雞蛋包裹著洋蔥，因為我喜歡吃這樣子的口感）

1、準備的主要食材紫洋蔥一個，雞蛋兩個，生薑蔥花適量。準備的調料有：鹽，白糖，生抽，蠔油，少量的五香粉。

2、將紫洋蔥洗淨去皮切絲備用，雞蛋打入碗中加入少量鹽，生抽，攪拌成蛋液備用，姜切成薑絲備用。

3、鍋燒熱倒油，放入生薑絲炒香。倒入切好的洋蔥絲翻炒均勻，加入少量的鹽，白糖，翻炒均勻，炒到洋蔥發軟，均勻地將雞蛋液倒在洋蔥上。調中火。快速地用鏟子翻炒均勻加入蠔油，五香粉，翻炒均勻即可出鍋裝盤撒上蔥花，香噴噴的洋蔥炒雞蛋，就做好啦，特別的下飯。(喜歡吃辣的朋友可以放幾個小米辣。)

二、苦瓜炒雞蛋（很多人會說苦瓜炒雞蛋，很苦的不喜歡，那麼今天我就來教你一個方法炒出來的苦瓜絕對不會苦。)夏天到了，苦瓜炒蛋絕對是一個非常好的選擇，因為苦瓜有清肝明目降火的作用，加上營養豐富的雞蛋，在這個夏天吃了對身體的幫助，是非常大的。

1、苦瓜炒雞蛋準備的主要食材有：苦瓜一條，雞蛋兩個，生薑蒜。準備的主要調料有：鹽，白糖，生抽，好友，雞精。

2、將苦瓜對半切開，掏掉瓜瓤。切成薄片放入碗中，加入清水沒過苦瓜片，加入一勺鹽浸泡一下，苦瓜的苦味用鹽浸泡過後，可以去除苦瓜的苦。炒了吃起來就非常的清爽。雞蛋打入碗中，加入少量的鹽，攪拌均勻備用。生薑蒜切末備用。

3、鍋燒熱倒油，放入姜蒜末爆香，加入瀝乾水分的苦瓜片。翻炒均勻加入一勺白糖，翻炒均勻。將雞蛋液倒在苦瓜上轉中火，待雞蛋稍稍凝固。用鏟子翻炒加入少量的生抽(少量哦），蠔油，雞精，翻炒均勻即可出鍋。(泡苦瓜時放了鹽，攪拌蛋液時也放了鹽，所以炒時就不需要再放鹽了。)營養又降火的苦瓜炒雞蛋就做好啦。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

雞蛋營養豐富，其含有的卵磷脂、卵白蛋白、蛋黃素、多種氨基酸、維生素、微量元素對人體的健康起著較重要的作用，是我們家中必備的營養食物。

雞蛋有炒、煮、蒸、做湯等許多做法，除經典的西紅柿炒雞蛋外，雞蛋還可以和其他蔬菜、海鮮、菌類等在一起炒制，下面介紹一下做法簡單的香蔥炒雞蛋的做法。

用料：雞蛋、香蔥、鹽、花生油。

一、香蔥去根，洗淨後切碎。

二、雞蛋打入大碗中，加少許鹽和溫水，打散。

三、香蔥碎放入碗中，攪拌均勻。

四、熱鍋涼油，油熱後轉小火，把蛋液倒入鍋中，待一面半凝固，快速翻炒後出鍋。

1

原材料:雞蛋 西紅柿 鹽 味精 雞粉 白糖 小蔥

2

西紅柿洗淨後 頂部劃十字刀 潑上開水 一兩分鐘撥去皮

3

雞蛋打入碗中攪拌均勻 放點鹽味精

4

小蔥洗淨後切成蔥花

5

炒鍋內倒入少許油燒至微熱 雞蛋倒入鍋中

稍稍攪動 炒制凝固呈出

6鍋內重新倒入少許油燒至六七成熱 放蔥花 西紅柿炒 煸炒 加入鹽 味精 白糖 攪拌均勻 放入雞蛋 裝盤 撒上蔥花 即可

小訣竅

1

挑選西紅柿的時候我如果打算當天即食的

選擇顏色偏紅偏軟的。 如果打算隔天再吃的就選擇了 稍微硬點的。 挑選西紅柿不要挑選西紅柿上面有疙瘩的。那種是催熟的。 不好

2

打雞蛋的時候最好選一小碗 每次單獨打入碗中 如果新鮮的雞蛋與不新鮮的雞蛋在一起 會不好 我 而且 如果有變質的 就浪費了

雞蛋是我們日常生活中經常食用的食物之一，含有豐富的蛋白質、脂肪、卵磷脂，營養價值非常高、易吸收，非常適宜各類人群食用。

我還記得：我第一次炒菜，就是做了一個煎蛋，看似再簡單不過的事情，結果還讓我“翻車”了。由於當時沒有放鹽，再加上油放的也多，膩膩的口感吃得我難受了半天。

還好現在的廚藝今非昔比，會炒的菜也多了，所以對於雞蛋的做法也不再是單一的煎蛋。

下面就給大家推薦七款雞蛋做的菜餚，足夠一個星期的，保證不會吃膩。讓我們一起看看吧！

一、苦瓜炒蛋：

用料：雞蛋3個、苦瓜1根、食用油、食鹽

做法：

1、將雞蛋磕入碗中打散；苦瓜中間切開，去除白瓤，斜刀切片備用。

2、準備一鍋清水燒開，加入苦瓜焯水大約20-30秒，苦瓜變色即可撈出

3、鍋內燒油，熱鍋下入苦瓜翻炒，加入少許食鹽、雞精，炒至苦瓜斷生。

4、倒入雞蛋液翻炒，待雞蛋凝固即可。

二、雞蛋蒸豆腐：

用料：雞蛋2個、嫩豆腐1盒、瘦肉餡50克、小蔥、食鹽、味極鮮

做法：

1、將嫩豆腐完整摳出，切成1.5釐米左右方塊，擺如盤中。

2、將雞蛋打散，按1:1加入清水、適量食鹽攪拌均勻，倒入裝有豆腐的盤中。

3、將瘦肉餡均勻撒在豆腐上。

4、蒸鍋水燒開，將雞蛋豆腐上鍋蒸15分鐘。

5、雞蛋豆腐蒸好後取出，撒上小蔥、淋上味極鮮即可。

三、秋葵炒雞蛋：

用料：秋葵200克、雞蛋3個、大蒜2瓣，食用油、鹽、雞精

做法：

1、鍋中燒水，將完整的秋葵焯水，20-30秒撈出馬上過冷水。再將過完冷水的秋葵切成斜段備用。

2、炒鍋加油燒熱，將雞蛋炒熟盛出。

3、炒鍋內再次加油，將蒜末炒出香味。

4、加入秋葵翻炒，再加入炒好的雞蛋、食鹽、雞精即可。

四、銀耳韭菜炒雞蛋：

用料：幹銀耳1個、韭菜50克、雞蛋3個、食鹽、雞精

做法：

1、將銀耳泡發、洗淨，撕成小塊備用。

2、將雞蛋打散，韭菜切成小段。

3、炒鍋內加油燒熱，加入雞蛋炒熟，然後加入韭菜、銀耳、少許食鹽、雞精，翻炒均勻後即可。

五、蘑菇炒雞蛋：

用量：蘑菇300克、雞蛋3個、小蔥、食用油、鹽、雞精

做法：

1、將蘑菇洗淨，撕成小條備用。

2、將雞蛋打散。

3、炒鍋加油燒熱，倒入蛋液炒至結塊後撈出。

4、炒鍋再加油燒熱，倒入撕好的蘑菇翻炒至斷生，倒入炒熟的雞蛋、少許食鹽、雞精，翻炒均勻後即可。

六、豆角炒雞蛋：

用量：豆角200克、雞蛋3個、大蒜2瓣、食用油、鹽、雞精

做法：

1、將豆角洗淨，斜刀切成小段備用。

2、將雞蛋打散。

3、炒鍋加油燒熱，倒入蛋液炒至結塊後撈出。

4、炒鍋再加油燒熱，加入蒜末炒香，倒入切好的豆角翻炒至斷生。

5、加入炒熟的雞蛋、少許食鹽、雞精，翻炒均勻後即可。

七、豆芽粉絲炒雞蛋：

用量：豆芽200克、雞蛋3個、粉絲、大蒜2瓣、小蔥、食用油、鹽、雞精

做法：

1、將豆芽洗淨，適量粉絲泡水發好，撈出備用。

2、將雞蛋打散。

3、炒鍋加油燒熱，倒入蛋液炒至結塊後撈出。

4、炒鍋再加油燒熱，加入蒜末炒香，倒入豆芽翻炒至8成熟。

5、加入發好的粉絲翻炒，倒入炒好的雞蛋，少許食鹽、雞精調味，加入小蔥翻炒均勻後即可。

說到雞蛋，相信大家都知道它是一種非常有營養的食物，而且搭配很多的美食，味道也是相當不錯的，那麼雞蛋究竟和哪些食物搭配在一起才是最好吃的呢，下面一起來看一下吧，相信看完以後你們也會口水欲滴的。

首先就是萬能的番茄炒蛋了，這道菜做起來不僅很快，而且酸酸甜甜的，很是入味，很多小孩子也都喜歡吃這道菜，因為實在是太有滋味了。首先把雞蛋炒熟，然後西紅柿炒出汁水，最後放在一起翻炒一下即可。

第二道美食就是黃瓜雞蛋了，這是一道營養的減肥菜譜，而且黃瓜放在裡面一起翻炒也是很脆口的。首先把雞蛋炒熟盛出，然後黃瓜翻炒一小會加入雞蛋一起翻炒，這樣一道美味的黃瓜雞蛋就好了。

還有一種美食是洋蔥炒雞蛋，雖然說我們經常會認為洋蔥有股味道，但是將它和雞蛋搭配在一起以後，就完全沒有了洋蔥的味道。首先將洋蔥大火翻炒大約4分鐘左右的時候，再加入雞蛋一起翻炒大約1分鐘左右的時間，這道菜就做好了，不僅美味，而且也是很下飯的。

雞蛋色香味俱全，營養價值豐富，含有豐富的蛋白質和人體必需元素，能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂，提高身體免疫力，也對心血管硬化有較好的食療效果。

但是往往雞蛋除了單獨吃以外還能和許多食物搭配進行炒菜吃，日常最長見的就是雞蛋炒西紅柿 、絲瓜炒雞蛋 、韭菜炒雞蛋 、黃瓜炒雞蛋 、圓蔥炒雞蛋 、蒜苗炒雞蛋 、青椒絲炒雞蛋 、蝦仁、韭菜、雞蛋炒 、木耳炒雞蛋等等。

第一、西紅柿炒雞蛋，是百姓家庭中一道大眾菜，其營養價值豐富、烹飪方法簡單易學、色澤鮮豔，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。

第二、不但營養豐富，還具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。也是女生們最喜歡的一道菜，所以愛美的女士一定要多吃哦！一定會變的越來越美，越來越年輕。

第三、雞蛋含有大量的維生素、礦物質以及豐富的蛋白質。蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類等，對神經系統和身體發育有非常好的作用，對孩子的身體發育有好處。

根據以上所述，西紅柿炒雞才最好吃，因為其營養價值豐富、烹飪方法簡單易、健美抗衰老的作用和神經系統和身體發育有非常好的作用。

魚子炒雞蛋的做法： 原料：魚子、雞蛋、小米椒、鹽、白糖、料酒 做法：先將在魚子外層的薄膜去除乾淨，加入一勺鹽、一勺料酒拌勻，醃製10分鐘；2.雞蛋打散後，加入一勺料酒、一勺清水拌勻，下油鍋中滑炒至蛋液凝固後立即盛出備用；將魚子醃製出的水全部倒掉，炒鍋中加入適量油，用小火加熱到4成熱時，放入魚子，保持小火慢慢炒出香味，直到魚子變散，呈顆粒狀；倒入之前炒好的雞蛋、小米椒，加入一勺鹽、一勺白糖拌勻即可 小竅門：魚子外層有薄膜，必須除去幹淨，清洗乾淨後用少許的料酒就能去腥；魚子外觀顏色暗淡的儘量不要買；魚子裡還含有豐富的油質，加入少許油用小火慢慢炒，就能使魚子變酥出香味，之後再放其他配料才不會有腥味。

西葫蘆炒雞蛋的做法： 原料：西葫蘆200克、雞蛋150克、鹽4克、味精2克、大蔥10克、植物油30克 做法：雞蛋打散加鹽、味精攪勻；炒鍋熱油，雞蛋放入鍋內炒熟待用；鍋內熱油，放入蔥花炒香，西葫蘆下鍋翻炒，加鹽調味；西葫蘆炒熟時加入雞蛋翻勻出鍋。

蒜苗秒炒雞蛋做法： 原料： 蒜苗一把、雞蛋三個。 做法：蒜苗擇洗乾淨，控幹水，切成段。雞蛋打散，姜切末。炒鍋倒油燒溫時放入薑末和蛋液炒散，然後再倒入蒜苗，加入鹽和白糖翻炒，蒜苗變色就可盛出。 小竅門：炒雞蛋時，只要蛋液成塊，就放入蒜苗。如果時間久了雞蛋就炒老了。炒蒜苗時，只要變色，稍微變軟就行。炒得太軟，會出水，會影響口感和味道。炒雞蛋時，加點白糖調味即可，加雞精或味素會破壞雞蛋的營養成份。

蝦仁黃瓜炒雞蛋的做法： 原料：鮮蝦仁200克、黃瓜150克、雞蛋3個、蔥段、薑絲、水澱粉、鹽、料酒、白糖、高湯、植物油 做法：蝦仁去沙線洗淨，用鹽、料酒醃漬；雞蛋加少許料酒，少量鹽打散；黃瓜洗淨，切片；熱鍋溫油，將雞蛋炒至凝結成塊盛出；鍋內再加油燒熱，下薑絲、蔥段炒香，下蝦仁炒熟；放料酒、鹽、白糖、高湯煮沸，加入黃瓜片、雞蛋塊炒勻

你好，我的回答是：雞蛋炒西紅柿最好吃了，雞蛋炒西紅柿，堪稱國民菜，深受全中國人民的喜歡。做法也簡單快速，營養搭配合理，色澤鮮豔，口味宜人，爽口開胃。酸酸甜甜的，下飯神器。

食材：3個雞蛋、1個西紅柿、蔥

1、把西紅柿清洗乾淨，在切成小塊；蔥洗淨切碎；雞蛋打散在碗中備用。

2、熱鍋加入花生油，把雞蛋液倒入鍋中，然後不要動它，看著它歡快的鼓起一個大泡泡，越來越大，周圍出現小泡泡，蛋會焦黃焦黃的，而且很厚，然後不劃散，反面煎一下後，用鍋鏟把蛋鏟成小塊，立馬盛入碗中備用。

3、再次熱鍋倒入花生油，把西紅柿倒入鍋中炒軟後，在把雞蛋也倒入。

4、放入少量蠔油、少量生抽、1勺食鹽後，倒入適量的清水，大火煮2分鐘即可，最後撒上蔥花出鍋。

5、裝盤，一碗色香俱全的雞蛋炒西紅柿就完成了。

小貼士：關於這道菜，我喜歡先炒蛋，炒蛋炒蛋，只要蛋炒好了，這道菜就成功了一半多了。買西紅柿時，選那種又大又紅的西紅柿，這樣的西紅柿炒的時候多汁，比較好吃。

有關韭菜的美食科普

韭菜是春天的時令蔬菜，營養價值高，它富含多種維生素、胡蘿蔔素、葉酸等營養成分，特別是維生素C的含量較高，豐富的膳食纖維能促進人體腸道蠕動，預防便祕，所以，韭菜又被譽為“洗腸草”。

【主料】韭菜200克，雞蛋4個

【輔料】鹽、醬油、花生油適量

****美味開始製作****

1、處理食材。選取新鮮的韭菜，清洗乾淨泥土，摘去黃葉， 切成2小節手指般的長段，放一邊瀝乾水分備用；取一個碗，把4個雞蛋磕到碗裡，加入一點醬油，用筷子打散；

2、熱鍋冷油，先炒雞蛋後炒韭菜。準備一個炒鍋，把鍋燒至7成熱，加入適量花生油，先把雞蛋液倒下鍋去，快速用筷子來回劃拉，不到10秒鐘，雞蛋液已經變成雞蛋塊了，金黃金黃的，非常漂亮！先把雞蛋塊盛出來

鍋內重新加油，轉成中火，倒入切好的韭菜段，灑入少許鹽，用鏟子快速翻炒，直到把韭菜段炒軟炒至斷生，然後把之前炒好的雞蛋塊倒下鍋去，淋上一點醬油，再次翻炒均勻，就可以裝盤了！

這樣炒出來的韭菜雞蛋，碧綠鮮香又美味，韭菜脆爽，雞蛋金黃香噴噴，吃起來非常鮮香！

——溫馨小提示——

①炒韭菜要掌握好火候和時間。如果火候太大，容易把韭菜炒焦，火候太小，炒制時間過長，韭菜就會變得較老。一般中火炒1-2分鐘就可以了！

②鹽要提前放。在把韭菜放下鍋翻炒幾下後，我就灑入了少許鹽，因為韭菜很容易炒熟，如果太遲放鹽則不會很入味。提前放鹽也能讓韭菜出一點水，後面再加一點醬油，是為了增加色彩，以及提香！