這個要看市場決定，你那邊什麼條件、適合開什麼，就開什麼啊。比如說像樂山，是串串香的發源地，在這根本就沒有冷鍋串串，全是串串香，樂山八婆串串香的生意做得很大，每天人超級多，而且還收了很多學員，他們最初也是從小本生意做起來的。

我覺得串串香的前景肯定要比冷串串好吧，串串香小算是小本生意了，5萬就可以開個小規模的店了，你看樂山八婆串串香，一年房租才幾萬，但是人家一個月都可以賺好幾萬，只要你好好做，小本生意也可以很賺錢的。

感謝邀請！想做小本餐飲，無論是冷鍋串串還是串串香都很好做的，餐飲行業需求量大，只要味道做得好，都好。做餐飲行業說實話主要就是賺的辛苦錢。如果沒有做好吃苦的打算，建議不要做餐飲，還是老老實實上班比較穩妥。我從事餐飲行業30多年，對全國個低小吃餐飲技術都有了解與研究。冷鍋串串，串串香，麻辣燙，關東煮，缽缽雞，冒菜，麻辣拌，基本做法類似，沒有多大的差異，當然每個廚師，每家店面的味道還是有很大差異的。主要是味道做得好，肯定很賺錢。

冷鍋串串，串串香，主要是食材選料上要做到綠色健康，好比說，很多餐飲大排，品牌；味道不咋滴，但是吃的人還多。主要人們感覺就是健康靠譜，當然了，很多品牌餐飲也不一定就很靠譜，什麼激素原料，後廚衛生都很差的，無法做到標準化，量化的標準。

也有很多人說，現在做餐飲的人很多，生意也不好做，其實都是錯誤的；餐飲行業雖然同質化比較嚴重，真正做的好的還是很多的，一般來說，只要辛苦點，一年整個30多萬基本沒有多大的問題。最差也比打工強。

餐飲行業是良心工程，我們是生產者，同時也是消費者。所以大家一定要堅持良心，做好的餐飲技術。學小吃餐飲美食技術到鼎味鮮小吃是不錯的，教的好，味道好，終身免費複習，免費技術升級。對於遠路而來的人，還可以提供住宿。希望大家參考一下。

雖然冷鍋串串是我們公司今年重點打造的新專案，

但是說句大實在的話，冷鍋串串在大多數地區冬天賣的都不是那麼好，換句話說就是有時令效應，頗受季節影響，但是串串香不一樣，三四毛一串，不論春夏秋冬，三五個人一群，吃起來又便宜，又好吃。

當然也不完全說串串香就一定要好，比如相比冷鍋串串來說，投資運營成本過大，而且技術更難！