提起油糕再熟悉不過了，為什麼呢？因為它一直伴隨著我的成長。油糕香甜可口、外酥裡嫩，老少皆宜。因此油糕是每年過年過節必做的一道的食品。現在將製作油糕的步驟詳細說下：

第一：和麵，取適量的麵粉和糯米粉摻和一起加入開水，用筷子邊加開水邊順著一個方向攪動，直到沒有乾粉即可，趁熱快速把麵糰揉至表面光滑，粘手的話手上稍微抹的點油這樣就不粘手了，然後醒上二十分鐘。

第二：準備餡料，取白糖、紅糖、炒熟的芝麻、炒熟的花去皮壓碎摻和拌勻待用。

第三：將醒好的面搓成長條揪成大小均勻的小劑子（劑子小些大了炸不透），用手將劑子捏圓壓成小圓餅放入適量的餡料封口（口要捏緊防止餡料出來）。

第四：鍋中倒入足量的菜籽油，油溫燒到七成熱時放入油糕炸至金黃色撈出，再兩面裹上面包屑（作用酥脆）到此製作完畢。

提示：餡料可以根據自己的喜好拌制。

炸油糕要想酥脆，必須選對做糕的面！要用糯米麵或者黃米麵，水磨糯米粉不能用來做油糕，只能做湯圓或其它美食。炸出的油糕必須外表起滿泡才是最佳的油糕！天津耳朵眼的炸糕出名就是這種酥脆起滿泡的油糕。這種油糕山西省晉中地區、晉北地區的人和內蒙中、西部的人最會做，酥脆的原因並不是放了什東西，最！最重要的是把用溫水和好的面和做饅頭一樣必須上籠蒸熟！趁熱手沾涼水把所有蒸好的糕面揉和在一起，做成個然後用手少沾些放點油的淡鹼水，將熟麵包餡做成糕，下油鍋炸出的油糕保你起滿泡，外表酥脆內裡軟糯可口香甜無比！用白麵粉做的河南糖糕根本無法與這種油糕相比。