說起豆腐，我對它可是有著深厚的情感在裡面的，這種感情來源於生活中對它日積月累的深深厚愛。特別是小時候，那缺衣少穿的年代，大魚大肉吃不上，有著“植物肉”之稱的豆腐，就變得非常重要，在那個年代很好地補充了我們缺撼的營養，再加上它軟嫩鮮香的口感，平民的價格，所以是很多家庭都喜歡的一種食材。

在我的家鄉，豆腐可是我們那兒的特產，滑滑的，嫩嫩的，入口即化，有著濃郁的大豆香味，記得小時候，每次聽到賣豆腐的商販，那特有的“邦邦”聲響，拿著小瓷盆去端豆腐的往往是我們這些小孩子，興高采烈的景象一直存在記憶裡，熱乎乎的豆腐，就那麼生著吃，就能連吃好幾塊。

因為喜歡吃豆腐，所以生活中常拿豆腐來做好吃的，在我們當地就延續著這樣一道好吃的家常菜“青菜小豆腐”，老一輩人喜歡用豆腐和野菜混合起來炒，我就記得媽媽喜歡用花椒芽，柳芽，冬天的蘿蔔纓子，雪裡蕻來炒小豆腐，吃起來清新可口，特別是用煎餅卷著吃，越嚼越香。

“青菜小豆腐”顧名思義，就是青菜搭配豆腐來做的，青菜可以是小白菜，小油菜，菜芯，茼蒿菜等，這裡的豆腐也可以換作磨豆漿後，過濾出來的豆渣，而我今天分享的這種做法，就是採用時令的蔬菜茼蒿菜和豆腐來做的，更簡單方便，容易操做，上手快，老少皆宜，清新爽口，鮮香味美。快來看看怎麼做的吧。

——做這道菜的注意事項——

（1）茼蒿菜在炒制之前要先焯水，一是為了去除澀味，二是為了炒制時不出水，三是縮短了後期炒制時間，四是去除了大部分的草酸，特別是與豆腐混合炒。

（2）豆腐用刀碾碎，或者放在食袋裡用手捏碎，碾碎碾均勻，以免炒制過程中結塊。

（3）在炒制的時候，一定要小火慢炒，還要不停翻動，當菜裡的水分炒沒，小豆腐呈現鬆鬆散散的狀態時才會更好吃，這個過程較長，大概需要六七分鐘時間，要有耐心，記得勤翻動，以免糊鍋。

——做這道菜的具體步驟——

【食材】豆腐一塊大約200克，茼蒿菜100克，蔥花10克，姜末5克，雞蛋1個。

【調料】鹽5克。

【具體的流程】

（1）把茼蒿菜去掉爛葉，黃葉，洗乾淨備用。

（2）鍋裡水燒開，放入少許鹽，幾滴油，把茼蒿菜放入焯水，焯燙均勻，顏色變深，把它撈出沖涼後，控水放在案板上，切成小粒，盛入碗中備用。

（3）把豆腐放在案板上，用刀按壓碾磨，碾壓成末，反覆碾壓幾次，使其均勻，然後把它也盛入茼蒿菜中備用。

（4）茼蒿菜中打入一個雞蛋，加入鹽，然後攪拌均勻備用。

（5）蔥切蔥花，姜切末備用。

（6）起鍋燒油，油熱放入蔥花薑末炒香，把攪拌好的茼蒿豆腐倒入，翻炒幾下，改小火，慢慢炒制，不斷攪動，把雞蛋炒熟，還要把菜裡的水分炒沒，炒到最後，快沒水分時，更要不斷翻動，以免糊鍋，用勺子不斷把其中的結塊打散，使其受熱均勻，等到水分炒沒，呈現鬆鬆散散的狀態時，即可出鍋裝盤，好吃的“青菜小豆腐”就做好了。

——小貼士——

（1）這道“青菜小豆腐”裡的青菜，可以換作其他時令蔬菜，例如小白菜，小油菜等。

（2）這裡的豆腐，也可以換成磨豆漿時過濾出來的豆渣，那樣炒出來還有顆粒感，比較香，是老一輩人常用的方法。

豆腐做的冰淇淋吃過沒？隔壁小孩都饞哭了

食材用料：

北豆腐、甜豆漿、芝麻醬、紫薯、榛子、葡萄乾、涼白開水、姜、香草精、水泡腰果、糖

1、備好冰淇淋主要食材：北豆腐、甜豆漿、糖、芝麻醬、姜、紫薯、榛子、葡萄乾

2、裱花用的材料還有：腰果和香草精、糖

3、提前將冰淇淋機內桶從機體內取出，置冰箱冷凍室冷凍至桶搖起來無水晃感，約13小時

4、將北豆腐、甜豆漿、糖、芝麻醬、姜放入料理機攪打

5、攪打細膩至有紋路出現，放冷藏儲存

6、取冰淇淋機，開啟電源盒蓋，連結電源

8、將凍好的內桶放入冰淇淋機內，倒入打細的豆腐冰淇淋原漿

9、蓋上冰淇淋蓋

10、開啟電源開關使電源燈亮，開始攪拌工作，這時可開啟電源燈旁的觀察口觀察攪拌狀態

11、約23分鐘時，聽到機器攪拌聲音厚重，關閉電源，開啟上蓋，冰淇淋即成功出現

12、灑入一部分榛子和葡萄乾，用木勺將冰淇淋勺填滿取出，再點綴榛子和葡萄乾

13、現在將做好的冰淇淋，用刮刀填入11cm的活底小圓模中

14、刮模均勻，放入冰箱凍結實

15、取出，用熱毛巾或電吹風將模外熱一下，便於脫模

16、輕輕的翻扣在盤子上

17、在冰淇淋入模冰凍後，將紫薯、糖、腰果、香草精、一點水用料理機打細如牙膏狀，填入自己喜歡的裱花嘴的裱花袋中稍速凍

18、在脫模的冰淇淋蛋糕胚上去，裱上漂亮的花型

注意事項：

1、冰淇淋內桶，一定要按說明提前冷凍，可反套一個袋子更衛生健康

2、在冰淇淋入模冷凍後，同時做裱花的料理機攪打和冷凍，裱花部分不要過硬，以免裱花吃力

3、注意裱花的漿料加的水不要過多，可以一點點加，一定要打細，若打完發現有塊狀物，可用濾篩過濾

4、冰淇淋機工作的時候，要時常在觀察口檢視狀態，以免凝結太過

5、水泡腰果，儘量用水將腰果泡透些，可冷藏浸泡

黃豆是一類營養豐富的食品，它含有豐富的蛋白質，可以提高人體免疫力。黃豆做成的豆製品，老豆腐、嫩豆腐、豆腐皮、豆腐乾、豆腐腦等等都深受人們的喜愛。

我給大家介紹一款黃豆醬燒豆腐，做法簡單易學，口感濃郁，大人孩子都喜歡。

食材：

1.豆腐350g。我買的盒裝豆腐是這個重量的。老豆腐或嫩豆腐都可以。

2.黃豆醬一勺。我選用的是海天黃豆醬。勺子就是普通喝粥用的瓷勺。

3.蠔油半勺，白砂糖一小勺，生抽一小勺。

4.把黃豆醬、蠔油、白砂糖、生抽全部放入一個小碗，加半碗水攪拌均勻備用。

5.大蒜5瓣，切碎

6.五花肉少許，切成肉末。如果沒肉，炒個雞蛋花也可以。也可以不放肉或雞蛋。根據現有食材情況而定。

7.香菜或香蔥一小把。沒有可以不放。

製作過程：

1.豆腐切塊，厚度約1cm。切的太薄容易煎過頭，豆腐煎老了會發硬，口感不好。

2.平底鍋（不粘鍋最好）熱鍋後倒入少許油，有油刷的就用油刷刷一層即可。不要倒多了，否則煎出來帶豆腐太膩。

3.一片一片放入豆腐，轉小火慢慢煎。煎至一面變色，用鍋鏟輕輕翻面，煎另一面。

小火煎的目的是為了讓豆腐定型。特別是嫩豆腐，一定要小心翻面以防把豆腐翻碎了。這個過程需要有點耐心。

4.轉中火煎至兩面金黃，關火。放一邊備用。

5.炒鍋熱過後倒入少許食用油，放入大蒜炒香。

6.放入肉末炒至肉末變色。沒有肉的這一步省略。

7.轉小火，倒入黃豆醬的混合料慢燒。轉小火的目的是防止醬料快速開鍋後糊鍋。

8.一片一片放入煎好的豆腐，使醬汁沒過豆腐為宜。如果沒有就再加點水。

9.用用雞蛋花的這時候把雞蛋花倒入鍋中。沒有此步驟省略。

9.轉中火燉煮至湯汁減少，濃稠後關火，裝盤。

10.將香菜或蔥花撒在上面。

美味的黃豆豆醬燒豆腐就做好啦！

祝你今天好胃口！

大家好，我是鄺鄺，今天給大家推薦一道家常菜，麻婆豆腐，喜歡重口味的小夥伴可以做起來哦

需要材料：老豆腐一塊，郫縣豆瓣醬，花椒粉，蔥花，雞精，鹽，勾芡粉水，生抽，薑片，蒜末

做法

1：先把豆腐洗乾淨切成塊準備焯一下水，這樣豆腐不容易爛哦，水開後可以加一點點鹽

2：焯好水撈出放一旁備用，準備熱鍋涼油，油溫8成熟，放入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油下入和蒜末，繼續煸炒一會兒

4：放入豆腐煸炒一會兒，加入清水，淹沒過豆腐煮一會兒，放入生抽，雞精，最後起鍋前放鹽，裝盤後放入花椒粉和蔥花就可以啦

總結：一道好吃的川菜就做好啦，喜歡麻辣口味的可以做起來哦

你好。豆腐是我最愛做的，只要缺了馬上就買。我來回答一下這個問題。

豆腐的吃法非常多，如：麻婆豆腐、煎豆腐、烤豆腐、松花蛋拌豆腐、小蔥拌豆腐、鱈魚燉豆腐等，這些吃法都是家常化的，我會經常輪換著做，做好了，每一種都十分可口，做壞了，連自己都不想吃。

給你介紹我的西紅柿炒豆腐，這道菜似乎很少有人做，西紅柿還能和豆腐放一塊兒？試一試，你就知道有多美味了，豆腐有豐富的植物蛋白和鈣，西紅柿有大量維生素，家有老人小孩，更值得推薦。

食材清單：豆腐 1塊西紅柿 1個孰五花肉 1小塊小蔥 1根蒜 3瓣麻椒 若干粒調料汁 1/3碗豆油 15克料理步驟

Step1：將豆腐洗淨切成小口塊狀。

Step2：西紅柿切小塊，切蒜米和蔥花。

Step3：取一塊熟五花肉（如果沒有，可以用新鮮肉末代替），切成肉末。調料汁配方：一勺澱粉、半勺白糖、半勺耗油、三勺生抽、四勺清水。

Step4：開中火，倒適量豆油，五成熱時放入麻椒，煸炒出麻香味時將其剷出棄之。倒入西紅柿塊，翻炒一分鐘後倒入豆腐塊，翻炒均勻，然後倒入肉末和蒜米，翻炒均勻。

Step5：攪拌一下調料汁再倒入鍋中，慢速翻炒均勻，兩分鐘後撒上蔥花即可出鍋。

Tips：

1. 肉末是用來給這道菜加分的，不放肉末也很好吃，放了就是錦上添花，吃起來顯得更豐盛。

2. 喜歡辣的朋友可以適當調入辣味。

3. 豆腐炒得時間短口感才滑嫩可口。

天熱了，肉少吃多吃這菜！鈣是雞蛋8倍，1斤2塊5，簡單好吃還補腦

各位讀者朋友們大家好，我是偉姐愛美食，每天持續更新最簡單易學的美食視訊教程，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『豆腐吃法多，我家就愛這麼吃！先煎後炒，外焦裡嫩，上桌搶著吃！』

家長們都希望自己的孩子能成為“天才”，但能不能變“天才”是由大腦決定的，天才都有一顆聰明的大腦，所以家長們從小就注重給孩子“補腦”。

補腦的食材很多，比如核桃、雞蛋、牛奶、魚肉等，這些食材營養豐富，確實有健腦益智的功效。不過，今天我要和大家說的是日常生活中常見的一種食材，它就是豆腐，是一種既便宜又補腦的食材，沒想到吧！

豆腐，是中國發明的一種食材，如今已經受到全世界人的喜愛，原材料就是普通的大豆。

別小看大豆，它的營養價值極高，蛋白質含量在38%以上，遠高於雞蛋、牛奶、牛肉等食材。鈣含量高達191毫克，約是雞蛋的8倍，牛肉的21倍。

用大豆做成的豆腐還有“植物肉”的美稱，富含蛋白質、鈣質、維生素等營養，是絕佳的健腦食材。豆腐的吃法很多，可直接生吃，還適合煎炒烹炸烤等方式。不過吃法再多，我家就愛這種吃法，先煎後炒，出鍋外焦裡嫩又入味，老少皆宜。

這道看似普通的煎炒豆腐，口感好，味道香，每次用來待客，大家都會搶著吃。 煎炒豆腐做法簡單，就是先煎一下，然後再炒。煎制讓豆腐有了外焦裡嫩的口感，經過炒制後讓豆腐入味，真的是太好吃了。今天我把做法分享給大家，喜歡吃的朋友記得收藏哦。 【香煎醬炒豆腐】 老豆腐半塊、雞蛋1個、蔥1根、蒜頭2瓣、生抽1勺、蠔油1勺、白糖半勺、蒜蓉辣椒醬半勺、麵粉、澱粉、油、胡椒粉、鹽各適量。

【做法】 第一步、準備好食材，老豆腐洗淨後切薄片，放入盤中備用。 第二步、小碗裡打入一個雞蛋，用筷子攪成雞蛋液，盤子中倒入適量麵粉。老豆腐先裹上一層雞蛋液，再均勻地裹上一層面粉，薄薄一層即可。 第三步、香蔥切蔥花，大蒜切末，把蔥花、蒜末放進碗中，加適量的生抽、蠔油、蒜蓉辣醬、胡椒粉、食鹽、白糖、澱粉，倒入適量清水，用筷子攪拌均勻。 第四步、炒鍋裡倒油燒熱，油溫六成熱時下入豆腐煎至兩面金黃，外皮焦脆後盛出。

第五步、鍋裡留底油，倒入碗中的料汁炒一下，煮開後倒入煎好的豆腐，大火收汁，煮至湯汁濃稠後即可關火出鍋，配米飯太好吃了。

————【烹飪小貼士】————

1、裹雞蛋液和麵粉，是為了讓豆腐的口感更好，不容易粘鍋、掉皮。如果覺得麻煩，可以不裹直接煎就行了，不過煎的時候要注意。

2、煎豆腐時，炒鍋倒油燒熱後先潤一下鍋，然後倒入熱油，倒入冷油後放入豆腐，這樣豆腐就不會粘鍋了，也不會煎碎。

3、料汁要用熱油炒一下，激發出香味，這樣湯汁才會香，豆腐吸收湯汁後才會更香更入味。

4、調料汁時，水不要加太多，倒入鍋中後剛好沒過豆腐即可，這樣湯汁會更濃稠，裹在豆腐表面，無論是口感還是味道都是極好的。

5、一定別忘記加澱粉了，這是保證湯汁濃稠的關鍵，豆腐才會更好吃。

這道香煎醬炒豆腐，做法其實很簡單，簡單幾步就做好了，口感外焦裡嫩，味道醬香濃郁，非常入味。除了加蒜蓉辣醬，還可以加其它的醬料，比如豆瓣醬、黃豆醬、甜麵醬等，根據個人口味來。

我家就喜歡吃蒜蓉辣醬，又香又辣。豆腐這種食材很便宜，一年四季都是1斤2塊5，買1斤就能做一大鍋，全家人都吃上癮了。天熱了沒胃口，我家三天兩頭就會做一鍋，太香了。

每次加班回家的路上，只要經過路邊攤，我就感覺大腦對雙腳失去了控制能力，不由自主的就跟著香味走過去了，疲憊的深夜，路邊攤總能讓我放鬆下來，讓我拋去工作的壓力，生活的煩惱，享受著最普通的食材帶給我別樣的溫暖。結婚後我開始了一屋兩人三餐四季的生活，但偶爾也會想念那些孤獨的夜晚陪伴著我的路邊攤，最讓我難忘的就是那熱氣騰騰、色香味濃的西施豆腐，每次去門口都大排長龍。

豆腐分滷水豆腐和石膏豆腐，我偏愛滷水豆腐，因為質地偏硬，所以豆腐的味道更加濃郁，口感也更加絲滑，豆腐的營養極高，含有多種蛋白質和微量元素，能夠幫助消化，促進食慾，特別適合老人和兒童食用，我家隔三差五就得吃頓豆腐，麻辣豆腐、魚香豆腐、小蔥拌豆腐，頓頓光碟，今天又路過經常去的那家西施豆腐小吃攤，依然門庭若市，本想打包一份給媳婦兒帶回家，但看著這長長的隊伍，決定回家嘗試親手做一次給媳婦嚐嚐。

【西施豆腐】

【食材準備】：豆腐半塊、麻油兩勺、多味蒜蓉辣醬4勺、小蔥一顆、香菜一顆、雞蛋一個。

【具體做法】：

1、先將豆腐切成0.5-1cm左右的小塊，如果豆腐很嫩需要切得稍微厚一點，豆腐塊小一些，這樣煎起來豆腐不容易碎掉。

2、打一個全蛋，將雞蛋液打散，雞蛋的數量根據豆腐的數量決定，雞蛋是為了讓豆腐的表皮更加的酥脆，蛋液和豆腐結合在一起的味道更醇香。

3、將小蔥和香菜切碎末，小蔥和香菜是提香的關鍵食材，尤其是小蔥，出鍋後我嘗試了下沒有小蔥和香菜末的豆腐，味道遜色了不少。

4、碗中放四勺多味蒜蓉辣醬、2勺麻油攪拌均勻，麻油是這道菜的點睛之筆，沒有麻油的西施豆腐是沒有靈魂的，不喜歡麻油的朋友可以少放一些，相信你一定會愛上這個味道。

5、將豆腐四面均勻的裹上雞蛋液，如果沒有雞蛋液也可以直接下鍋煎豆腐，口感有略微的差別，但都很好吃。

6、油溫5成熱時，將裹好雞蛋液的豆腐下鍋煎一下，注意要用小火煎，這樣煎出來的豆腐才會外酥裡嫩，而且顏色也會更加鮮豔。

7、將兩面煎至金黃的豆腐刷上調好的醬汁，注意兩面都要刷滿醬汁，這時候火要小，且動作要快，因為刷過醬汁的豆腐很容易糊掉。

8、出鍋撒上蔥花，這道人氣街邊小吃西施豆腐就做好了，就算家裡來客人這道菜的顏值和味道也毫不遜色呢。

敲黑板 劃重點

1、第一次做豆腐不要選擇太嫩的，如果豆腐真的很嫩，那豆腐塊一定要厚一些，塊兒小一些，這樣成功率會更高。

2、多味蒜蓉辣醬的量決定了這道菜的鹹度，辣醬的使用量也要根據個人口味來定，如果多味蒜蓉辣醬特別的濃稠也可以少放一點白水稀釋一下。

3、整到菜過程當中一定要小火，儘量選擇不粘鍋，這樣做出來的豆腐才會完整，而且外焦裡嫩，口感十分有層次。

工作再忙也要記得填飽肚子，吃飯是最容易讓人放鬆的事情，每天留給自己半小時只靜靜地享受晚飯，讓自己忙裡偷閒一小會。

豆腐怎麼做好吃？那還是麻婆豆腐味道好，好吃又下飯。

做法：豆腐用清水洗一下後切成小方塊，放入盤中。準備小許姜，蒜，幹辣椒段，花椒。

起鍋燒油放入花椒，辣椒，姜，蒜炒香再放入豆瓣醬或是辣椒醬再炒一下後加少許清水，放生抽，耗油，老抽，鹽，糖少許放入十三香，雞粉調味，水燒開倒入豆腐，蓋上蓋子煮一會，豆腐入味後，再弄點水澱粉放入豆腐中就可以起鍋了。再切點蔥花撒到豆腐上就可以了，色香味俱全，自己可以在家試一下，保證好吃哦！

豆腐的做法有很多種，每個人的口味也不同，

豆腐的屬於豆類，它的營養價值很高，特別是女性朋友可以多吃豆腐，它有女性朋友需要的養份。

我分享一道比較好吃的做法，準備食材:豆腐，青紅辣椒，蔥，蒜，醬油，鹽，雞精，澱粉，

鍋中熱油，把豆腐切成三角形放入鍋中煎至兩面金黃，放入青紅辣椒，蒜，鹽，雞精，醬油澱粉水燜一下收汁、放入蔥起鍋，好吃的豆腐就做好了，希望喜歡[祈禱]

豆腐丸子是我小時候，媽媽經常製作的，那時候家家戶戶過年都要“走油”就是我們今天的炸東西，媽媽只有在過年時候，才炸麻花和丸子,我也是那時候看媽媽製作，留下的童年印象，特別好。豆腐的營養眾所周知，這道菜外酥脆，裡鮮嫩，鹹香適口。一道簡單的家常菜餚。剛炸完，出鍋的時候，那叫一個香呀，好吃的停不下嘴巴了，喜歡的看看吧：

原料：北豆腐、雞蛋、麵粉、蔥花、鹽、五香粉、雞精。做法步驟：

第1步、準備原材料。

第2步、將豆腐碾碎和蔥花拌勻。

第3步、加入兩個雞蛋。

第4步、拌勻。

第5步、加入麵粉和適量清水，適量的鹽和五香粉，雞精拌勻備用。

第6步、麵糊表面倒點油。麵糰在兩個飯勺間來回滾動成圓形，此步驟可以用手擠成丸子，我為了拍照，用飯勺了。

第7步、鍋裡多加點油，六成油溫將丸子一個個擠到鍋中炸。

第8步、炸成金黃色就可以了，然後撈出控油。

第9步、成品

小貼士：

豆腐的含水量不同，所以用水量要靈活掌握，我用的是北豆腐。

豆腐是家常菜中必不可少的一道美食，據調查每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。而且豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素。素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

怎麼做才好吃，真的是太多了。分享下自己喜歡的：

第一種，松花皮蛋涼拌豆腐做法

嫩豆腐切塊，皮蛋切小塊，再撒點蔥花，生抽裡面加點麻油，直接澆在豆腐上就可以吃啦。

第二種，肉末炒豆腐

- 油裡放點生薑末炒下，再倒入肉末炒下

- 加入豆腐，再加點生抽，鹽，慢慢翻炒下，撒點蔥花就可以吃了

- 超級下飯的菜，能吃辣可以放小米辣椒

第三種，螃蟹豆腐湯

- 油鍋裡放點生薑片和大蒜先炒，再加入螃蟹

- 加點生抽和料酒，蠔油，加入水煮開

- 再加入豆腐，再滾下就可以吃啦

豆腐怎麼做好吃

我給大家分享一種用香椿燉的豆腐，湯也非常好喝哦！

1-香椿我選的是鹽淹的香椿，先清洗乾淨切段。

2熱鍋下油，放兩個大料，七八粒花椒，少許幹辣椒炒香。

3放入香椿炒香，倒入適量開水

4鍋內加鹽，胡椒粉，蘑菇精，東古醬油

5豆腐掰成塊放入

6大火燒開改小火，燉十分鐘就ok了

豆腐怎麼做好吃？

豆腐是我們東北人民最長吃的食物，幾乎家家戶戶一年四季都食用。每天早上起來都能聽到賣豆腐的叫聲，媽媽都會買一塊剛出鍋的豆腐，直接蘸醬吃，豆腐剛出鍋不久還是溫熱的特別好吃。我們把豆腐做成燒豆腐、肉燜豆腐，麻辣豆腐，雞刨豆腐，家常燉豆腐，還有冬天吃火鍋必備凍豆腐。