選用“大平頭”品種蓮花白，治淨，用手撕條，除去葉柄和大葉脈。

鹽、醋、紅糖未少許、水澱粉兌成滋汁。

素油燒熱，下蓮花白大火翻炒至斷生，烹滋汁炒轉即可。呈菜脆嫩爽口，下飯尤佳。

蓮花白是圓白菜吧，把菜從中間切開後，一層一層的扒下來，洗乾淨，拿手把菜掰成小快，放到一個盆裡然後拿一個小碗裡面到點醋，醬油，鹽都適量即可，做上鍋，點火倒適量的油，油熱的差不多時候放上蔥花，放2個辣子角，然後把圓白菜放到鍋裡，用鏟子翻炒，不要炒的太爛了把小碗裡面的醋等到進菜裡翻幾下就行了，吃著，酸酸的，辣辣的，脆脆的可好吃了。

醋溜蓮花白

主料：

蓮花白一顆

調料：

生薑半塊，花椒5粒，幹辣椒5個

大蒜3瓣，生抽半匙，醋半匙

做法步驟：

1. 將所有的配料洗淨，生薑切絲，大蒜切末，蔥切段；

2. 蓮花白需要用手撕好，洗淨瀝乾水分備用；

3. 起鍋燒油，待油溫五成熟熱時，放入蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒等調料爆香；

4. 放入蓮花白炒翻炒至微軟時，倒入生抽和醋調味；

5. 繼續翻炒兩分鐘即可出鍋裝盤。

醋溜蓮花白是四川省傳統的地方名菜，屬於川菜系。蓮花白就是包菜，炒出來是一片一片的，像盛開的白蓮花一樣，酸甜可口，是多數小孩子喜歡的開胃小菜，高纖維，超低能量而且還是多吃不胖的最佳選擇菜品。這道醋溜蓮花白，沒有多餘的材料，簡單易操作。

首先準備好食材，植物油適量，花椒一小勺（十粒左右)蒜兩瓣，姜兩片，五香花生一小把，幹辣椒四個，鮮辣椒兩個，白砂糖一勺，鹽，味精適量，醬油一勺，醋兩勺。

【做法步驟】

1.把蓮花白用手撕碎洗淨，晾乾水分，蔥薑蒜切成碎末，辣椒切成小段，白砂糖，醬油，醋調成糖醋汁；

2.起鍋燒油，油熱後，倒入花椒爆香，在依次倒入蔥薑蒜碎末，翻炒一下在下入乾紅辣椒，鮮辣椒；

3.倒入蓮花白大火翻炒，要快，然後再把調製好的糖醋汁倒入鍋中，繼續翻炒。起鍋前撒入少許的鹽和雞精調味。

我個人不太喜歡太酸了的食物所以放了白砂糖，這樣的做法更適合糖醋蓮花白。做這道菜的時候一定要用大火翻炒，事先調好汁料，這樣炒出來的蓮花白會更清脆，酸甜可口。

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