1.蔥切段，薑切片，墨魚乾切條，仔排放入沸水中煮出血沫，撈出。

2.鍋中燒油，放入蔥姜煸香，加墨魚乾炒至吃油變軟，加水沒過食材，煮至湯汁微白，倒入仔排、木耳。

3.煮開後轉小火燉煮40分鐘。加入胡蘿蔔塊，小火煮20分鐘，加白胡椒粉、鹽、味精，翻炒後盛出。

加上臘豬蹄和花生一起燉30個小時。

墨魚味道鮮美，蛋白質含量高，具有較高的營養價值，而且還富有藥用價值。

每百克墨魚肉含蛋白質13克，脂肪0.7克，碳水化合物4克，熱量64千卡，鈣14毫克，鐵0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸1毫克。所含多肽具有抗病毒、抗放射性的功效。

在《隨息居飲食譜》中記載：烏賊魚滋肝腎，補血脈，理奇經、愈崩淋，利胎產，調經帶，療疝瘕，最益婦人。（烏賊魚，別名墨魚）

墨魚湯要做得更加有營養，可以在燉湯時再加入一些有營養的食材，讓多種營養互補。

墨魚排骨湯是我們平日裡常喝的一道湯，我們先說說燉這道湯吧。

排骨有滋陰健脾、補中益氣、強健筋骨的作用，與墨魚搭配一起燉湯，不但味道極其鮮美，而且營養也很是豐富。

燉湯時，不要把墨魚骨扔掉，可以放在湯裡一起燉。墨魚骨，又稱海螵蛸，是兼具食用價值和藥用價值的中藥材，具有收斂止血、固精止帶、制酸止痛、收溼斂瘡等功效。

海螵蛸在固精止帶這方面，對男性來說，可以治療腎虛精關不固、遺精滑洩；而對女性來說，吃海螵蛸可以收斂止血、赤白帶下、血枯經閉等病症。

墨魚排骨湯可補心、益氣、補腎、潤燥，一般男女老少都可喝。湯中的排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

【主要食材】：排骨500g，墨魚3個，薑片適量

【調味料】：食用醋、精鹽

【製作方法】：

1、排骨剁成段。清水下鍋燒滾，把排骨倒入，氽去血水，撈出。用清水沖洗乾淨。

2、生薑切成片，與排骨一起放入燉鍋。加入適量清水，水中滴幾滴食用醋，開始燉。

3、墨魚乾放在冷水裡泡軟，如果是熱天，中間最好換換水；泡好的墨魚洗乾淨，去黑膜去骨，斜切成片或條後，連骨一起放入燉鍋。

4、燉至肉酥爛，加適量精鹽，嚐嚐鹹淡，即可盛出食用。

【Tips】：

1、用電壓力鍋燉湯，中途不好開啟鍋蓋，可將所有的食材一次性放入，一起燉。

2、由於海鮮都帶有寒性，幹墨魚也不例外，直接用來煲湯對寒性體質或腸胃不太好的人不太適宜，所以家裡若有寒性體質或腸胃不太好的人，在煲湯前最好將泡過的幹墨魚先炒幾分鐘，去掉寒性，再去煲湯就比較好。

黑豆的營養價值很高，黑豆中含有豐富的優質蛋白質和脂肪以及碳水化合物，此外，還含有較多的鈣、磷、鐵等礦物質和胡蘿蔔素以及多種維生素B1、B2、B12等人體所需的各種營養素。

黑豆的營養成分與黃豆不相上下，而所含蛋白質卻高於黃豆，是僅次於黃豆的豆類。李時珍在《本草綱目》中說：“久食黑豆，好顏色，變白不老。”可見黑豆還有長肌膚、益顏色、健體延年之功效，久食能使肌細膚白。

題主在燉墨魚湯時，可嘗試著加入一些黑豆，相信這樣的墨魚湯也是最有營養的一道湯。