1、將茄子清洗乾淨後切成滾刀塊，放入淡鹽水中浸泡，防止變黑。鹹魚清洗乾淨，放入清水中浸泡，去除少許鹹味。五花肉去皮切成小丁，加生抽，胡椒粉，蛋清，生粉醃製15分鐘。

2、鍋中放多一點油，油熱後將鹹魚粒放入，炸至酥脆，撈出後將油溫加熱至七成，放入茄子炸軟，撈出瀝乾油備用。

3、砂鍋中放入少許油，油熱後下蔥薑蒜爆香，下青紅椒粒，小米辣爆香，將肉丁下入翻炒至變色，然後將炸好的茄子和鹹魚依次放入。

4、將生抽，耗油，料酒，鹽，糖，少許清水，放入碗中攪拌均勻，然後將碗汁倒入砂鍋，大火燒開後煮10分鐘，撒入少許香菜，即可關火上桌。

鹹魚茄子煲是一道非常下飯的特色菜，我們來做一個家常版鹹魚茄子煲，下面我準備需要用到的材料：

要想做道美味可口、飄香四溢的鹹魚茄子煲注意以下幾個步驟在家也能滿足你的胃，一口下肚滿是幸福感，我們一起來看看吧！

第一步：我們將茄子一分為四切斷，在切成條狀，鹹魚祛骨切成小塊，辣椒切成段，大蒜生薑切末備用，像這樣子就可以了。

第二步：開始起鍋燒油，油要多，可以蓋過茄子，油溫必須控制好，大概七成熱，然後我們把茄子放下去炸軟，撈出瀝乾油分備用。

第三步：冷油下鍋，我們開始製作鹹魚，把它煎成兩面金黃淋入料酒去腥，放入生薑大蒜炒出香味，加入一勺紅油豆瓣醬繼續翻炒出香味後，加入適量的清水煮開，倒入炸好的茄子辣椒段大火燒開，放入適量的鹽、生抽、耗油、雞精調味，大火收汁。

第四步：準備好砂鍋煲，我們把茄子裝進砂鍋煲裡繼續小火煲5分鐘左右，加入適量水澱粉進行勾芡，撒上少許蔥花美味的鹹魚茄子煲就做好了。

好了小夥伴們家庭版鹹魚茄子煲就做好了，是不是很簡單，喜歡就動手做來吃吧！