【菠蘿飯的做法】

一、菠蘿飯的做法

材料

熟米飯，鮮菠蘿1個，雞蛋1個，青紅菜椒各半個，青豆，玉米，洋蔥半個，鮮蝦仁100克，熟腰果仁少許，耗油，油，鹽，雞精

做法

1.將新鮮菠蘿切半，用小刀將其肉挖出，切成1CM大小的丁浸入鹽水，保留1/2個菠蘿殼做容器，青紅椒、切1CM大小的丁;

2.鍋中熱油，待六成熱時，磕入雞蛋，抄成雞蛋碎，盛出備用;蝦仁過開水湯熟;

3.鍋內留底油，待熱後依次放入洋蔥、青紅椒(青豆玉米)翻炒片刻後，加入香米飯，炒勻;

4.往鍋中加入雞蛋碎、菠蘿丁、蝦仁，放入鹽、蠔油、雞精調味;

5.將炒好的菠蘿飯盛入菠蘿碗中，撒上熟腰果仁即可;

6.想烤可以裹上錫紙烤烤，據說菠蘿味道可以更好的融進去

小訣竅:

1、香米應蒸得稍幹一些，這樣製成的炒飯才好吃;椰汁水和米的比例比平時蒸米用的水要略少些就行，蒸出的米會稍硬些。

菠蘿蝦球

材料

姜、蔥、糖、澱粉、蒸魚豉油、鹽、蠔油、菠蘿、蝦。

做法

1、姜、蔥洗淨切末備用。

2、菠蘿小丁塊放入淡鹽水中浸泡一會兒、控幹水。

3、蝦洗淨、剝皮、去蝦線備用。

4、小碗中放入水、澱粉、糖、鹽、蒸魚豉油、蠔油調成碗汁。復

5、在鍋裡倒入少許的油，然後把生薑和蝦先放進去進行翻炒，等到蝦差不多熟了之後放菠蘿。蝦開始變色，而且形狀變成有點彎曲的樣子就是快要熟了哦。菠蘿稍微翻炒一會，再鍵入之前調出的汁，就做好了。

菠蘿飯

菠蘿1個，米飯1碗，胡蘿蔔半個，豌豆適量，鹽適量，耗油適制量，油適量。

1、準備好所需要的材料。

2、接著切去菠蘿頭的四分之一，剩下的劃上印，挖出裡面的菠蘿塊備用。

3、胡蘿蔔、菠蘿切丁備用。

4、鍋燒熱後，放油先將胡蘿蔔、豌zd豆下鍋炒至斷生。

5、然後加入米飯和少許的鹽進行翻炒，在炒的時候一定要炒均勻，不然味道會不太好。最後的時候再加入菠蘿來炒，大概炒一分鐘左右就可以了。出鍋之前加入少許的耗油來調味。

1、菠蘿蝦仁

爆香薑片，放入番茄沙司、白糖、白醋、蝦仁、菠蘿塊，炒熟即可；酸甜爽口有營養。

2、菠蘿咕嚕肉

鍋內放番茄醬、水、白糖、生抽、鹽、芡水，倒入辣椒、小番茄、菠蘿、炸好的瘦肉，炒熟即可；色澤紅亮有食慾。

3、菠蘿飯

炒香焯熟的青豆、香腸丁，倒入隔夜米飯炒散，倒入蛋碎、鹽、生抽、菠蘿肉、蔥花，炒勻放入挖空的菠蘿；酸甜開胃。

4、菠蘿派

切好的菠蘿中加入煉乳，放入蛋撻中，封口後放入烤箱，烤好去掉錫紙，刷上蛋液，撒上芝麻，再放入烤箱即可；金黃酥脆。

最近超火的菠蘿派做法,不和麵,兩手一捏金黃酥脆,天天吃都不膩

5、菠蘿餅

發酵好的麵糰切成劑子，擀出面皮包入菠蘿果肉和葡萄乾，包好放入餅鐺中烙熟即可；外皮焦脆，內裡酸甜。

6、菠蘿酥

將蛋黃、玉米油、麵粉攪拌好抓成團，發酵好擀薄包入炒好的菠蘿球，做好造型放入餅鐺中烙即可；又酥又嫩，做法還簡單。

億象城泰國餐廳

『 海鮮菠蘿炒飯 』

推薦指數：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

✨絕對是我在溫州吃過最好吃的炒飯，忍不住和去茶去家對比，簡直就是完勝哦！米飯顆粒如果軟軟的那種 一點都不生硬，吃起來口感特別好。而且這個價格一份價效比可以說是非常高了！超級無敵多，四個人吃完全足夠！總之好吃到我幾乎了吃了一半的量！炒蛋裡菠蘿塊很多，還有魷魚（不多），還有玉米綠豆子等等，炒飯味道濃郁！口感佳！

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溫州永珍城｜星葉

『 菠蘿海鮮炒飯 』

推薦指數：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

✨這是唯一一份個人覺得值得推薦大家前來吃的！而且幾乎是每桌必點的那種！味道也是實話實說－好吃的！首先炒飯的米粒顆顆分明，吃起來一點都不會覺得幹！然後米粒炒過後超香，還會拌些黃咖哩，很入味！再就是裡面的海鮮量也很足哦，有魷魚、炸魚肉、腰果、肉鬆（超加分 屬於脆的那種肉鬆 但和稍稍有些溼潤飯綜合在一起就非常的綿軟）、菠蘿、玉米、蝦仁（蝦仁肉質優秀 而且一個超大顆吃起來賊滿足哈哈哈）在炒飯右側還有菠蘿，雖然有點酸但挺新鮮的，沒有水臭味，而且起到了解膩的作用！

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今天心血來潮，這次給大家介紹一款DIY菠蘿炒飯。這次完全沒有加半滴水，完全用新鮮菠蘿汁代替自來水。

現在與喜歡吃菠蘿的親們分享：

材料：菠蘿、洋蔥、青瓜、胡蘿蔔、臘腸、腰果、老虎蝦（用基圍蝦也可以滴，主要是我喜歡大大的肉肉，所以選擇老虎蝦）。

第一步：先把老虎蝦剝殼去腸，切粒。然後把自來水煮開，蝦仁快速過水，放到一旁備用。

第二步：把臘腸、青瓜、洋蔥和胡蘿蔔切小粒。

第三步：把菠蘿切半，然後用小水果刀+鐵勺子，把中間的果肉挖出來，在挖的過程中，菠蘿會流出菠蘿汁，用小盤子裝菠蘿汁，這可是精華，用菠蘿汁炒飯，每粒米飯都充滿濃濃的菠蘿味。（溫馨提示：菠蘿芯是不能吃的，要用小水果刀把它切除）

這就是菠蘿汁

每粒米飯翻炒到粒粒自然分開後，用小盤子裝上，放到一旁待用。

第五步：在鍋裡放入適量的油，先把臘腸粒翻炒一會，這樣臘腸吃起來會更加的香口。

緊接著把胡蘿蔔粒、青瓜粒和洋蔥粒一起放到鍋裡翻炒。然後再放剛才用沸水煮過的蝦仁。

這時可以放調味料，我用的是“史雲生的調味雞汁”。

最後一步：把剛才翻炒過的米飯一起放到鍋裡炒，這時可以加點菠蘿汁，然後再把菠蘿肉和腰果一起放到鍋裡炒。

把炒好的飯裝到剛才準備好的菠蘿裡，用菠蘿當餐具，特別又美觀，可以上菜了~

附：切菠蘿最簡單的方法

1.葉柄處留下一點，這樣菠蘿就不會散開了。

菠蘿用來做什麼飯？當然是【菠蘿炒飯】啊，還是東南亞風味的菠蘿炒飯，薩瓦滴卡~~~卡笨卡~~~~

夏天到了超市裡多了很多應季的菠蘿，前幾天我就自己做了一份菠蘿炒飯，有開胃的酸甜還有咖哩濃郁的香氣。

開始。。。。

先準備一個菠蘿，對半切開，把中間挖空。

【準備的材料】:洋蔥丁、胡蘿蔔丁、豌豆、雞蛋、蝦仁丁、菠蘿丁、隔夜米飯、咖哩塊（建議用咖哩粉，但是我沒有)

1、先打一個雞蛋到隔夜飯裡，攪拌均勻，這樣炒出來的米飯粒粒分明，而且還包裹著蛋香味。

2、起鍋下油，再打入一個雞蛋炒散，撈出備用。

3、不用洗鍋繼續下油，下胡蘿蔔、洋蔥、豌豆，炒到斷生，下蝦仁。

4、蝦仁熟透後下入雞蛋散、隔夜米飯繼續瘋狂翻炒均勻，然後下入咖哩塊，繼續翻炒均勻

5、最後關火，再下入菠蘿丁。（菠蘿不能炒太久，會出水導致米飯變軟影響口感，一定要出鍋前放）

6、起鍋把炒飯倒入菠蘿殼裡

配上一杯雪碧，簡直是神仙的味道。

菠蘿炒飯，酸酸甜甜，很有從層次感，再加上點咖哩，東南亞的風味，太讚了。。。。。

原料：

菠蘿、胡蘿蔔、玉米、豌豆粒、雞蛋、蝦、米飯、醬油、鹽、料酒、檸檬水。

步驟：

第1步、剝去蝦殼、取出蝦線、洗淨備用。

第2步、玉米剝粒、胡蘿蔔切丁、豌豆粒焯水1-2分鐘，撈出備用。

第3步、菠蘿切一大一小，將大的一邊挖空備用。

第4步、菠蘿肉切丁備用。

第5步、雞蛋打散，熱油，倒入後稍凝固，迅速用筷子攪拌，炒出滑蛋，裝碗備用，蝦仁也炒紅備用。

第6步、焯水晾著的豌豆粒、胡蘿蔔丁、玉米粒下鍋翻炒一分鐘後盛出備用。

第7步、加橄欖油，倒入米飯，炒兩分鐘，加入胡蘿蔔丁、玉米粒、豌豆粒、滑蛋、蝦仁，加適量鹽、醬油、料酒，倒點點檸檬水，翻炒一分鐘，最後加入菠蘿丁翻炒半分鐘，起鍋。

第8步、將炒好的飯裝入挖空心思的菠蘿中，一道充滿心意的菠蘿炒飯就完成啦。

接下來就美美的享用吧[耶][耶]

食材：菠蘿、裡脊肉、青紅椒、雞蛋、蒜末、鹽、香油、生抽、米醋、料酒、番茄醬、澱粉、食用油

方法

步驟一：剩下的菠蘿準備好，如果是新買的菠蘿，那就切成小塊，放到淡鹽水中浸泡著。

步驟二：裡脊肉洗淨後切小塊，放上鹽和料酒醃製10分鐘。青紅椒洗淨切成小塊。準備適量番茄醬，加上一勺生抽、一勺米醋和少許鹽，拌勻備用。

步驟三：豬肉醃好以後打上個雞蛋拌勻，接著把豬肉放到澱粉中攪拌一下，讓其均勻裹滿澱粉。

步驟四：鍋中倒上油，燒熱後把豬肉放進去開始炸，微黃後撈出，接著復炸一次，撈出控幹油分。

步驟五：留下底油，燒熱開始炒青紅椒，翻炒兩下盛出來。接著加上蒜末炒香，然後把剛才調製好的料汁倒進去，大火熬香，然後加上菠蘿塊，接著加上青紅椒。

步驟六：最後把裡脊肉放進去開始翻炒，炒勻之後加上點香油，攪拌均勻就可以出鍋了

酸酸甜甜的菠蘿季，怎麼能少了菠蘿花樣吃法呢？

美食：

1.菠蘿飯

熟米飯、1個鮮菠蘿、1個雞蛋、青紅菜椒各半個、青豆，玉米，半個洋蔥，鮮蝦仁，熟腰果仁少許，耗油，油，鹽，雞精

做法：

1.把菠蘿切開，拿出內部的肉，切成1CM大小的丁泡在鹽水中。要記住留下半個菠蘿殼做容器，青紅椒也切成1CM大小的丁；

2.把油熱得六成熟，把雞蛋炒好備用，蝦仁用熱水焯熟；

3.熱好油後依次放入洋蔥、青紅椒（青豆玉米）翻炒，加入香米飯，炒勻；然後加入雞蛋碎、菠蘿丁、蝦仁，放入鹽、蠔油、雞精調味；

4.炒好的飯放到菠蘿殼裡，然後撒上熟腰果仁就可以吃啦~

小Tips：

1.想讓菠蘿味道更好地融進去，可以裹上錫紙烤一下哦~

2.米要蒸得幹一點，這樣做成炒飯才好吃哦~

2.菠蘿咕嚕肉

豬肉、菠蘿、雞蛋、青椒、紅椒、青辣椒、白醋、番茄醬、生粉、糖、鹽、味精、料酒、胡椒粉、山楂片、油、蔥、蒜

做法：

1.豬肉切成約0.7CM的片，放入鹽、味精、雞蛋、生粉、料酒醃味，青椒、蘿蔔切三角塊，豬肉片掛雞蛋，幹澱粉；

2.把白醋、番茄醬、糖、鹽、胡椒粉調成汁；

3.豬肉片放入油鍋炸熟；

4.把蒜蓉和蔥爆香，加入青椒、紅椒還有菠蘿一起炒熟，倒入勾芡好的汁，把炸好的豬肉翻炒就好啦~

3.菠蘿炒飯

薰腸、臘腸、菠蘿、青豆、胡蘿蔔、雞蛋、蔥

做法：

1.把薰腸、臘腸、胡蘿蔔、菠蘿切丁；

2.胡蘿蔔和青豆用開水分別煮一會兒；

3.倒油入鍋，倒入打散的蛋液，加鹽，炒熟後打散盛起；

4.臘腸放在鍋裡稍微炸一下，放入薰腸炒熟，大混合，把所有的菜放在一起，加鹽炒均勻，起鍋；

5.把隔夜飯單獨炒熱，加鹽和胡椒粉，然後把炒好的菜倒進去，炒勻起鍋，放點蔥更香哦~

4.菠蘿排骨

一碗排骨、四分之一個菠蘿、食用油麵粉（最好用低筋的）、紅酒（要乾紅哈），一個雞蛋、醪糟少許（不喜歡可以不要）、兩片檸檬，海苔、鹽、味精（不喜歡可以不放）

做法：

1.排骨洗淨切塊，加入紅酒醃製15分鐘，放入醪糟檸檬一片到兩片切碎，再醃15分鐘；

2.菠蘿切成條，包在排骨裡，先裹一層蛋液，再往上拍麵粉；

3.鍋裡放油，儘量淹過排骨，油7分熱的時候入鍋，炸好後就可以裝盤啦，把準備好的海苔撕碎放在上面再撒一點鹽~

5.菠蘿雞

新鮮半個菠蘿、雞肉、紅蘿蔔、白菜、青菜、白芝麻、紅椒絲、嫩薑絲、蔥白、酸甜鹹菜少許、薑汁、鹽、糖、花生醬、魚露（蝦油）

做法：

1.菠蘿分成兩半，小到挖出肉來切絲，果殼備用；

2.把雞肉等都切絲，雞肉用薑汁醃製10分鐘白芝麻炒香；

3.炒菠蘿絲、雞絲、酸甜菜絲、嫩薑絲，加入鹽和花生醬等調味，然後放入果殼內，撒下白芝麻，再放點紅椒絲就可以了~

6.菠蘿蝦球

鮮蝦、菠蘿、番茄醬、米醋、白糖

做法：

1.蝦去頭去殼去蝦線，從背後開一刀；

2.蝦仁炒熟，菠蘿切成小塊；

3.碗裡倒入番茄醬、白醋、糖調成汁；

4.熱鍋炒菠蘿，倒入料汁和蝦球，翻炒出鍋（為了保鮮，要在一分鐘完成哦~）

7.菠蘿油條蝦

菠蘿、油條、冰鮮蝦仁、生菜、沙拉醬、幹澱粉、料酒、鹽

做法：

1.把菠蘿切小塊，用淡鹽水浸泡十分鐘，撈出瀝乾水，油條切段並掏空裡面；

2.冰鮮蝦仁室溫解凍後，加料酒和鹽抓勻醃製十分鐘，瀝去水分；

3.蝦仁塞進油條裡，兩面沾幹澱粉封口；

4.放油入鍋，放入塞好蝦的油條，中小火，煎至表皮金黃酥脆；

5.生菜撕成小塊放在盤裡，菠蘿放入盤裡，吧煎好的油條蝦放上去，撒上沙拉醬就好啦~

8.青檸拌菠蘿

半個菠蘿、1個青檸、1個小米椒、薄荷、鹽

做法：

1.菠蘿去皮，分成4瓣，去掉中心的梗切塊備用，青檸切半個成圓形薄片，分成兩半備用；

2.菠蘿塊和青檸片混合，放上小米辣和鹽調味，擠上半個青檸汁就可以啦~

小Tips：使用比較熟的菠蘿味道會更好哦~

9.菠蘿銀耳蓮子百合湯

半個菠蘿、1/4朵銀耳、蓮子20顆、枸杞10顆、百合、冰糖

做法：

1.銀耳用手掰碎，和百合用清水泡發2小時。菠蘿洗淨切塊備用；

2.把所有的食材放到壺裡，加入約1500ml的水，就熬湯啦~

10.菠蘿雞中翼

雞中翼，菠蘿，鹽，白糖，料酒，胡椒粉，高湯

做法：

1.雞翅洗乾淨，瀝去多餘的水分。菠蘿洗乾淨切小塊（不要放太多哦）；

2.倒油入鍋，燒熱後放入雞中翼，煎好一面再煎另一面，然後要拿出來瀝油；

3.鍋內留底油，加入白糖，炒到溶化並轉金紅色，再倒入雞翅，加入鹽，料酒，高湯，胡椒粉，大火煮開，加入菠蘿塊，用小火燉至湯汁濃稠就可以出鍋啦~

小Tips：炒不好糖色，還可以放入少許醬油調色哦。

甜品：

1.菠蘿香瓜飲

菠蘿、香瓜各一個

做法：

1.菠蘿去皮，切成小塊，香瓜去皮，取半個切成小塊；

2.把它們放進果汁機加入200毫升涼開水榨成果汁就可以喝啦~

2.菠蘿草莓水果茶

半個菠蘿、草莓若干個、紅茶一包袋裝

做法：

1.菠蘿去皮切丁，草莓洗乾淨對半切開，放入茶壺裡；

2.放入紅茶包，倒入開水泡10分鐘就可以喝啦，在水不燙的時候加入蜂蜜味道更好呢~

3.桃花菠蘿西米露

西米（用水浸泡半小時）、椰漿、純牛奶、菠蘿丁（鹽水泡好）、桃花瓣（鹽水泡好）

做法：

1.燒開水，然後倒入西米，煮到中間帶白芯撈出過涼水（要小火哦，邊煮邊攪呢）；

2.把西米再次倒入熱水，煮到全透明，把水瀝去。倒入椰漿和牛奶小火再撈出涼水煮沸；

3.把西米倒入椰汁中攪拌，倒入菠蘿丁，最後撒入桃花瓣，美美的甜品出鍋啦~

4.菠蘿水果凍

菠蘿、荔枝、橘子、櫻桃、糖

做法：

1.菠蘿洗乾淨去皮，荔枝、桔子洗乾淨切成丁；

2.把白糖放入鍋內，加清水燒沸，出鍋放涼了放入冰箱冰成糖水；

3.鍋裡放入白糖和清水熬汁；

4.把菠蘿丁、荔枝丁和桔子丁稍炸一下，放到碗裡，放上櫻桃點綴，凝固後放入冰箱冷凍；

5.想吃的時候拿出來澆上冰凍的糖汁就可以啦~

5.菠蘿棗

大棗、菠蘿、蓮子、百合、枸杞、冰糖

做法：

1.大棗，百合，蓮子要提前浸泡幾個小時哦；

2.把大棗、菠蘿、蓮子、百合、冰糖一起住半個小時；

3.放入菠蘿煮20分鐘，最後加入幾顆冰糖；

4.勾起放入鍋裡，煮五分鐘就可以喝啦~

你好，希望可以對你有幫助~

我是哩哩，是一個大吃貨，菠蘿飯這個東西起源於新馬泰東南亞地區，他們那邊菠蘿飯可以跟蝦仁/咖哩/彩椒等各種各樣的肉類海鮮和香料炒到一起，就是一個披著菠蘿殼子的雜錦炒飯~無奈菠蘿好看~就這麼莫名其妙的火了，有的人問菠蘿肉呢？答案是被我在做飯的時候就吃進肚子裡了，哈哈哈。我介紹個菠蘿飯給大家，讓大家參考下哈~

菠蘿 1個

米飯 3碗

雞蛋 2個

培根 3片

彩椒 1個顏色一個

速凍蝦仁 7-8只

腰果或花生 4顆

1. 菠蘿對半分開，把肉挖出來。挖出來的菠蘿肉一定要先放在冷開水裡，加鹽泡半個小時。加多少呢，根據你的菠蘿大小來，加的鹽的量要讓水變得有點鹹。

2. 彩椒切塊，蝦剪尾巴，加點白胡椒拌勻

3. 雞蛋打散，煎好

4. 培根切塊煎香

5. 先把堅果煎香，把蝦稍微煎半分鐘，再加入泡好的菠蘿翻炒，再倒入飯，雞蛋，培根混合。最後再盛出來放在挖好的菠蘿裡。

大家學會了嗎？