有些人對蝦或者其它海鮮所產生的海腥味很是喜歡，覺得那才是海的味道，海鮮該有的味道。

有些人對這個味道特別敏感和抗拒。

要不要放料酒醃製一下，那就要看你能不能接受凍蝦的腥味。

1.去殼的蝦肉裡放少許麵粉，鹽輕輕抓洗一遍，不要洗太久，不然蝦就沒有鮮甜味了。

2.放一點點料酒，不要太多，薑絲醃10分鐘，然後挑起薑絲。

這個看你自己想吃農家菜的風味可以不加料酒，能吃出蝦肉的香味兒。想吃酒店的風味你就加料酒，加料酒的肉咮鮮但沒有本質的味兒。

看薺菜肉餡裡有料酒沒有如果有就不需要了如果沒有則最好淹一下。海鮮是比較腥的。以前家裡吃魚少在河裡摸魚也都是炸了吃，所以80年代家裡沒有料酒也不知道料酒是何物。近幾年做海鮮蒸呀燉呀不加料酒蔥姜確實腥。