關於你說珍珠不用放木薯澱粉，用麵粉或者糯米粉做，在我看來是不行的。木薯粉是一種由木薯中提取出來的澱粉，由木薯粉製作出來的食物基本上，都比較有彈性、透明、光滑。實在沒有木薯粉，我用藕粉做過，但是做出來的口感不如木薯粉。木薯粉粘性較強，做出的芋圓更加彈滑，口感更好一些。具體做法如下

1:鍋里加水燒熱，然後放入黑糖煮至融化，再加入黑巧克力熬至融化，立刻關火；

2:倒入木薯粉，翻拌均勻，然後揉成光滑的麵糰，把它搓成均勻的細條，切丁，搓成圓球；

3：鍋裡放清水，燒開後放入珍珠，煮開後再煮2-3分鐘，珍珠浮上來就代表煮好了，撈出放入涼水裡過幾遍就可以了。

下面說說用藕粉做的具體方法

藕粉50g、水30g、乾粉適量

製作步驟：

1、開水衝入藕粉，攪拌，拌入乾粉，還是粘粘的，就放微波爐波一分鐘至熟。放涼或溫溫的就可以了，這樣就不粘了。撒著乾粉，壓扁。

2、切粒，一定要小小的，不然等下不易熟。

3、冷熱水交替煮，大概10-15分鐘至透明。

奶茶裡的珍珠不可以用麵粉來做。

用麵粉製作出來的珍珠沒有嚼勁、不透明、不Q彈，只有一股生面粉味。因此可以知道，製作珍珠的原材料不能用麵粉來代替。

除此之外，珍珠的口感滑潤、香甜、Q彈。珍珠在在儲運過程中會冒水珠而外觀變成白色，煮熟之後就會變為黑色。

珍珠之所以如此香軟、Q彈，是因為製作珍珠的原料是木薯澱粉。市面上的珍珠不僅用了木薯澱粉，還加入了太白粉、馬鈴薯粉。

需要注意的是，澱粉和麵粉是不同的。因此，不能用麵粉來代替木薯澱粉製作珍珠粉圓。用麵粉製作出來的粉圓口感是很差的，與木薯粉製作的粉圓口感差很多。

木薯澱粉製作出來的珍珠口感滑潤、香甜、Q彈；而麵粉製作出來的珍珠沒有嚼勁、不透明、不Q彈，且帶著一股生面粉的味道。

因此，奶茶裡的珍珠只能用木薯澱粉來製作，用木薯澱粉製作出來的珍珠口感才不會差。再就是，在製作的時候使用黑糖，就變成了顏色好看的黑珍珠。