很多海鮮是從外地運來的，途中唯一的保鮮辦法就是增氧。基本所有運送海鮮的車都配有柴油泵，柴油泵帶幾十個充氧砂頭插入水箱中增氧，途中由於顛簸和給柴油泵加油，只要滲漏一點點柴油，就能使整車的海鮮帶味。現在條件好的運輸車都帶氧氣瓶，但這樣成本高。因此，長途運輸過來的海鮮要謹慎購買。

機動船在海面行駛時漏出的柴油造成水體汙染，也是海鮮帶有柴油味的原因之一。

第一種可能是漁民在捕魚過程中，不小心把柴油沾到了海鮮上。現在有許多捕魚船都是使用柴油發動機，船上有柴油，不小心的話，儲藏海鮮的船艙會沾上柴油。海鮮被捕上來後倒在船艙裡，可能沾上柴油。

　　第二種可能是海鮮在運輸過程中需要供氧，而有些供氧的機器使用的是柴油發動機，使用不當心的話，發動機的柴油會掉到水面上，造成汙染，從而讓海鮮染上了柴油味。

　　第三種可能是海鮮是從受汙染的水域裡捕撈上來

所以買到被柴油汙染的海鮮，儘量不要吃。

不僅僅海鮮裡有，河鮮裡一樣有，只要是水質差的都有這股子柴油味。

我這裡有個老鄰居愛釣魚，就在城區邊上的小溪裡釣，釣上來的非洲鯽魚有的有1斤多，看上去還滿肥美的，但是沒有辦法吃，一股子柴油味，這可不是臨時被柴油汙染所致，臨時淋到柴油不會讓味道深入骨髓。這就是水源汙染導致的結果。

魚釣上來了丟掉可惜，老鄰居就把頭尾和內臟去掉，魚切片用白酒醃半小時，然後上漿，油炸。漿里加了好多孜然粉。吃起來是很香，柴油味被壓制了，由於製作麻煩，加上被汙染得這麼嚴重怕吃了對人不好，後來老鄰居釣來的魚都切碎了拿來餵鴨子了。