回覆列表
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1 # 至善音樂
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2 # 朱雀壹壹壹
雞肉很鮮嫩和著湯吃了又營養，滿口爆汁香極了。
雞肉很柴太硬，不想咬，可以手撕成絲鍋小火炒成雞肉鬆。
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3 # 季風景
熬完雞湯後，可以把雞放涼後切成小塊兒，起鍋燒油，放蔥薑蒜、幹辣椒，下鍋快速的煸炒一下，出鍋放一點海鮮醬油就行，一道下飯下酒菜就做好了，味道不錯的哦。
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4 # 3樂呵呵美食
熬雞湯一般用兩年以上的小雞兒為好，雞湯一般熬製1.5小時，從時間上來說，兩年以上的小雞，在熬完雞湯後肉是可以直接食用的，如果嫌雞肉寡淡，可以借鑑口水雞的做法來食用。如果熬完雞湯，雞肉過分酥爛，所有營養都留在湯中，雞肉將柴而無味，所以，熬雞湯的時間要掌控好。做到湯好喝，肉也好吃。
涼拌雞絲將熬完雞湯的雞脯肉和雞腿肉順絲用手撕成4-5釐米的絲，在放入蔥絲，薑絲少許，香菜梗15克，紅油，麻油鹽，糖，熟芝麻拌勻即可食用
特點：肉質細嫩，口味香辣略帶麻味
建議雞肉不要過分熟。會影響口感。蔥絲和香菜可以適量的多一點來增加菜品在咀嚼是口感和層次感。口水雞將煮好的，放入冰水中，阿良剁成一釐米寬的條入碗中
將炸好的紅油兩勺，麻油兩勺，花椒麵一克，醋兩勺，糖一勺，蒜末五克，香油兩克，兩克，生抽五克，熟芝麻兩克，香菜末兩克，小蔥碎十克，放在一起拌勻，澆在雞上即可
特點，色澤紅潤，香辣微麻，複合口味層次感強
的確，雞湯很有營養，但是熬湯過後的雞肉如果直接吃的確口味差勁不好吃，基本做為燉菜的雞肉，鴨肉都很少有人願意吃，好在雞肉比鴨肉好處理。
最好的辦法，把熬湯過後的雞肉取出，手撕出身上的雞肉，網上搜索涼拌雞絲的做法。
嗯。美味！