皇帝鮑富含豐富的球蛋白，還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。

鮑魚的功效與作用

鮑魚性平，味甘、鹹，具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。

1、鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用;

2、鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患;

皇帝鮑

材料：

鮑魚、油菜適量，蠔油、蒸魚豉油、雞湯、鹽、大蔥、姜、料酒、白糖、水澱粉

鮑魚洗淨，用加了料酒、雞湯的汁煨幾分鐘;

油菜洗淨，用加了鹽和油的開水焯過，鋪於盤子底;

淨鍋入油，三成熱時放入蔥段、薑片小火煸成黃色，取出留油;

加入一大湯勺蠔油，並加入適量雞湯、白糖、豉油、料酒、鹽，下入鮑魚，中火燒3分鐘取出放在油菜上;

用水澱粉將鍋內的汁收濃，淋在鮑魚上即可。

豆豉蒸鮑魚

材料：

鮑魚適量，料酒、胡椒粉、豆豉、蒜末、薑絲、小米椒少許

把鮑魚浸泡後洗淨，用刀在正面劃上十字刀;

將劃好花刀的鮑魚用鹽、料酒、胡椒粉醃製一下;

將鮑魚放在盤子中，鮑魚上放入適量的蔥、姜、蒜、小米辣、豆豉;

入熱鍋蒸15分鐘即可食用。

鮑魚粥

鮑魚1/2個，雞肉4兩，金針菇2兩，香菇1朵，芹菜2支，米1/2杯，薑片3片，蔥2支，鹽1/4大匙，味精2小匙，白胡椒粉2小匙，香油2小匙

做法：

將鮑魚洗淨，加入薑片、大蔥同煮，沸騰後改小火熬煮約2??3小時，待鮑魚軟化後即熄火再浸泡半天，最後取出鮑魚切薄片備用，

雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用;

清蒸 豉汁蒸 鮑汁扣鮑魚 蒜蓉粉絲蒸 鮑魚燜雞 石鍋焗鮑魚 炒鮑魚片 濃湯堂灼 麥香鮑魚 小米鮑魚 鮑魚老雞湯 冰鎮鮑魚 撈汁鮑魚等等……