食材：

羊肚菌適量

方法/步驟

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新鮮羊肚菌的清洗：用清水反覆沖洗菌傘和菌腳，將泥沙徹底清理乾淨，反覆泡反覆換水，大概四次就可以

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羊肚菌本身味美，所以燉肉無需新增其他增香的滷料，比如八角等

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紅燒、燜、炒、煮時最後湯汁收的不要太乾，讓每顆羊肚菌吸滿醬汁尤其好吃

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採摘後的羊肚菌並不清洗，而是帶著泥土一起用泡沫盒箱+冰袋打包，客戶拿到後放冰箱0~4度儲存，如果要想儲存得更長久，就把羊肚菌放進冰箱冷凍。

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羊肚菌蒸蛋

1.雞蛋打散

2.羊肚菌清洗乾淨，對半切開

3.隔水蒸蛋五分鐘

4.放入羊肚菌繼續蒸八分鐘

5.最後加點生抽和蔥花調味

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烹飪羊肚菌的常用方法：（1）每天早晨用適量浸泡洗好的羊肚菌切碎成小顆粒或小羊肚菌蒸雞蛋。（2）將菌體內填充肉沫清蒸或燜煮（3）燉土雞、燉乳鴿、燉鴨、燉海參（4）紅燒排骨、紅燒豬肉、紅燒牛肉、紅燒豆腐、紅燒時蔬羊肚菌可釆用其它各種燉、炒、燒、煮、烤、蒸、拌等烹飪方法，特別提示：任何菌類在烹飪時均需加熱10分鐘以上。

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湯品推薦

小黃花膠➕鮑魚➕乾貝➕羊肚菌

一款適合補虛，增強抵抗力的湯包，全家老小都適合可以喝的哦～ 直接清洗一下就可以燉湯了，小孩子食用更佳～為所有媽媽省心

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羊肚菌排骨：鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入薑片等佐料炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻；燉至排骨酥爛脫骨時，轉大火收幹湯汁即可出鍋。

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沙參玉竹蟲草花燉羊肚菌# 原料： 沙參、玉竹、蟲草花、羊肚菌。製作：幹羊肚菌浸泡，清洗乾淨。把冬瓜塊、平菇、玉米棒、大白菜、黃豆放入不鏽鋼鍋中，加水(加足水，熬湯中間是不能加生水的)蒸1.5小時成素高湯。把 沙參、玉竹、蟲草花、羊肚菌放入燉盅中，加入素高湯調味鹽，上籠蒸2小時即可。