唐代陸羽(728～804)在《茶經》中指出：茶之為飲，發乎神農氏，聞於魯周公。在神農時代(約在公元前2737年)，即已經發現了茶樹的鮮葉可以解毒。《神農本草經》曾記載：神農嘗百草，日遇七十二毒，得解之，反映的就是古代發現茶治病的起源，這說明中國利用茶葉最少已有四千多年的歷史。
茶葉的傳說：
神農就是炎帝，人們的祖先之一。遠古時代，自然條件特別惡劣，人類以採摘野果、捕食野獸為生，一不小心，就會因為誤食有毒的果實而生病甚至死亡。當時愛民如子的首領神農非常痛心，就決定品嚐百草，以身試毒。
神農是遠古時代最具智慧的首領，它從來不喝生水，就是在野外嘗百草階段，神農也會架起鐵鍋，把生水煮熟了再喝。一日，神農嚐了一種有劇毒的草，水還沒有燒開就暈倒了。
不知道過了多久，神農在一種沁人心脾的清香中醒了，聽到嗒嗒嗒水沸騰的聲音，知道鍋裡的水已經燒開了，立刻感到喉嚨裡幹得厲害，於是就艱難地挺起上身，準備拿碗舀水喝，卻發現鍋裡的水裡已經變成了黃綠色，裡面還飄著幾片綠色的葉子，那沁人心脾的清香就從鍋裡飄來。
這是什麼草呢?難道香味是它散發出來的?神農略微思索了一下，但還是果斷地用碗舀了點湯水喝。但覺這湯水清香中略帶苦澀，嚥下去後，似乎比開水更解渴，就又喝了幾碗。
幾個小時後，神農身上的劇毒居然解了!神農非常開心，想不到這次因禍得福，得到了解毒的仙藥。仙藥是什麼呢?神農開始細心查詢，很快發現鍋的正上方有一顆似樹非樹，似草非草的植物，鍋內的葉子就是從這顆樹上飄落下來的。神農就採摘了很多回去。
回到部落後，神農再次取其嫩葉熬煎試服，發現這些湯汁不僅有生津解渴、利尿解毒等作用，而且還能提神醒腦，消除疲勞，神農非常高興，就將它取名為荼，即開百花的植物，作為部落的聖藥。如果部落裡有人中毒或者生病，神農就把茶湯分給它們服用，很多病人便痊癒了。由此，茶在人類社會正式登場。
唐朝年間，飲茶之風大盛，人們對茶的認識也顯著提高，認識到茶是木本植物，就把禾改為木，從此荼字去掉一劃而變成茶。
因此，五千年前，茶最初是以藥的身份出場的。神農是發現茶的伯樂，中國是世界上最早發現茶的國家。神農用開水煮茶，影響了後世很長一段時間的飲茶觀，茶長期以來都是用來煮著喝的，直至明清時期，泡茶才得以流行起來，但至今仍有一些民族把煮茶的風俗延續下來。
唐代陸羽(728～804)在《茶經》中指出：茶之為飲，發乎神農氏，聞於魯周公。在神農時代(約在公元前2737年)，即已經發現了茶樹的鮮葉可以解毒。《神農本草經》曾記載：神農嘗百草，日遇七十二毒，得解之，反映的就是古代發現茶治病的起源，這說明中國利用茶葉最少已有四千多年的歷史。
茶葉的傳說：
神農就是炎帝，人們的祖先之一。遠古時代，自然條件特別惡劣，人類以採摘野果、捕食野獸為生，一不小心，就會因為誤食有毒的果實而生病甚至死亡。當時愛民如子的首領神農非常痛心，就決定品嚐百草，以身試毒。
神農是遠古時代最具智慧的首領，它從來不喝生水，就是在野外嘗百草階段，神農也會架起鐵鍋，把生水煮熟了再喝。一日，神農嚐了一種有劇毒的草，水還沒有燒開就暈倒了。
不知道過了多久，神農在一種沁人心脾的清香中醒了，聽到嗒嗒嗒水沸騰的聲音，知道鍋裡的水已經燒開了，立刻感到喉嚨裡幹得厲害，於是就艱難地挺起上身，準備拿碗舀水喝，卻發現鍋裡的水裡已經變成了黃綠色，裡面還飄著幾片綠色的葉子，那沁人心脾的清香就從鍋裡飄來。
這是什麼草呢?難道香味是它散發出來的?神農略微思索了一下，但還是果斷地用碗舀了點湯水喝。但覺這湯水清香中略帶苦澀，嚥下去後，似乎比開水更解渴，就又喝了幾碗。
幾個小時後，神農身上的劇毒居然解了!神農非常開心，想不到這次因禍得福，得到了解毒的仙藥。仙藥是什麼呢?神農開始細心查詢，很快發現鍋的正上方有一顆似樹非樹，似草非草的植物，鍋內的葉子就是從這顆樹上飄落下來的。神農就採摘了很多回去。
回到部落後，神農再次取其嫩葉熬煎試服，發現這些湯汁不僅有生津解渴、利尿解毒等作用，而且還能提神醒腦，消除疲勞，神農非常高興，就將它取名為荼，即開百花的植物，作為部落的聖藥。如果部落裡有人中毒或者生病，神農就把茶湯分給它們服用，很多病人便痊癒了。由此，茶在人類社會正式登場。
唐朝年間，飲茶之風大盛，人們對茶的認識也顯著提高，認識到茶是木本植物，就把禾改為木，從此荼字去掉一劃而變成茶。
因此，五千年前，茶最初是以藥的身份出場的。神農是發現茶的伯樂，中國是世界上最早發現茶的國家。神農用開水煮茶，影響了後世很長一段時間的飲茶觀，茶長期以來都是用來煮著喝的，直至明清時期，泡茶才得以流行起來，但至今仍有一些民族把煮茶的風俗延續下來。