本資料介紹了，供參考。
無論在什麼型別的酒吧中，擦拭杯子的工作都應由調酒員在吧檯內完成，也就是說都要在客人的面前進行，（酒店的宴會吧檯除外，它需要事先準備好）。
所以擦拭杯具也就成了在客人面前一種展示規範技巧，以及酒吧員工業務熟練程度的一種表演。
當一個個沾滿水跡的杯子在客人面前經過調酒師熟練、幽雅的一番擦拭後，立即變成了明亮通透、亮澤如新的杯子，客人也會為之投來讚許的目光，對提升客人對整個酒吧的信心很有效。
首先應準備一塊乾的口布，擦杯子的口布多是用白色滌棉製成，既能映襯酒吧乾淨的環境，擦拭時又能吸水而且不掉布毛。
然後用冰桶裝一桶熱水，如果是餐廳酒吧還應在裡面加上三片檸檬或一些醋，這樣容易擦掉粘在杯子上且未沖刷乾淨的油漬。
先將杯底放在口布的一角上交於左手掌心並且攥緊，再將杯口向下放至熱水錶面，讓熱水的蒸汽充滿杯子內外，再迅速的用右手將對稱角口布塞進杯中，直至除杯底一角外全部口布都塞入杯中，然後左手連同口布一角和杯底一同握住，右手大拇指深入並貼緊內側杯壁，剩餘四指分開並貼緊包在外冊杯壁上的口布，然後將杯子橫在胸前左右手配合向下轉動，同時控制力道對杯子進行擦拭。
整個擦拭要在水蒸汽未散盡前完成。
擦拭後應將杯子內的口布取出，左手仍握住口布和被包住的杯底，將杯子置於燈光和眼睛之間，用目光對杯子的乾淨程度加以檢查，如不乾淨可重複擦拭。
擦後的杯子就不能在用手接觸，以防留下水印。
但有一點應特別注意：如果杯子上有什麼汙跡沒有擦淨，一定要重新用熱水的蒸汽溼過後重新擦拭，千萬不可為了省事而直接用嘴對著杯子向杯子內吹口內的熱氣。
這樣做極不衛生！也是最令客人感到很噁心的事情，客人會不敢再用杯子，下次肯定也不會再次光臨。
在酒店中一旦這種情況發生，無論有沒有被客人看到，都將會受到店內處分等級中最高的處分——嚴重警告！儘管在任何酒吧中這都是被一再強調不允許的事，但員工總是不知不覺的犯這個錯誤，似乎成了行業中的通病。
還有一點應當說明，只要是杯子出現了破損，無論大小、無論何時、破損在杯子什麼位置、是什麼型別的酒吧，都應立即停止使用並向酒吧內負責用具裝置的保管員報損，經營者也應對這一規定堅決支援，切不可貪小利而忘大義。
一旦出事，既嚴重損害了客人的人身安全，又將給企業帶來無妄之災。
本資料介紹了，供參考。
無論在什麼型別的酒吧中，擦拭杯子的工作都應由調酒員在吧檯內完成，也就是說都要在客人的面前進行，（酒店的宴會吧檯除外，它需要事先準備好）。
所以擦拭杯具也就成了在客人面前一種展示規範技巧，以及酒吧員工業務熟練程度的一種表演。
當一個個沾滿水跡的杯子在客人面前經過調酒師熟練、幽雅的一番擦拭後，立即變成了明亮通透、亮澤如新的杯子，客人也會為之投來讚許的目光，對提升客人對整個酒吧的信心很有效。
首先應準備一塊乾的口布，擦杯子的口布多是用白色滌棉製成，既能映襯酒吧乾淨的環境，擦拭時又能吸水而且不掉布毛。
然後用冰桶裝一桶熱水，如果是餐廳酒吧還應在裡面加上三片檸檬或一些醋，這樣容易擦掉粘在杯子上且未沖刷乾淨的油漬。
先將杯底放在口布的一角上交於左手掌心並且攥緊，再將杯口向下放至熱水錶面，讓熱水的蒸汽充滿杯子內外，再迅速的用右手將對稱角口布塞進杯中，直至除杯底一角外全部口布都塞入杯中，然後左手連同口布一角和杯底一同握住，右手大拇指深入並貼緊內側杯壁，剩餘四指分開並貼緊包在外冊杯壁上的口布，然後將杯子橫在胸前左右手配合向下轉動，同時控制力道對杯子進行擦拭。
整個擦拭要在水蒸汽未散盡前完成。
擦拭後應將杯子內的口布取出，左手仍握住口布和被包住的杯底，將杯子置於燈光和眼睛之間，用目光對杯子的乾淨程度加以檢查，如不乾淨可重複擦拭。
擦後的杯子就不能在用手接觸，以防留下水印。
但有一點應特別注意：如果杯子上有什麼汙跡沒有擦淨，一定要重新用熱水的蒸汽溼過後重新擦拭，千萬不可為了省事而直接用嘴對著杯子向杯子內吹口內的熱氣。
這樣做極不衛生！也是最令客人感到很噁心的事情，客人會不敢再用杯子，下次肯定也不會再次光臨。
在酒店中一旦這種情況發生，無論有沒有被客人看到，都將會受到店內處分等級中最高的處分——嚴重警告！儘管在任何酒吧中這都是被一再強調不允許的事，但員工總是不知不覺的犯這個錯誤，似乎成了行業中的通病。
還有一點應當說明，只要是杯子出現了破損，無論大小、無論何時、破損在杯子什麼位置、是什麼型別的酒吧，都應立即停止使用並向酒吧內負責用具裝置的保管員報損，經營者也應對這一規定堅決支援，切不可貪小利而忘大義。
一旦出事，既嚴重損害了客人的人身安全，又將給企業帶來無妄之災。