陽曲縣盛產的小米稱為“白馬掌小米”，大致有兩個新品種，一種叫東風亮 ，一種叫硃砂紅，營養成分豐富，所含脂肪和蛋白質都高於大米和小麥。“東風亮”小米也叫 “東方亮”，在夏商時期就開始種植，因為它的穀穗形狀像小茅草，所以又有個“毛尖谷”的綽號。白馬掌小米的特點是米色金黃，有光澤，米粒飽滿，蒸煮皆宜，米味香甜,熬成的稀飯黏度恰到好處,米粒溶脹飽滿,稀飯與米粒渾然一體、香甜可口。

　　陽曲小米因其產地土壤貧瘠、乾旱，得天獨厚的成長環境孕育了香甜可口的純天然、原生態小米。

陽曲小米的營養價值很高，含蛋白質9.2～14.7% ，脂肪3.0～4.6%及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。

陽曲屬黃土丘陵地段,地處山西中部,縣境內山嶺溝壑縱橫,丘陵起伏,平均海拔1000m,全年降水較少,無霜期120-160天,光照充足,土壤種類多,四季分明,是一個典型的丘陵旱作區,適宜於小雜糧生產。陽曲小米因其產地土壤貧瘠、乾旱,得天厚的生長長環境，孕育了陽曲小米獨特，主要有以下特點：

1.品種歷史悠久，從夏商時期就開始種植。以打造純天然，原生態小米為特色。

3.有很高的營養價值和藥用價值，富含蛋白質、脂肪、維生素A、B、B2以及人體所需微量元素，是民間有名的滋補食品。