蔥油餅要想做的又鬆軟又有嚼勁不是那麼簡單的

首選從麵粉選擇上要選用無任何新增的高筋麵粉

最關鍵的一步是麵粉的醒發的環節，標準配比是1000克麵粉，500克的溫水加15克的酵母，要充分揉勻。第一次醒面要放到35左右的室溫處醒30分鐘，溫度不能差多了。

將醒好的面切成大小一致的小麵糰，油、蔥花和花椒麵攪拌備用，將麵糰擀成薄餅塗上一層蔥油，然後捲起來相反的方向壓扁，再擀成薄餅。

電餅鐺放油，熱了以後放入擀好的蔥油餅，電餅鐺裡烙至兩面金黃就成了香噴噴的蔥花餅了！

蔥花餅色澤金黃，層次分明，外酥裡嫩，隔段時間就會在家做點，配點米粥，拌點小鹹菜，簡簡單單，卻非常好吃，喜歡的趕緊看看咋做的：

準備普通麵粉適量，香蔥，大蔥都可以。麵粉用溫水和，一面倒水一面用筷子攪拌至絮狀。在用手和成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒1小時，麵糰和軟點，想要餅好吃，醒面時間一定要長。

等待的時間來和點油酥，蔥花加30克麵粉，鹽一點點，油50克。醒好的麵糰分成小劑子，擀成麵皮，均勻抹上油酥捲成筒，把邊緣捏緊，盤成圓，幹成圓餅。小油鍋煎至兩面焦黃，全程小火。是不是很好吃，喜歡的趕緊試試吧。

需要食材：麵粉200克 椒鹽、豬油、食用油、蔥適量。

製做步驟：

1.適量熱水倒入麵粉裡，用筷子攪拌麵粉成絮狀後加少許冷水揉成光滑的麵糰，用保鮮膜蓋上靜置30分鐘。

2.蔥切末 。碗裡放少許食用油、椒鹽和50克麵粉一起攪拌成酥油糊。

3.麵糰分成等量的劑子。然後用擀麵杖擀成長條，在上面刷層油酥，再塗少許豬油。

4.刷上豬油後再均勻的撒上一層蔥花。捲起來成長條，再從一頭捲起完後壓一下。最後用擀麵杖擀成薄餅。

5.熱鍋下油7成熱後下薄餅煎小火至兩面金黃即可。

蔥香餅好吃，但是因為用了不少油，特別是豬油，所以別貪嘴！因為減肥實在很痛苦！