榴蓮是產於熱帶的水果，口感細膩，有人喜歡也有人討厭。雖然它的香味很特殊，放家裡，讓家裡瀰漫著一股臭雞蛋的味道，但是絲毫不影響人們對它的喜愛。榴蓮是大補的水果，民間有傳吃個榴蓮相當於進補了一隻雞。

榴蓮燉雞是廣東一道名菜，不過呢，製作是用榴蓮殼做的。以前榴蓮很貴，榴蓮肉吃完，覺得把殼扔掉挺可惜的，於是有人發明了這樣的吃法。用榴蓮殼燉雞，把營養留在湯裡。

【食材】：榴蓮肉200g、雞半隻、紅棗一把

【調料】：少許鹽、薑切片

①：如果是新鮮土雞是最好的，洗乾淨去掉雞頭雞屁股，切塊，冰凍雞的話，先解凍，再切塊。

②：榴蓮肉選比較熟的那種，掰成大塊，如果有榴蓮殼的話，用刀剔出白瓤的部分。

④：另起一鍋水燒開，放入榴蓮，煮2-5分鐘，一起倒入高壓鍋中。

⑤：放入雞、紅棗、薑片，用高壓鍋煮15分鐘。

這樣一道營養美味、湯頭醇厚的榴蓮燉雞就做好了。這樣做的雞湯會有自然的鮮甜，煮好之後，榴蓮的那個味道沒有了，不會覺得臭。

小竅門

鹽最後放，可以品嚐到湯本身的鮮甜，不用一顆味精或雞精。

1、為什麼要加薑片？

加薑片的目的是為了祛除雞的腥味。

2、在家燉榴蓮會不會讓屋子裡充滿燉屎一樣的味道？

不會的，如果是把榴蓮直接放火上烤，可能會有很重的味道，但是，蓋著煮的，這樣做的榴蓮燉雞，湯基本上沒什麼榴蓮的味道了，不喜歡吃榴蓮的人也可以吃。

3、可不可以加其他的東西進去？

可以按做燉雞的方式，放入當歸、枸杞、黨參等補藥，不過這樣的話是藥膳的味道了，湯的本味會被掩蓋，更多的是藥膳的味道。

4、放榴蓮肉煮還是榴蓮殼？

可以放榴蓮肉，不過，榴蓮肉煮著會稠湯，樣子就不太好看了，可以少煮一點，榴蓮肉還是生食過癮。榴蓮殼取白瓤的部分，不浪費原材料。

我吃貨一名，榴蓮當然是不能放過的。

榴蓮燉雞不僅能吃，有些人還會認為有食療的作用，問題只是你喜歡不喜歡那一股味道而已。

榴蓮燉雞屬於廣東菜，補而不燥，而且性質溫和，屬於藥膳偏方，其功效包括補血益氣、滋潤養陰，不同體質的人都適合飲用，秋冬吃最合適。

做法簡單，只需要榴蓮、雞一起燉煮，加點姜栆僻味就好了。

不喜歡榴蓮煲雞的朋友，可以嘗試一下榴蓮皮煲雞，味道別有風味，功效滋補不燥，也有強生健體的功效，把榴蓮殼去刺去皮肉與雞燉煮即可。

榴蓮燉雞是用榴蓮、雞製作的一道色香味俱全的地方名餚。此湯補而不燥，而且性質溫和，還具有多種食療功效，包括補血益氣、滋潤養陰，適合不同體質的人飲用，秋冬吃最合適。

榴蓮燉雞是藥膳偏方，具有多種食療功效，但因熱量偏高所以不宜多食