有幾個原因.

1、 重茬種植。

香菜也是不能重茬種植的，如果在一塊田地上連續種植香菜，香菜的根就會變得很弱，而且很短，香菜棵會變的瘦弱矮小。根部吸收能力很差，沒有足夠的營養來供給香菜的葉子，香菜的葉子就會發黃或者發白。

解決方法：不要重茬種植，連作最好。

2、 溫度過高。

適合香菜生長的溫度是18度的樣子，溫度一旦超過20度，香菜就會長得很慢。如果溫度達到30度，香菜就會停止生產。溫度過高，香菜長得慢，還會造成香菜葉子發黃發白。

解決方法:如果溫度過高，適當做一些溫度上的調整，然後把溫度儘快的降到香菜適宜生長的溫度。

3、 上肥料過當。

種植香菜之前，上的底肥是糞肥，沒有經過發酵腐熟。或者上的複合肥太多，進而出現了燒根現象，造成了香菜葉子發黃發白。糞肥在腐熟的過程中產生了大量的熱量，出現了燒根現象。或者上的複合肥太多，也會出現燒根現象。

解決方法：上農家肥，要經過發酵才能上到地裡。如果上覆合肥，不要衝施的太多，適量就可以。

4、 蟲害導致。

香菜也會有病蟲害，比如紅蜘蛛。紅蜘蛛會在香菜葉子的背面吸食香菜的汁液，香菜的葉子表面就會出現一些白斑點。嚴重一些，葉子會發黃，光合作用也會受影響，造成整片葉子發黃發白。

解決方法：一旦發現紅蜘蛛，要及時噴灑農藥進行防治。平時要給葉面噴施一些葉面肥和一些阿維菌素，能夠增加香菜的抗病能力，也能減少蟲害的危害。

種香菜一定要注意，不能重茬種植，連作最為適宜。適合香菜生長的溫度是18度左右，如果溫度過高，要調整溫度。種植香菜之前，上底肥一定要經過發酵過程。同時複合肥不要上的太多，防止出現燒根現象。

如果香菜發生了病蟲害，要及時的進行防治。平時要給葉面噴施一些葉面肥，增加香菜的抵抗能力，這樣也能減少蟲害的危害。

為了防止香菜葉子出現發黃發白的狀況，一定要做好這些方面的應對方案。管理工作做好了，香菜就能正常生長。