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  • 1 # 何以笙丶丶

    木魚!你這個是什麼湯!

    材料

    小豬蹄1個,雞爪2個,瘦肉1兩,甜玉米1根,紅棗4粒,山藥半根,薏米半把,姜,鹽,料酒,白醋

    做法

    1、準備工作很重要:豬蹄的去腥很重要,否則“腳氣”味嚴重。買豬蹄時讓賣家剁成小塊,1只蹄子剁6塊比較合適,清洗乾淨,泡在涼水裡4個小時,去除一部分血水,直到豬蹄發白了就行了。奢侈點的話用啤酒泡更好。雞爪清洗乾淨,切掉腳趾甲,和豬蹄一起涼水入鍋焯水,水開後1分鐘,撈出豬蹄和雞爪再次涼水沖洗,把浮沫都洗乾淨。

    2、此湯用高壓鍋或煲湯的紫砂鍋都可以,快些。鍋里加入涼水,鍋身四分之三的水量,沒過食材2倍的深度,放入薑片,豬蹄,雞爪,瘦肉塊,切段的甜玉米,洗淨的薏米,料酒,白醋,煲70分鐘後,再放入山藥,再煲5分鐘,最後放入紅棗煲5分鐘.到這種程度肉都脫骨了。

    3、出鍋前,撒上鹽花,根據自己的口味調出鹹淡即可。

    4、此湯一定要趁熱喝,因為肉已燉至脫骨,膠原蛋白已經充分的溶於湯中,同時油也會相對多了一些,不喜歡的就用勺子濾出就行了,覺得無所謂的就一起喝了吧。

    這就是一碗沒有蹄腥氣的湯濃味鮮美白靚湯,蹄肉軟糯,玉米嫩甜,山藥通氣,薏米美白,紅棗補血,真是萬千寵愛與一身啊,趕緊嘗試一下吧,不會錯的。

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