材料：高筋麵粉：250克、水：500克、鹽：7克、紅薯澱粉：20克、時蔬：黃瓜、綠豆芽

調味料：大蒜、油潑辣子、生抽、醋、糖、鹽

做法：

1、自制涼皮，不需要洗面的話，就需要用到紅薯澱粉（換而言之，洗面的話就用不到澱粉了），這個不能換成玉米澱粉，否則達不到效果。把紅薯澱粉和鹽倒入麵粉攪拌均勻，一邊倒一邊用筷子攪拌。

2、製作的過程需要耐心，先倒入一半的水，這是此時的狀態。

剩餘的250克水繼續倒入，筷子順著一個方向不斷攪拌麵糊，攪拌到麵糊變得順滑，沒有面疙瘩，這個過程大概要10分鐘左右。

3、找一個圓盤，刷上薄薄一層食用油，舀一勺麵漿，倒入盤中，稍微晃動一下，使得整個盤子均勻分佈麵漿。

4、大鍋內燒開水，將倒入麵漿的圓盤放置在開水上，蓋蓋子，中火蒸3分鐘。

也可以用蒸鍋，開水上汽後蒸3分鐘。

5、蒸到麵漿凝固且均勻鼓起密集的小氣泡，這樣就是好了。取出圓盤後，晾到溫熱，取下面皮。

6、薄薄的麵皮，很快就能涼透，放在抹了一層食用油的盤子上，這樣涼皮就做好了。

7、做好後，取適量摺疊後切條，剩餘的放入冰箱冷藏，儲存2-3天沒問題。

8、適量的豆芽菜洗淨過開水焯，黃瓜洗淨切絲。