蟹黃會爆吧，下面說一下具體蒸的時間，1.水燒開（沸騰）以後計時

3兩以下的蟹，大火蒸12分即可，燜2-3分鐘

3兩往上的蟹，大火蒸15分即可，燜2-3分鐘

2.冷水開火後開始計時

3兩以下的蟹，大火蒸18分即可，燜2-3分鐘

3兩往上的蟹，大火蒸21分即可，燜2-3分鐘

蒸煮時間不是特別精確的事情，感覺差不多就好。如果把握不準，建議多蒸一會。另外越往後期蟹越肥，膏黃飽滿，蒸煮時間可以適當延長。

另外推薦大家，肚皮朝上蒸，這樣蟹黃不容易爆出來浪費。

冷水入鍋螃蟹從開始蒸一直到鍋裡的水燒開，再蒸二十分鐘，記住是水燒開後再蒸二十分鐘，這樣殺菌和殺寄生蟲的效果最好。

兩種計時方法供參考：

1、水燒開（沸騰）以後計時，3兩以下的蟹，大火蒸12分即可，燜2-3分鐘，3兩往上的蟹，大火蒸15分即可，燜2-3分鐘

2、冷水開火後開始計時，3兩以下的蟹，大火蒸18分即可，燜2-3分鐘，3兩往上的蟹，大火蒸21分即可，燜2-3分鐘

蒸煮時間不是特別精確的事情，感覺差不多就好。如果把握不準，建議多蒸一會。另外越往後期蟹越肥，膏黃飽滿，蒸煮時間可以適當延長。

但是在蒸之前，我們需要記住，把螃蟹翻過來蒸，殼朝下，爪朝上，而且還要在把上面放一點香蔥和生薑，這樣可以增加許多蔥香味，蔥姜經過加熱，裡面的水會跟著蒸汽水滲入螃蟹的內部，這樣吃的時候會更加的好吃，而且蒸螃蟹最好連繩子一起蒸，這樣在蒸的過程中，螃蟹就不會亂動，蒸出來不光好看，蟹黃還不會流出。