涼油粉的做法步驟

步驟 1

澱粉和水混合，攪拌至無澱粉顆粒

步驟 2

混合好的澱粉水攪拌著（防止澱粉沉底）過篩一次，去掉雜質

步驟 3

過篩的澱粉水入不沾平底鍋，小火加熱

步驟 4

用木鏟不停攪拌，避免粘鍋

步驟 5

直至澱粉水慢慢粘稠，全部變成透明狀（整個過程也就三五分鐘，需要快刀斬亂麻），關火出鍋

步驟 6

熬好的涼油粉放入提前裝了適量涼水（防粘）的乾淨容器中，壓平整形、自然冷卻

步驟 7

冷卻的涼油粉放到案板上切成長條狀，中等塊好夾也比較容易入味，然後用涼水拔涼

步驟 8

拍個黃瓜，加上自己喜歡的各種調料，再加上切好的涼油粉，就可以美美的享用了

做法

1、無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。

2、待冷卻後，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。

3、另外2/3磨成辣椒麵。

4、把辣椒粉和辣椒麵混合，並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然後撒上一層白芝麻（炒熟的哦）。

5、冷鍋冷油，放入薑片、八角、桂皮 ，開中火熬油。

6、待薑片炸至乾癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油到有白煙升起，關火。

7、熱好的油冷卻10來秒以後，緩緩倒入辣椒麵裡。（此時辣椒油已經好了，可以做調料了）

8、如果不要渣，只要紅油，那麼待冷卻以後，用個漏勺過濾即可