首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

事實上，小龍蝦曾經是一種不能放在桌子上的食物，它被認為是外來入侵物種。只有當我們遇到可食用的中國時，我們才做出如此美味的食物。

辛辣小龍蝦

“辣味小龍蝦”

[配料：5公斤小龍蝦、姜蒜、幹辣椒、火鍋配料、豆瓣醬、花椒、八角， 桂皮、天竺葵、鹽、生醬油、老抽、菜籽油。

[實踐]:

1.清潔小龍蝦，去除部分頭部和腸道，用牙刷刷腹部和關節上的髒東西。

2.切姜、蒜和幹辣椒。

3.將油倒入鍋中，加入儘可能多的油，加熱後加入胡椒、生薑、大蒜和少量豆瓣醬，釋放香味後加入火鍋配料繼續油炸。

4、小龍蝦預先油炸，80%的熱油再通過它

5.加入小龍蝦，翻炒至變色，加入鹽、生抽和老抽，然後加入一大碗清水，用中低火覆蓋，煨至湯變稠5分鐘以上。

6、可以收集火汁。

事實上，小龍蝦最重要的是它的味道。配飾的風格決定了小龍蝦的味道。個人更喜歡辛辣的小龍蝦和大蒜味的小龍蝦。不管小龍蝦的味道如何，你都必須記得把它徹底煮熟。小龍蝦的肉很硬，你不必擔心它會不會煮得太老。這恰好是因為小龍蝦的生長環境不是很乾淨，很容易藏汙納垢，甚至有寄生蟲，所以你必須把它煮至少五分鐘，這樣美味就誕生了~

小龍蝦可以成香辣、可以做成麻辣、也可以做成十三香、蒜泥等等 ，做法比較的多。

以麻辣十三香小龍蝦為例：

【麻辣十三香小龍蝦】

【食材】：小龍蝦1斤、姜、蒜4瓣、十三香、幹辣椒、麻椒、米酒、白糖、八角、桂皮、鹽、生抽、老抽、菜籽油。

【做法】：

1、將小龍蝦清洗乾淨，去頭去蝦腸。文章最後附了小龍蝦的清洗方法，不要太愛我喲~

2、處理配料：姜、蒜切片，幹辣椒洗淨剪段（幹辣椒可以用溫水浸泡2、3分鐘，這樣洗得很乾淨喲），準備好八角、桂皮和麻椒。

做小龍蝦的食材

3、鍋內倒入稍多一點的菜籽油，燒熱後放入麻椒炸出香味（這樣可以讓菜籽油沒有異味），之後放入姜蒜片、幹辣椒、八角、桂皮翻炒出香味。很多人喜歡用豆瓣醬炒紅油，但是我個人覺得菜籽油炒出來的小龍蝦比豆瓣炒的口感更鮮一些，而且不會被濃香的豆瓣味所覆蓋。

4、放入小龍蝦不斷翻炒至變色，加入鹽、生抽、老抽、十三香翻炒均勻。

5、沿著鍋邊淋入米酒，接著加入一大碗清水，加蓋中小火燜煮至湯汁變濃，5分鐘左右為宜。龍蝦上有很多細菌，一定要煮熟了再吃，所以量多的話，煮的時間可以適當延長。

6、湯汁快乾的時候，加入適量白糖調味即可出鍋。如果感覺鹽不夠的惡化，可以再加點鹽繼續燜一小會兒。

有種小龍蝦的做法，叫"好吃到炸了！"真的炸了！現在小龍蝦的做法真是花樣越來越多：傳統的煎炒烹炸、龍蝦屁股炒飯、冰鎮小龍蝦…等等等…

哎

我這夜夜小龍蝦的節奏，真是放棄治療了…

不過最近聽說了一種吊炸天的吃法：

用老式的爆米花機炮轟小龍蝦！

想想還有點小刺激呢，不過不知道哪裡有買。

so…自己動手豐衣足食呀！

這種爆米花機的優勢是：

能夠烘烤、加壓、並鎖住香味，理論上說是可以製作小龍蝦的。

本來以為在我們的倉庫一定會有這玩意的。

之前在寫 中國老式爆米花機真的會有危險嗎？ 的時候買過一個…

不過，小夥伴提醒了一下，我那麼多神經病，鬼知道這個爆米花機後來又被做過什麼實驗，裡面被放過什麼危險品，你敢吃呀…

好吧，年紀越大，越有被害妄想症了。

我們還是上街再去找一個新的吧…而且要找還在服役的那種，說不定米炮的香味還能融入到小龍蝦中去呢，想想還有點流口水。

這種老式的爆米花機已經存在很多人的記憶當中，城市裡已經很少見啦。

真的是歷經千辛萬苦，各種報備才找到了一個放炮的師傅。

師傅說他從來沒接過這樣的生意，有點懵逼

不管爆的是玉米粒還是小龍蝦。

大吼一聲：彈炮咯~

伴隨著一聲巨響和一陣青煙，小龍蝦從爆米花機裡噴射而出，瞬間香氣四溢。

那個真當是香啊

小龍蝦被完全炸裂了。

真的不是我偷吃的…

主要原因是開蓋的時候氣壓太大。

於是，我們決定第二鍋小龍蝦，方法一樣，加熱五分鐘。

但這一次，採用緩慢洩氣，就像開啟一瓶搖晃過的可樂，慢慢擰開蓋子，讓氣呲呲的漏出來。

果然跟預料的一樣，這回的小龍蝦是完整的

。但又遇到一個問題：蝦殼裡面沒有肉！

掀開蝦頭，肉全在裡面。

不過，這鍋沒加調料的爆米花機小龍蝦味道還是很不錯的。

龍蝦肉很緊實，有彈性。味道很鮮美！

哈哈哈哈

我們一致認為，加上調料的話味道會更好！

至於

怎麼調配十三香調料的。

我也是根據那些自己做的。

把做好的十三香調料倒入爆米花機…

聞著這味道，我感覺對了，哈哈哈！

相信吃貨的直覺！

剝開之後，肉也很完整。

嚐起來，味道特別鮮美，而且特別入味。

只要掌握好技巧，爆米花機做小龍蝦真的可行。

高溫高壓會讓調料更容易入味，蝦肉的本身也會變得很緊實。

最重要的是這個方法只要3分鐘左右，高效、好吃！

我覺得，我以後失業的話，可以靠這個發家致富了，哈哈哈。

小龍蝦的做法真的多種多樣，其實我感覺最適合家庭燒的，還是家常做法，調料不復雜，做法簡單，容易上手，接下來我來分享一道家常做法的小龍蝦；

把洗乾淨的小龍蝦剪去蝦頭去除蝦的內臟剪去蝦爪，抽取下線，再給清洗乾淨控幹水分備用，準備兩根黃瓜洗乾淨，切成大腳失蹤的滾刀塊，裝入盤中備用，準備幹辣椒段，適量薑片，適量蔥段，蒜子適量，兩顆八角兩片香葉，準備兩個洗乾淨的青椒，切塊裝盤備用；

下面鍋點火，加入適量的植物清油，把處理乾淨的龍蝦放入鍋中，煎至蝦殼兩面變紅，家常燒法油炸不現實，用油煎的話是比較能實現操作的，煎一煎的話也是非常的好吃，蝦殼一面好，我蔥薑蒜幹辣椒段，翻面把小料的香味給煎出來，接著沿鍋邊烹入適量的料酒去腥，調入適量的鹽，白糖，米醋，生抽，老抽，加入適量的清水，蓋上鍋蓋，用大火燒開轉小火燒15分鐘，燒好以後開大火，把湯汁收到濃稠，在臨出國一分鐘下入黃瓜段和青椒塊，炒至斷生，加入黃瓜和青椒塊，主要的目的是突出黃瓜和青椒塊的清香，能更加的勾起人們的食慾，搭配的色澤也是非常的漂亮，接著出鍋裝盤即可；

用料

小龍蝦 1000克

薑片 6片

蒜 4-5整個

蔥白 兩根

香葉 2片

鹽 少量

老抽 1匙

糖 3匙左右

生抽 2匙

蠔油 1匙

花椒 適量

啤酒 一罐600毫升

做法步驟

1、蝦洗幾遍，裡面加一點點鹽和白醋，這樣方便清洗和處理蝦。加了鹽和醋的蝦不會動得那麼厲害，可以不用帶手套直接處理

2、我是刷乾淨一個蝦處理一個，蝦用刷子刷乾淨了，用剪刀斜著從蝦頭處剪掉，不要剪太多以免把蝦黃剪掉了，然後再尾部搬開一拉蝦線就拉出來了！一隻蝦就處理好了！

3、大蒜拍碎剁好蒜蓉備用，儘量細一點。準備好其他調料

4、鍋裡放油放入蒜蓉炒香，火不要太大以免炒糊！然後加入適量生抽和糖繼續翻炒！糖是提鮮的，這裡要稍微多加一點糖。炒得差不多了就把炒好的蒜蓉先盛出來一小半，放人小龍蝦繼續翻炒一會，再放入少量鹽，香葉和花椒大蔥老抽還有耗油繼續炒香，多炒一會，最後倒入啤酒小火慢慢烹煮

5、待湯汁收了一大半倒入剩下的蒜蓉翻勻繼續煮

你好，我是宸媽愛美食，很高興回答你提的問題。隨著夏日到來，沒有小龍蝦的夏日是不完整的，也沒有人能夠拒絕的了這種熱辣奔放的誘惑，所以這段時間很多吃貨朋友都在問小龍蝦怎麼做？ 怎樣做才好吃？既然如此，就買上幾斤小龍蝦在家跟著宸媽做一道（麻辣小龍蝦）吧。

首先準備食材：

1：鹽水加白醋浸泡小龍蝦兩個小時殺菌。

2：用牙刷把小龍蝦刷乾淨，小龍蝦去頭和蝦線。

3：準備大蔥，幹辣椒，蒜，姜，青椒，小米辣椒，八角，花椒，麻辣火鍋底料，啤酒

4：起鍋燒油，放入八角、花椒翻炒。

5：然後放入大蔥，姜，蒜，幹辣椒炒出香味

6：放入青椒

7：放入麻辣火鍋底料炒至融化

8：放入小龍蝦炒至變紅

9：放入料酒、生抽、耗油、糖

10：鍋內倒入啤酒沒過小龍蝦

11：蓋上鍋蓋，大火收汁，大約15分鐘

12：出鍋擺盤撒入蔥花，香菜，這樣一盤美味的麻辣小龍蝦就做好了。

鮮香麻辣入味還實惠，自己做的乾淨又衛生，學會做法以後再也不用出去吃了，如果你認為這種做法還不錯，歡迎點贊收藏，如果看圖還有不太明白的地方，關注（宸媽愛美食）！麻辣小龍蝦視訊教程已經為你準備好，而且有更多美食做法供你參考，保證你學會。感謝支援！

3分鐘學會麻辣小龍蝦做法，肉嫩鮮嫩，麻辣爽口！3斤都不夠吃

夏天，不能沒有麻辣小龍蝦。夜市大排檔，吃一份得幾十塊錢，而且還不一定盡興。如果夏天沒把麻小吃爽，那就白過這個季節了。不要急，今天我就教大家如何在3分鐘學會製作麻辣可口的小龍蝦，味道不比外面賣的差哦！喜歡的朋友快來試試吧！

材料

小龍蝦3斤、豆瓣醬、花椒粒、乾紅辣椒、大蒜、姜、蔥、白糖、鹽、雞精，玉米油、啤酒一瓶、水適量

做法

1.小龍蝦用刷子刷洗頭部和尾部淤泥較多的地方，然後放進清水中浸泡20分鐘待用。

2.將蔥切成段；姜、大蒜切成粒；；幹辣椒切段；

3.鍋裡放入適量水燒開，放入小龍蝦煮三分鐘撈出備用。

4.起鍋燒油，放入乾紅辣椒、花椒翻炒下，然後再放入蔥薑蒜，進行翻炒，最後放入豆瓣醬炒出紅油後，將小龍蝦倒入鍋中翻炒，然後倒入少量水和啤酒一瓶，此時可以放入，雞精，鹽，白糖，繼續翻炒均勻烹煮5分鐘

5.將小龍蝦盛入多功能鍋，調好時間與溫度，蓋好蓋，繼續煮20分鐘，時間到了即可出鍋了！

小貼士:

啤酒是必須放的哦，不放啤酒味道就沒有那麼鮮美

嘗過酸甜苦辣鹹 方知喜怒衰樂愁，我是肸子，很開心能回答這個問題

每到夏天，就是吃小龍蝦的季節，炎熱的天氣裡，吃上一份麻辣鮮香的小龍蝦，不要太幸福，主要是我這個人的幸福感很低，有好吃的就行。

很多人都說，小龍蝦有寄生蟲，重金屬，其實只有烹調方法對了，小龍蝦絕對的美味。

配料：

小龍蝦………………1公斤

大蒜…………………3頭

大蔥…………………2根

幹辣椒………………3克

花椒……………………2克

八角……………………3個

姜…………………………30克

小米辣……………………10根（如果不能吃辣可以不放）

老抽………………………2勺

鹽…………………………3克（根據自己口味適當新增）

郫縣豆瓣醬……………3勺

啤酒……………………一瓶400毫升

步驟：

1、挑選鮮活的蝦，死的蝦有毒，一定要注意，看肚子，肚子乾乾淨淨的最好，看起來很髒的蝦養殖環境也一定不乾淨。

2、將蝦用淡鹽水浸泡30分鐘，鹽水浸泡過後，用蔬菜瓜果專用洗濟稀釋之後再次浸泡10分鐘。目的是清除原來所處環境的隱性汙染。

3、剪去全部鰲足，用牙刷清洗腹部及外殼。剪去頭部，靠近蝦嘴的三分之一，挖出蝦胃，沖洗乾淨，用手捏住尾巴中間，掐斷並拽出蝦腸。

4、鍋里加入油燒熱，倒入清洗好的小龍蝦，過油至蝦殼變紅後撈出。

5、鍋內留底油，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油卡，加入幹辣椒、花椒、八角、蔥段、薑片，蒜泥接著翻炒出味，倒入過油的小龍蝦炒勻，倒入啤酒，加入2勺老抽，和小剁碎的小米辣，大火加蓋煮20分鐘，開蓋收汁至濃稠。

6、加入適量的鹽調味炒勻即可出鍋裝盤。

又到了吃小龍蝦的季節，大家都喜歡什麼口味的呢？

下面小編留給大家推薦一款人人都愛的蒜蓉小龍蝦的做法，在家也能吃到餐館的味道哦！

首先準備好食材：

小龍蝦2-3斤，食用油適量，大蒜1-1.5斤，大蔥一顆，生薑適量，辣椒和花椒可根據自己口味加入，鹽3-5勺，糖2-3勺，雞精1勺。

再準備好配料：

蒜蓉小龍蝦，蒜一定要足。通常龍蝦和蒜的比例為2:1左右。也就是3斤小龍蝦，我們需要準備1-1.5斤左右的蒜。咚咚啪啪一頓瘋狂輸出後，就完成啦（切蒜可是個體力活呢），蒜蓉準備好以後，其他的配料就非常好準備了。一根蔥，切段，一塊姜，切片。辣椒切段。鹽3-5勺，糖2-3勺，雞精1勺。

最後給龍蝦洗澡澡啦~

可以用牙刷等工具，處理難搞的細節處哦，給小龍蝦搓完澡之後，還要再一頓瘋狂輸出：一隻手拽住小龍蝦尾部中間的那個尾鰭，左右扭一扭，把小龍蝦的蝦腸拽出來（好殘yin~）

處理好食材和配料之後，展現技術的時候就要到了！！！

1.先起鍋燒油，燒熱熱鍋放油，油熱

2.放蔥薑辣椒花椒，炒香。改小火，放入1/3蒜蓉，翻炒，炒香，大約2-3分鐘。

3.倒入小龍蝦，改大火，翻炒至小龍蝦基本變紅。（大約2-3分鐘）倒入啤酒，啤酒漫過龍蝦即可，如果啤酒不夠，可以加水。

4.加入剩餘2/3蒜蓉，翻炒均勻。加鹽、糖、雞精，待啤酒（水）開鍋，咕嘟咕嘟冒泡，轉中火。 煮8-10分鐘，關火。

5.關火後蓋上鍋蓋，悶10分鐘，便於入味。燜好後裝盤，兩隻手一起開吃，在美味面前，不要矜持哈！！！

準備食材:

鮮活小龍蝦1000克、郫縣豆瓣醬1大勺、啤酒半瓶、八角1個、蔥一根、姜5克、蒜3克、乾紅辣椒3克、花椒3克、香菜2克、鹽適量、糖3克

製作方法:

1、把小龍蝦用清水養半天，中間換水。（ 小龍蝦要食用鮮活的，死的不能吃。小龍蝦下鍋之前一定要處理乾淨，用清水養一段時間效果會更好）。

2、然後用一隻手用拇指和食指捏住小龍蝦的背部，另一隻手用牙刷仔細刷洗小龍蝦的腹部和頭部。（小龍蝦的腹部很髒，一定要逐只仔細刷洗乾淨）。

3、用手捏住小龍蝦尾巴中間那塊尾甲，左右搖晃一下，然後往後順勢一拉，就可以完整去掉小龍蝦的蝦腸。（蝦腸很髒，一定要提前去除）。

4、把所有的小龍蝦都處理好以後，瀝乾水分。（徹底瀝乾很重要，否則會影響菜品的口感和味道）。

5、把蔥切段，姜切絲，蒜拍扁，乾紅辣椒剪成段。

6、起油鍋，爆香蔥段、薑絲、蒜、乾紅辣椒段、花椒和八角。（ 煸炒調味品時用小火，這樣才能使各種香味充分釋放）。

7、 煸炒至香味濃郁時，下入1大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。（煸炒豆瓣醬時要用小火不斷劃炒，一是不容易粘鍋，二是香味會更加濃郁，三是炒出的紅油漂亮。煸炒時用的油要比平常炒菜時多）。

8、放入處理好的小龍蝦翻炒均勻。

9、 炒至小龍蝦變紅捲曲後，新增啤酒至沒過食材，用大火煮開。（啤酒能夠起到去腥、提鮮的作用）。

10、蓋上鍋蓋轉中火煮，收汁過半時，用鹽和一點點糖調味。（ 郫縣豆瓣醬較鹹，所以鹽要酌情新增。郫縣豆瓣醬可以用自己喜歡的其他辣醬代替）。