雞蛋，一種尋常百姓家的必備食材，味美可口，營養豐富，物美價廉，烹調方式也是多種多樣。 可以做中餐也可以做西餐。

中餐的西紅柿炒雞蛋，雞蛋羹，滷雞蛋，各種肉類菜餚的上漿掛糊更是少不了雞蛋的存在。 西餐當中的煎雞蛋，蛋糕，西點，蛋撻對雞蛋的應用更是不可或缺。

材料：雞蛋40個，鹽20克，水2000克，胡椒粉10克，生粉適量，蒸魚豉油適量，鎮江香醋適量，蔥油適量

做法：1將所有雞蛋磕入盆中（注意不要打進雞蛋皮碎渣）攪打均勻。

2起鍋燒水，水中放入鹽和胡椒粉調味，待水開鍋後用生粉勾芡（勾成米湯芡，類似稀飯湯一樣的稀稠程度），將芡水倒入雞蛋液中攪拌均勻。

3將蛋羹液倒入蒸盤，覆蓋上保鮮膜再在保鮮膜上扎幾個小眼，蒸箱上汽後進蒸箱蒸制（蒸箱上汽的意思是蒸箱裡的水溫達到一百度）20分鐘，從進蒸箱開始算，十分鐘後開一下蒸箱門稍稍放一下汽（不放汽容易過火）。

4蒸好的雞蛋羹切塊劃分，淋入蒸魚豉油，鎮江香醋，蔥油，手把著盤邊左右輕輕搖擺使調料均勻鋪開。

一道美味可口，營養豐富，色香味俱全的雞蛋美食就做好了。

大家好，我是一位美食愛好者，我喜歡研究好吃的東西，也喜歡做出美味的佳餚，，我喜歡把我知道的美食分享給大家，希望你們能喜歡：

雞蛋的做法十分多，這兒說下健康甘旨 雅俗共賞的雞蛋羹。

1.將蛋打碎後,放入適量的鹽,繞圈打散,不要依照前後方向打蛋

2.加水的時分依照水和雞蛋1比2的份額,一定要增加涼開水,防止蛋羹呈現蜂窩,然後用筷子拌和...

3.用濾網過濾一遍混合好的蛋液,這樣做才能夠過濾掉蛋液中的空氣,使蒸出來的雞蛋羹愈加嚴密,口感更好

4.水開之後放上蛋液,蓋好鍋蓋,蒸7-10分鐘就可以出鍋了

雞蛋是人們日常食用最多的食物之一了吧！因為它所含的蛋白質和氨基酸都很適合機體吸收，再加上烹飪方法多，購買方便，幾乎沒人不喜歡雞蛋。

那麼你最喜歡怎麼做出來的雞蛋呢？

荷包蛋

不論是在家的早餐吃吐司夾雞蛋火腿，還是在外面買一個燒餅夾裡脊，裡面都會放一個外面焦脆，裡面嫩嫩的雙面煎的、金黃色荷包蛋。有時甚至是溏心的，想必很多人喜歡（但是我不喜歡，總感覺腥腥的）。

雞蛋羹

茶葉蛋

水煮蛋

剛剛有說到水煮蛋，記憶裡奶奶經常會煮很多個雞蛋給我吃，因為是自己家裡養的雞，所以還要會有雙黃蛋。煮好了，泡在盛著涼水的盆裡泡一會，大大的一個雞蛋蘸點醬油吃，哇塞~這簡直是最樸實的美味。

方便麵煮蛋

最適合煮蛋的方便麵，也是最經典的就是紅燒牛肉麵了吧。我比較喜歡吃打散了的雞蛋，雞蛋碎混在湯裡，讓我感覺廉價的面和蛋，煮出來香濃的湯，吃著就很滿足。這是我窮困潦倒的（發工資前幾天）最愛的食物，心靈慰藉！

西紅柿雞蛋

湯裡面的雞蛋

紫菜湯、西紅柿雞蛋湯、疙瘩湯裡的雞蛋，都是打散了的，湯很濃稠，雞蛋也是雲霧狀的，喝著的口感很不一樣。

多麼神奇的雞蛋啊，放到任何料理裡它都能很好地適應，並有著自己獨特的味道和各樣的形態。不過雞蛋不宜多吃，最佳食用量就是一週吃四個；溏心蛋也很大程度的存在含有沙門氏菌的風險，建議不要食用。

好啦~看完這些，你最喜歡雞蛋的那種烹製做出來的味道呢？我投西紅柿雞蛋和方便麵煮蛋一票。

雞蛋我最喜歡的吃法是蒸雞蛋。因為科學研究表明，從雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋

100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%,生吃為30%~50%。由此看來，煮、蒸蛋應是

最佳的吃法。

做法很簡單，零失敗，QQ彈彈，水水嫩嫩的，真的超好吃。

食材：雞蛋兩個、適量鹽、蔥花

做法：

1.雞蛋兩個打入碗中，加適量鹽順著一個方向打，不要把雞蛋挑起來打，順著一個方向轉圈，一樣可以打得

很均勻，這樣防止有太多泡沫。

2.完全打均勻的雞蛋用開水衝，（記得要用燒開的水放溫）一邊衝一邊攪拌，同樣順著一個方向攪，攪拌

好後撇去表面的泡沫，再讓雞蛋液靜止5分鐘，在靜止的過程蛋液會凝固在一起，很平滑。

3.蓋上保鮮膜扎孔，接著鍋中加水燒開，再放入蒸鍋，用中火十分鐘，如果是好幾個雞蛋，時間要20分鐘，

多點也無妨，不會老，也不會有蜂窩。

4.起鍋淋上鮮醬油、少許香油或者豬油，適量蔥花都行，放自己的就是了，再燜幾秒鐘，如果是色拉油，就

需要另外一隻鍋，把油加熱再澆雞蛋上即可。

注意：

1.水的比例是1：1.5、或者1：2都行，這兩種一個q彈，一個嫩滑。

2.不知道水放多少可以拿一個雞蛋用4.5寸碗，普通雞蛋一個正好，水不要放太滿。

雞蛋，作為一種日常食品，幾乎含有人體需要的所有營養要素，所以被人們譽為“理想的營養庫”，“完全蛋白質模式”。為大家呈上：熟雞蛋的家常做法。 這個做法簡單易操作，做出來的熟雞蛋表皮筋道，內裡粉糯，色香味俱全，是理想的家常美食。

準備原料：

雞蛋 (6個)

食用油 30克

蒜頭 4小瓣

薑片 10克

老抽、生抽 各約10克

蠔油 一小匙，約5克

芝麻油 幾滴

鹽 一小匙 ，約5克

食用油（炸雞蛋用） 600克

清水 500克

步驟1：

準備出雞蛋，姜，蒜頭， 將煮好的熟雞蛋放涼，輕輕敲打一下外殼，將敲打過的雞蛋剝去外殼，裝到盤裡待用。

步驟2：

蒜頭用刀拍一下，去皮切碎，薑片切小片。

步驟3：

將老抽，生抽，蠔油，芝麻油備好裝到碗裡拌勻，鍋洗乾淨擦乾，倒入食用油500克，中火將食用油燒到七八成熱時放入雞蛋。

步驟4：

將雞蛋炸至兩面金黃，呈虎皮狀即可（期間要不停地攪動，以免粘底，影響美觀），將炸好的雞蛋撈出瀝乾油待用。

步驟5：

把鍋裡的油倒出，鍋洗乾淨，開火，放入食用油30克左右，燒熱後放蒜頭爆香（炸至金黃），再放薑片稍微炒一下，再加上鹽，調味料（生抽，老抽，蠔油），注入水，大火燒開。

步驟6：

再將炸好的熟雞蛋放入鍋中，蓋上蓋子，關慢火大約煮８分鐘，開啟蓋子把雞蛋撈出裝盤即可。

煮雞蛋方法：（1）雞蛋先用清水沖洗乾淨，鍋裡注入清水（沒過雞蛋或多一點點就行了），放入雞蛋（注意：雞蛋要冷水放入），一點點鹽，大火煮開，再關小火煮大約七分鐘左右即可。

注意這幾點：

煮雞蛋時雞蛋冷水放入，加一點點鹽，水開後關小火，這樣煮出來的雞蛋比較漂亮，不能煮太久哦！

炸雞蛋的時候要用筷子不停地攪動雞蛋，防止粘鍋。

炸雞蛋和爆蒜頭的時候要小火，這樣才能更好地控制火候，做出漂亮的食物。

喜歡吃辣的朋友可以在調料中加入辣椒醬或辣椒粉。

四款雞蛋做法，清淡適口，鹹鮮味美，特別下飯。

三色蒸蛋

材料：雞蛋、松花蛋、鹹蛋黃、鹽、味精、雞精。

1. 將雞蛋磕開，蛋清、蛋黃分別放入2個碗內，再加入鹽、味精、雞精分別打散；松花蛋去殼，切成4瓣備用。

2. 坐鍋點火，加入適量清水燒開，先在模具中倒入適量蛋清液，再放入蒸鍋蒸約2分鐘取出，然後在中間擺入鹹蛋黃，兩邊放入松花蛋，再倒入雞蛋液，入鍋繼續蒸2分鐘，取出涼冷，切成薄片，裝盤上桌即可。

肉絲炒蛋

材料：雞蛋、豬肉絲、蔥段、鹽、醬油、紹酒、熟豬油。

1. 將雞蛋磕入碗內打散，加入鹽攪勻備用。

2. 炒鍋置中火上，加入豬油燒至五成熱，倒入雞蛋液用手勺推炒至剛熟，盛入盤中待用。

3. 鍋再上火，加入豬油燒熱，先下入肉絲炒熟，再加入醬油、紹酒、蔥段、雞蛋翻炒，然後添入少許清水，淋入豬油炒勻，出鍋裝盤即可。

虎皮蛋

材料：雞蛋、蝦子、蔥段、薑片、桂皮、八角、白糖、水澱粉、紹酒、醬油、香油、色拉油。

1. 將雞蛋煮熟去殼，下入熱油中炸至金黃色，撈出備用。

2. 鍋中留底油燒熱，先下入桂皮、八角炸香，再加入清水、白糖、醬油、蝦子、薑片、蔥段、紹酒、雞蛋燒沸，然後轉小火將雞蛋滷透，再揀去八角、薑片、蔥段，取出雞蛋，每個雞蛋切成4瓣，放入碗中待用。

3. 將滷汁倒入雞蛋碗內，如果蒸透，取出後放在盤中，再將滷汁如果燒沸，用水澱粉勾芡，淋入香油、趁熱澆在雞蛋上即可。

杏仁蒸蛋

材料：雞蛋、去皮杏仁、豌豆裡、胡蘿蔔丁、鹽、雞粉、白糖、胡椒粉、香油、水澱粉、色拉油。

1. 將豌豆粒、胡蘿蔔丁、去皮杏仁洗淨，放入沸水中焯熟，撈出瀝乾備用。

2. 將雞蛋磕入碗中，加入適量清水，鹽攪拌均勻，再放入蒸鍋中隔水蒸熟，取出待用。

3. 鍋中加入色拉油燒熱，先下入豌豆粒，胡蘿蔔丁、杏仁翻炒片刻，再加入鹽、白糖、雞粉、胡椒粉攪勻，然後添入少許清水燒開，用水澱粉勾芡，淋入香油，起鍋均勻地澆在蒸蛋上即可。

這個問題真的是相當的開放、有趣和考驗創意啊！

1.班尼迪克蛋

經典美式早餐，水波蛋，英式鬆餅，搭配法式經典醬汁的荷蘭醬，根據個人喜好，還可以搭配可頌、蘆筍、三文魚等。

2.水波蛋

還是它，水波蛋就是我們說的荷包蛋，只不過是溏心的。用蔥白、雞湯和奶油做個白色醬汁，把雞蛋放在烤好的千層酥皮上，淋上醬汁，用紅椒丁做裝飾

3.雞蛋炒一切

雞蛋炒著吃本身就很美味，無論是炒西紅柿、韭菜、蒜黃，還是黃花木耳，抑或是煙燻三文魚、菠菜，都是同樣的營養美味

很多塔的餡料，尤其是鹹塔，都是用雞蛋做為主要原料，比如牧羊人派，蘑菇派，還有著名的洛林鹹塔，它是用蛋黃與奶油調成的餡料與煎炒出香的鹹五花肉一起烤制而成.

5.舒芙蕾

說了那麼多鹹的，我們也來說兩個甜食。舒芙蕾，是一種非常基礎卻又非常考驗廚師功力的甜點，雖然它也有各種味道的鹹舒芙蕾，但被我們多數人熟悉的還是甜點。可以說，他幾乎就是雞蛋牛奶和黃油的組合，蛋黃蛋清分開製作，使得它有了蓬鬆空氣般的口感，製作過程四五十分鐘，賞味期不超過五分鐘，使得大多數人無法感受它的美妙（當然也有不少人專門去餐廳就為了點大白的舒芙蕾）

6.焦糖布丁

一個簡單易學的甜點，僅僅是牛奶與雞蛋的組合，有點像雞蛋羹，講究表面有焦脆的糖殼，主體口感順滑

1.包菜粉絲炒雞蛋

食材：雞蛋1只，包菜半個，粉絲適量，蔥，蒜末，小辣椒，醬油，蠔油。

步驟：包菜切絲洗乾淨，粉絲煮3-5分鐘，撈出後立刻放冰水，入鍋時用筷子抖散不要一大坨直接倒進去。先炒雞蛋，凝固後盛出。再倒入一點油，放入蔥蒜末和小辣椒（不愛吃辣可以不放）熗鍋，接著倒入包菜翻炒，倒入大約一鏟醬油，放入粉絲，雞蛋，再倒入蠔油。目測熟了後關火。

2.韭菜炒雞蛋

食材：韭菜400g，雞蛋2個，鹽料酒生抽糖適量

步驟：韭菜洗淨後切段，雞蛋在碗裡打散後加入料酒攪拌均勻。鍋熱後下油，倒入蛋液，炒至散後盛出。鍋內重新下油，7分熱後下韭菜，大火翻炒，調入鹽，糖，生抽，大火翻炒20秒後入雞蛋，翻炒5秒即可。

3.番茄雞蛋湯

食材：番茄2個，雞蛋2個，蔥花鹽適量

步驟：番茄滾著切，備用。雞蛋打散。熱鍋熱油，倒入番茄，吱啦吱啦一陣炒番茄的聲音後，倒入開水。水燒開以後加適量的鹽，然後關火，沿著鍋邊倒入雞蛋，就看著雞蛋一點一點的浮上來，用筷子攪拌均勻即可，撒上蔥花大功告成！

4.火腿腸雞蛋蔥花餅

食材：雞蛋1個，火腿腸1根，麵粉，蔥花鹽適量

步驟：火腿腸切小丁備用。雞蛋中加入麵粉加入適量的水，加入鹽，攪拌均勻。倒入蔥花，繼續攪拌。熱鍋倒油，用鍋勺舀蛋液入鍋，一次舀個兩三勺，開中火，兩面煎至金黃即可。

5.蒸雞蛋

食材：雞蛋2個，鹽，蔥，香油，生抽，溫水適量

步驟：雞蛋入碗打散，倒入溫水攪拌，加入鹽調味。蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，大火加熱。當蒸鍋中的水沸騰後轉小火蒸10分鐘，關火燜幾分鐘。取出後，撒上蔥花，淋上香油，生抽。

春季是萬物復甦的季節，所有有生命的個體都在努力生長。作為家長應該會發現，小孩子在春季這段時間是長個比較快的，所以，在這段時間我們一定要保證孩子的營養。不過大多數的家長，為孩子補充營養的時候都會選擇雞蛋，牛奶，等一些蛋白質，鈣含量比較高的食物。選擇這些食物是沒有錯的，但是經常給孩子吃，孩子也會發膩，就像我們大人經常吃一件食物會吃膩，更別提孩子了。所以我們要改變一下方法，就拿雞蛋來說，如果想要給孩子吃雞蛋，那麼就給大家分享一種雞蛋非常好吃的方法，這才是雞蛋好吃的做法，鍋中一煎，香嫩鮮美，做法簡單，孩子超愛吃。

這款雞蛋和普通給孩子吃的水煮蛋，煎蛋，會在顏值和口感上有所改變，有了這些變化，孩子就會輕易接受雞蛋了，我製作的這款雞蛋叫做魚香雞蛋。魚香肉絲大家應該都聽說過，只是把食材換成了雞蛋而已，把雞蛋變成了一道下飯菜，正巧是我們把雞蛋按照魚香雞蛋的做法呈現在孩子面前，他們才會更容易接納雞蛋，也會讓他們重新認識雞蛋。雞蛋製作的這個下飯菜，孩子超喜歡吃，香嫩鮮美，做法簡單10分鐘就搞定了。魚香雞蛋的做法比魚香肉絲的做法還要簡單，我們只需要把雞蛋放進鍋中一煎，然後加入料汁，讓雞蛋充分的吸收料汁，這樣口感才會更加香嫩鮮美。其實說10分鐘搞定，如果熟練的話，不需要10分鐘就能完成這一道下飯菜了。因為是用雞蛋作為主要食材，所以這款下飯菜超級有營養，做出來之後，很符合孩子的口味。一起來看看具體做法。

魚香雞蛋

食材：雞蛋4個，生薑，大蒜，辣椒醬，白糖，生抽，醋，老抽，蔥花。

第1步，我們先準備料汁，先準備一個小碗，把大蒜，生薑全都切末，生薑也可以切條，加入一勺辣椒醬，一勺白糖，一勺生抽，一勺食醋，一勺老抽，再加入半碗清水，攪拌均勻備用。

第2步，平底鍋中刷上一層食用油，進去整個雞蛋煎制，煎至雞蛋變黃變焦，4個雞蛋全都煎制好。

第3步，雞蛋不用盛出來，煎制好之後，把準備好的料汁倒進去，蓋上蓋子悶一會兒，讓雞蛋充分的吸收料汁，等料汁濃稠了，我們就可以關火盛出來了，魚香雞蛋就做好了。這款魚香雞蛋的製作方法是超級簡單的，一般人按照這個做法都能做出來好吃的魚香雞蛋。不過在煎雞蛋的時候大家要注意，非常容易往外濺油，一定要注意安全。

孩子在春季長個比較快，不要一直給孩子吃水煮蛋和煎蛋了，不妨試一試這種方法，讓孩子更容易接受，而且大人也很喜歡吃，做飯很簡單，喜歡的就試一試吧。

雞蛋，對於我們一點都不陌生，經常出現做的我們的餐桌上，特別是早上的時候，吃上一顆煮雞蛋，再來上一杯熱牛奶，簡直是美妙極了！雞蛋的所含的蛋白質比較的高，氨基酸含量也比較的豐富，並且脂肪含量也比較的少，對於需要簡直的人們來說，這是一件好事！是不可多得的好食物！

雞蛋的做法簡直是多到數不過來！最簡單的就是水煮蛋，還有蒸雞蛋、西紅柿炒雞蛋，雞蛋燉豆腐，尖椒雞蛋、煎雞蛋，就說這麼多吧！說的我都餓了！暴露了我吃貨的本質了！以上說的都是雞蛋比較常見的做法，下面我給你分享一個雞蛋比較下飯的做法。

麻婆雞蛋

原料：雞蛋5個、豬肉餡少許、郫縣豆瓣醬、白糖、澱粉、老抽、生抽、花椒粉、油、鹽、小蔥段

做法：

1、雞蛋打散，加入少許的鹽，攪拌均勻備用

2、起鍋燒油，油熱後加入雞蛋液，起泡後迅速攪拌散，撈出備用。

3、鍋中倒入油，放入豬肉末，炒制豬肉變顏色，變白，加入郫縣豆瓣醬，翻炒至出紅油，加入少許的開水、白糖、生抽、老抽。

4、燒開鍋後加入雞蛋，翻炒上大約1分鐘，加入水澱粉，加入小蔥段，花椒粉。攪拌均勻，出鍋開吃！