牛蛙乾鍋的用料

牛蛙 3只土豆 2個萵筍 1根芹菜 1小把紅尖椒 4根花椒 適量洋蔥 1顆蔥 5根姜 3片蒜 適量火鍋底料 1塊白芝麻 10克澱粉 2小勺料酒 少許生抽 少許老抽 少許鹽 少許糖 少許

乾鍋牛蛙的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

牛蛙去皮、去內臟、去腳趾，條件允許的話可由攤主幫忙，或者買已經處理好的半成品。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

牛蛙洗淨後切大塊，並浸泡約10分鐘後撈出，按照關節切成小塊。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

蔥、姜切段切片，加入料酒浸泡15分鐘備用，用來醃製牛蛙以去除腥味。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

在備好的牛蛙中加入適量生抽、鹽、第3步中浸泡好的蔥姜料酒（僅料酒）以及2小勺澱粉，拌勻後醃製約20分鐘時間。

步驟 5

將土豆、萵筍、芹菜、洋蔥、蒜等蔬菜配料切好備用。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

取鍋熱油，油的量需要比平時更多些，將醃製好的牛蛙撈到鍋內滑油，直至肉質微微發黃即可撈出。

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

鍋內的底油不用倒掉，放入蒜、洋蔥簡單翻炒，再放入一塊火鍋底料炒至融化。

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

倒入牛蛙，加少許老抽，小半碗水，燒開收汁至顏色變濃，加入土豆、萵筍、芹菜、紅尖椒、花椒等一同翻炒。最後加鹽、糖調味，撒上白芝麻即可出鍋