老式麻葉的做法有很多，常見的做法有炒麻葉，麻葉炒雞蛋，麻葉面等。

一、炒麻葉：

1、新鮮麻葉，去老梗洗淨。

2、鍋裡放水加一湯匙鹽煮沸。

3、放入洗淨的麻葉煮3-5分鐘。

4、撈起過冷水擠幹水份。

5、鍋裡不放油燒熱，把擠幹水份的麻葉放入鍋中翻炒，炒到沒有水份。

6、炒完等涼了可以放冰箱吃時再拿出來炒。

7、鍋裡熱油放入蒜蓉，再加入麻葉普寧豆醬雞精等翻炒。

8、炒好麻葉起鍋裝盤，即可使用。

二、麻葉炒雞蛋：

1、麻葉洗淨，放入薑片，燒開焯水，焯一兩分鐘，撈起過涼水。

2、雞蛋放入鹽，油，胡椒粉打散。

3、將麻葉用刀切中小段，加到蛋液中拌勻。鍋燒熱放油，油比平時多一點，油熱後，倒入麻葉雞蛋液，鋪平。

4、煎到金黃色翻過來再煎另一面。

5、將麻葉炒雞蛋起鍋裝盤，即可使用。

三、麻葉面：

材料：麻葉，切面（有帶鹼的那種），蜆子或花蛤，瘦肉和蝦米

佐料：鹽，味精，蒜頭

步驟：

1、先把蜆子或花蛤煮湯，去殼，備用。

2、把麻葉洗淨，揉滑。

3、起油鍋，把蒜頭放入油鍋內，把瘦肉和蝦米放入油鍋，然後把麻葉放入油鍋翻炒。

4、放入用蜆子或花蛤煮的清湯，煮開後，放入帶鹼的切面，煮熟後，放入鹽和味精即可。