步驟1

老薑刮皮洗淨瀝乾（不刮皮驅寒效果更好，我實在受不了老薑皮髒兮兮的樣子）。

步驟 2

姜米茶:老薑切片，提前一晚用黃酒浸泡 ，密封。（浸泡過濾出的黃酒薑汁一小碗用於炒制姜米時用，其餘的可裝瓶每晚溫來喝）

姜米粥:將生薑切片，放鍋裡，分2次加少量黃酒熬製，第3次加較多黃酒燜煮約10分鐘熄火，涼後過濾出汁水（最後加的黃酒無需太多，將大米微微打溼後，還有一小碗即可）。老薑也可不放鍋裡熬製，直接榨汁，在下一步用薑汁、黃酒微微浸溼大米。

步驟 3

姜米茶:大米淘洗乾淨，用水浸泡8小時左右。浸泡好後，將大米再淘洗兩遍，瀝乾。（這樣製作的姜炒米乾淨，且易炒熟，直接鮮開水沖泡即可，不用再洗，沖泡的米飯也可食用）

姜米粥:將熬好放涼的生薑黃酒汁拌進大米里，密封一晚（微微打溼大米即可，汁水太多大米易斷），其餘的汁水和老薑單獨密封。

步驟 4

鍋燒熱，將大米倒進鍋裡翻炒。大米炒到色微黃，將瀝出的老薑倒進鍋裡一起翻炒。

步驟 5

中途分2-3次加入總量約1小碗的黃酒翻炒。薑片炒幹，大米炒紅像紅糖的顏色，就可以了，涼後密封儲存。

步驟 6

姜米茶:每次取適量到杯子裡，可根據自己口味加紅糖、鹽、枸杞、桂花等，鮮開水沖泡，蓋上蓋子燜幾分鐘，熱乎的姜米茶就好了。

姜米粥:姜炒米洗淨，將薑片先熬製一會，再放米進去煮一會就好了