快來試試我的做法吧，味道特別好！

沙縣蒸餃

BY 天天和雪

主料餃子皮300g捲心菜100g胡蘿蔔100g五花肉250g調料食鹽適量醬油適量雞精適量蔥適量調和油適量香菇適量雞蛋2個沙縣蒸餃的做法

1.剁好的五花肉、胡蘿蔔、蔥、香菇，加入地瓜粉和雞蛋、適量鹽拌均後醃30分鐘

2.將肉餡放入餃子皮中

3.左手指壓住餡料，右手慢慢捏成皺褶

4.看半成形的蒸餃

5.這是包好的蒸餃

6.電飯鍋水炸燒熱後放放包好的餃子，蓋住蒸15分鐘

7.蒸好後裝盤即可食用

8.特地到樓下沙縣小吃裝了些好生醬來沾著吃，瀚寶貝說比沙縣的好吃呢。

沙縣小吃是福建最有名的小吃，他不僅遍佈全國，甚至國外都有它的蹤影了。它裡面的扁食、蒸餃、拌麵、燉罐，各種粉面湯都是再熟悉不過的了，應該沒什麼人沒吃過沙縣小吃吧。

記得小時候去外婆家，外公都會去打包沙縣的蒸餃、扁食給我們吃，吃蒸餃一定得配上它的花生醬和辣醬。吃扁食我也會撈出來，沾上醋加辣醬，只有吃到它的辣醬和花生醬才覺得是真正的沙縣小吃。現在每每吃到沙縣的蒸餃，都會想起去世的外公。

今天說說沙縣蒸餃吧！我吃過的沙縣蒸餃沒有放過雞蛋的，都是豬肉餡的。胡椒粉能去肉腥味，都會放少許，至於味精一般餐飲業都是有放提鮮的。

沙縣的雖然常看到包餃子，但肉餡都是調好放冰箱的，沒見過調餡，一般具體操作跟家庭也差不多。

那來說說我家的蒸餃怎麼做的。

【材料】

①肉餡 500克

②白菜 700克

④蔥姜水 80克

⑤餃子皮 1000克

【製作步驟】

①將白菜撕片洗淨，然後切碎，加入鹽攪勻，靜置十分鐘後，用砂布擠幹水分然後拌入香油備用。

②將絞肉倒入盆中，用筷子順時針攪拌，分三次倒入蔥姜水，攪至肉發粘，調入蠔油、鹽、胡椒粉、鹽、花椒油、攪勻

④冰箱拿出肉餡開始包水餃，一定得包柳葉形（如圖，自家包的餡大變胖了）

這張是大家再熟悉不過的價目表了