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1 # 驍勇善戰28
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2 # 覓健康美味
我是客家人，從小我媽就給我弄鹽焗土雞蛋或鵪鶉蛋，營養價值較高。
1、選材：無水分的粗鹽（一定要粗鹽），八角，桂皮等香料，土沙鍋一個。
2、粗鹽與香料放鐵鍋炒熱至有香料味，鹽香味。
3、撈起鹽放到沙鍋中鋪底，然後再把碼一層蛋，再碼一層鹽，反覆操作，直至全部蛋碼完。（注意一定要把保證蛋在鍋的中間，四周有鹽填滿包圍。）
4、大火加熱，直到最表層鹽的溫度有點燙手，開始變硬時候，轉小火8分鐘即可。
5、然後後鍋中的餘溫自然熱熟蛋。
6、如果時間允許到次日再揭開食用，蛋就會更入味，有鹽香味，有八角香料味，很好吃的。
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3 # 報曉星辰
鵪鶉蛋上的鹽殼是在鍋裡鹽焗時，水分蒸發留在上邊的，具體的鹽焗做法如下：
主材
鵪鶉蛋150適量
輔料
八角20克 花椒20克
粗鹽300克
做法：
1、鵪鶉蛋用清水洗淨，瀝乾水備用。
2、點火起鍋裡放入粗鹽和花椒、八角。
3、開小火慢慢炒至鹽的顏色稍微變黃。
4、取出出一半的花椒和鹽，放入鵪鶉蛋整齊排好，繼續倒入剩下的鹽。
5、開小火，慢慢燒5-6分鐘，再關火燜5分鐘即可
1.鍋中放入粗鹽、八角和花椒炒熱；
2.當粗鹽中的水分蒸發變乾爽後，就把粗鹽熨薄，把鵪鶉蛋放進去；
3.然後用鹽把鵪鶉蛋埋起來，轉小火，10分鐘後即可起鍋，濾除鵪鶉蛋即可。