1.把蕎麥麵和澱粉混合過篩。2.然後放入適量鹽拌勻。3.用開水燙麵和成較軟的麵糰。4.然後手沾涼水把麵糰放入小碗中按實抹平。5.把放好麵糰的小碗放入籠屜裡。6.用中火蒸20分鐘，蒸好後取出晾涼。7.把蒸熟晾涼的扒糕從小碗裡取出。8.用刀切成滾刀片碼入盤中。9.上面澆上芝麻醬汁。10.扒糕上再澆上鹽水蒜汁和辣椒油。11.最後滴上幾滴陳醋。12.上面放上醃胡蘿蔔絲和香菜末，吃的時候拌勻即可。

蕎麥麵扒糕是老北京著名小吃，深受廣大群眾喜愛下面給大家講解一下簡單家庭版做法，請大家多多指教！

材料：蕎麥麵300g 清水600g 黃瓜胡蘿蔔切絲適量 蒜末適量 辣椒醬適量 麻油 或者醬油 醋 各一勺

1:準備蕎麥麵300g 清水600g 黃瓜胡蘿蔔各切絲 蒜末 備用

2:把 600g清水在鍋中煮沸，然後加入蕎麥麵攪拌至到沒有乾粉

3:用蒸鍋放入屜布，把攪拌均勻的蕎麥麵放在面蒸10～15分鐘

4:蒸熟後放在屜布里，冷卻一下 然後用手反覆疊壓，壓實壓著方塊放涼最後切片放入碗中

5:準備配菜黃瓜絲蘿蔔絲蒜末放入碗中調汁，加入辣椒醬，醬油，麻油，醋各一勺（可根據個人口味調汁）

我不是很懂，這裡給出我自己的一些做法僅供參考。

1：

準備蕎麥麵200g、清水、黃瓜、胡蘿蔔、大蒜（PS：可以自備喜歡吃的生菜）。

2：

把清水在鍋裡煮沸。

3：

加入蕎麥麵迅速拌勻（不關火），直到沒有乾粉。

4：

用蒸鍋放屜布，把燙好的蕎麥麵隔水蒸10分鐘。

5：

利用蒸制的時間準備配菜，蔬菜洗好，切好，最後把他們涼拌放到一邊等著。

6：

蒸熟的扒糕放在屜布里，手沾涼水反覆疊壓，壓實後口感細膩勁道。

7：

放入碗中定型。

8：

涼透後切成小片盛入碗中。

9：

加入配菜，用麻醬、醬油、醋調汁食用，

按照你平時的習慣加入調味料，料汁可以根據自己的喜好隨意調製。

10:

這樣，一份美食就完成了。