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  • 1 # 不能這樣活

    早在04年到06年的時候脆皮蛋糕可以說是火遍全中國,那個時候只要誰家做誰家就一定排隊,我父母早在04年的時候在湖北武漢做這塊,那時候品種很少只有桃酥跟脆皮蛋糕兩個品種,但很是暢銷每天排長隊,根本忙不過來。

    本人從事烘焙行業13年,初中畢業後跟父母一起從事烘焙行業,從原來的小白到現在熟悉各種蛋糕甜點的製作方法以及技巧,其實脆皮蛋糕可以說是糕點中最入門的一種糕點,製作簡單方便。首先我們要明白脆皮蛋糕為什麼比普通的蛋糕要脆,其實很簡單就是糖多,對你你沒聽錯就是糖多,下面我交你做最正宗的脆皮蛋糕,商業全蛋做法,40連圓的模具做4盤。

    首先準備雞蛋1800克

    白糖2000克

    香蘭素少許去蛋腥味的

    奶精少許調味入色

    雞蛋白糖香料加一起進攪拌器攪拌,攪拌到光滑有紋路的時候,加入低精粉1500克,泡打粉3克,攪拌器裡低速攪拌均勻,然後即可入模,撒上熟芝麻即可進去烤箱烘烤,因為每家烤箱的溫度不同我這裡僅供參考上下火的烤箱,上火210,下火215烤15分鐘左右即可。

    其實現在烘焙行業還是可以的,只要你技術夠好,品種夠多,消費水平能夠符合的起當地的標準就可以投資一家店面,當然投資有風險的,不是說投資一個店就肯定賺錢的!所謂事在人為嘛!同樣的師傅也不一定交出一樣優秀的徒弟的。

    以上就是我做十幾年烘焙的其中一個配方而已,如果有需要可以關注提問我,只要我知道的一定言無不盡,知無不言。忘採納。

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • LOL中靠打輔助打上鑽石的人,在其他位置能打過鉑金或者黃金的人嗎?