雞火二丁 用料：熟瘦金華 火腿肉、雞脯肉、雞蛋清、蔥花、鮮湯、料酒、精鹽、味精、溼澱粉、色拉油。 做法： 火腿肉切成叮雞脯肉切成比 火腿丁稍大的丁，用精鹽、雞蛋清和料酒少許拌和，漬一會，加溼澱粉少許漿勻。炒鍋置旺火上，下色拉油，至油溫

金華白玉卷：　　 　　冬瓜、金華火腿、冬菇、胡蘿蔔、西芹　　作法： 　　

1.冬瓜先去皮，切片，用開水燙1分鐘，然後把金華火腿、冬菇、胡蘿蔔、西芹、放冬瓜中間，把它捲起來成一個圓形。　　

2.將圓圈放蒸鍋裡面蒸15分鐘， 即可。　　金腿鯽魚 　　主料：鯽魚 　　輔料：金華火腿、油菜、香菇 　　調料：鹽、蔥、姜、料酒、胡椒粉、水澱粉 　　做法： 　　1、將蔥姜洗淨分別切成段和片，油菜洗淨用開水焯一下撈出瀝乾水份待用； 　　2、將鯽魚去內臟清洗乾淨放在盤中加鹽、料酒，擺上火腿片、蔥段、薑片、香菇放到蒸鍋中蒸10－15分鐘後，取出蔥姜； 　　3、坐鍋點火，將蒸好的魚倒入鍋中加入少量的水、胡椒粉、油菜，開鍋後淋入水澱粉，待汁濃時出鍋即可。 　　金華富貴燉白菜 　　材料： 　　大白菜、香菇、蝦米、金華火腿、金針菇、蔥。 調料：高湯、糖、黃酒。 　　作法： 　　金華火腿切粒，金針菇打結，香菇、蝦米等切末，拌勻成餡；大白菜洗淨，剝下外層葉片備用，再對切成兩半，放沸水中燙軟，撈出瀝乾水分，待涼後在葉片中鋪人部分餡料，餡料留一大勺備用；白菜放砂鍋中，蓋上預留的白菜葉，倒入高湯中火燉1小時，見白菜軟透，取出覆蓋的葉片，撒上蔥末和剩餘餡料。 　　　　只要記住一點，金華火腿不是主料，它是輔料，可以起到提鮮、增味、滋補的作用，所以千萬別暴殄天物，拿來當主料做了。　　你可以在燉湯，蒸菜裡適當的放一些，菜品的味道會好很多。　　用的時候，將火腿按需切下來，用溫水將表面的汙物洗乾淨就可以切片用了，剩餘的，就掛在通風陰涼處，切口上抹上一點植物油，可以儲存很長時間。金華火腿也可同樣當主料吃的，就是太奢侈了。：）蜜汁火方　　取一塊帶皮正方形上方，一斤到一斤半左右，放在大碗中，上鋪白糖一斤，旺火蒸；糖完全化了後將汁倒出，再鋪一斤白糖再蒸，直到糖再化掉，再將汁倒出，放一顆蓮子，糖半斤再旺火蒸，糖化掉最後就可出鍋了。好久以前電視上看到的，大概是這麼做的，很神氣的一道菜。