蛋黃散了。最好還是不要吃了。
把蛋放在耳邊輕輕搖一搖，有響聲的是陳蛋，新鮮蛋一般不響。還可將3個蛋放在手裡滑動輕碰，好蛋發出的聲音實似磚頭聲，若發出其它聲音說明蛋不新鮮。
一、看：
1、新鮮蛋殼表面光潔，顏色鮮明，殼上附著一層白霜，沒有裂紋。
2、陳蛋的蛋殼比較光滑，蛋殼稍暗。
3、黴蛋蛋殼表面有黴點或斑點，多有汙物。
4、臭蛋蛋殼較滑，色澤暗淡（發烏），並有臭味。
二、摸：
1、主要靠手感，新鮮蛋拿在手中有“壓手”的感覺。
2、劣次蛋由於在儲藏的過程中營養成分及水分不斷的損失，氣室大，所以分量輕。
3、次劣蛋表面發澀。
4、孵化過的蛋外殼發滑，手感輕。
三、聽：
1、把蛋放在耳邊輕輕搖一搖，有響聲的是陳蛋，新鮮蛋一般不響。
2、還可將3個蛋放在手裡滑動輕碰，好蛋發出的聲音實似磚頭聲，若發出其它聲音說明蛋不新鮮。
四、照：
1、利用日光或燈光進行照看，方法是將左手握成窩圓形，右手將蛋的內末端放在窩圓形中，對著光線透視。
2、蛋內是透明的即為新鮮蛋，模糊或內有暗影的是次劣蛋。
3、次劣蛋包括貼殼蛋、散黃蛋、黴蛋、臭蛋。
4、到市場買蛋時可以自帶手電筒，按此法檢查蛋的新鮮度。
5、聞：
新鮮雞蛋無異味，新鮮鴨蛋有蛋腥味，如果蛋殼有黴氣或臭氣的是黴蛋或壞蛋，如果有汽油味或農藥味等異味的蛋是汙染蛋。
拓展資料
烹飪方法：
1、雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%~50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。
2、但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被兒童消化吸收。注意：茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
參考資料：百科--雞蛋《烹飪方法》
蛋黃散了。最好還是不要吃了。
把蛋放在耳邊輕輕搖一搖，有響聲的是陳蛋，新鮮蛋一般不響。還可將3個蛋放在手裡滑動輕碰，好蛋發出的聲音實似磚頭聲，若發出其它聲音說明蛋不新鮮。
一、看：
1、新鮮蛋殼表面光潔，顏色鮮明，殼上附著一層白霜，沒有裂紋。
2、陳蛋的蛋殼比較光滑，蛋殼稍暗。
3、黴蛋蛋殼表面有黴點或斑點，多有汙物。
4、臭蛋蛋殼較滑，色澤暗淡（發烏），並有臭味。
二、摸：
1、主要靠手感，新鮮蛋拿在手中有“壓手”的感覺。
2、劣次蛋由於在儲藏的過程中營養成分及水分不斷的損失，氣室大，所以分量輕。
3、次劣蛋表面發澀。
4、孵化過的蛋外殼發滑，手感輕。
三、聽：
1、把蛋放在耳邊輕輕搖一搖，有響聲的是陳蛋，新鮮蛋一般不響。
2、還可將3個蛋放在手裡滑動輕碰，好蛋發出的聲音實似磚頭聲，若發出其它聲音說明蛋不新鮮。
四、照：
1、利用日光或燈光進行照看，方法是將左手握成窩圓形，右手將蛋的內末端放在窩圓形中，對著光線透視。
2、蛋內是透明的即為新鮮蛋，模糊或內有暗影的是次劣蛋。
3、次劣蛋包括貼殼蛋、散黃蛋、黴蛋、臭蛋。
4、到市場買蛋時可以自帶手電筒，按此法檢查蛋的新鮮度。
5、聞：
新鮮雞蛋無異味，新鮮鴨蛋有蛋腥味，如果蛋殼有黴氣或臭氣的是黴蛋或壞蛋，如果有汽油味或農藥味等異味的蛋是汙染蛋。
拓展資料
烹飪方法：
1、雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%~50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。
2、但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被兒童消化吸收。注意：茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
參考資料：百科--雞蛋《烹飪方法》