湘菜，作為中華傳統地方名菜系，在國內的餐飲品牌中擁有廣博的基礎和喜愛的食客。從提升的角度，個人認為首先要對菜品的出品（擺盤、盛器、文化呈現）做出改良和調整，然後是對於自家的品牌策劃要有突出，推廣上也要與時俱進，這樣就可以將傳統的湘菜在保持特有風味不變的原有基調上進行有特色的創新和創意！

1，湘菜升級有消費升級了的大背景，需要相關行業大咖(企業家，經營者，湘菜大師，投資者，媒體)站臺。

2，湘菜菜名繁多，需要打造頭菜品IP。

3，供應鏈繁雜，需要有專業的供應鏈公司，給企業賦能。

本人是不折不扣的湘西妹子，土生土長的苗族女神～經。說到湘菜，第一個想到的是咱湘西臘肉，香腸。吃了20多年也不膩，說到湘菜升級，我覺得可以從食材的製作開始，烹飪方式的改變，從而做到大家喜歡。所謂的升級，本人淺顯理解為把一件事或物進行改善，從而滿足更多人的需求。說白了迎合大眾口味，首先，臘肉的由來是為了方便儲存。後來衍生成一道當地特色。市場需求大，所以生產的量就會越大，漸漸失去了原本的意義。到目前為止，家裡燻臘肉還是保留最原始的方法。採摘新鮮的柚子葉和橘子樹葉，（自家種的柚子和柑橘，半片山頭）地下燒一堆碳火，把新鮮的樹葉放上去，讓它冒煙，會有一定的熱量產生，從而蒸發肉裡面的水分。樹葉冒煙會有淡淡的香氣，因為自家種的樹，沒有打農藥，是很乾淨的。再者，在烹飪的時候，湘菜一般會放很多辣椒，以前沒感覺，上了大學以後才發現。原來還有很多人不吃辣的。要讓更多人喜愛這道菜，就需要要用料方面下一點功夫。不能一概而論，臘肉炒之前先用水煮熟，一則洗乾淨，二則把肉質變鬆。為後面炒的時候做出鋪墊。保留原本的味道，配菜最好清淡一點不要搶了主菜的味道。