雞腳做法一，麻辣雞腳

材料

雞腳 紅泡椒 尖椒 香蔥 老薑 花椒粉 料酒 老抽 糖

做法

1:雞腳切去指甲洗淨 手掌劃一刀 倒上料酒

2:尖椒洗淨切碎 泡椒切碎 薑切片放在雞腳裡醃製10分鐘

3:炒鍋燒熱 倒入雞腳翻炒 放水到雞腳的高度 上蓋小火燜20分鐘 放少量老抽 鹽 糖 花椒粉大火收汁 裝盤撒上香蔥即可

注:無油少鹽少糖 麻和辣按自己能接受的量來放

做法二，泡椒雞腳

材料

雞腳，小泡椒，鹽，白糖，雞精，蒜末，指天椒

做法

1、沸水加入料酒、薑片與雞腳煮10-15分鐘，一定要煮熟。

2、用冷開水沖洗煮好的雞腳，直至開水的顏色不混濁。

3、將雞腳放到加有冰塊的冷開水浸泡5分鐘後撈出（冰水泡過的雞腳才有脆脆的口感）

4、在密封盒倒入整瓶的泡椒，適量加點醋、鹽、糖、雞精、蒜末，願意吃辣的話加幾個指天椒，然後將雞腳放進同泡（所有的雞腳都一定要浸泡淹過）

5、放進冰箱冷藏一個晚上。

做法三，紅燒雞腳

材料

雞腳，姜，蔥，八角，桂皮，糖，鹽，生抽，老抽，果酒或料酒

做法

1.雞腳剪去指甲，加姜蔥淖水備用

2.注意不要淖過頭了，用筷子能穿過就行，再過一下涼水

3.油加糖炒至糖色，下雞腳炒微黃，下姜蔥

4.下生抽，老抽，果酒或料酒，下八角和桂皮，鹽，少許水大火煮開，轉小火燜20分鐘，最後大火收汁

做法四，介菜雞腳湯

材料

"長年菜 1大株","米血 適量","鵝胗 1顆","蛤蜊 數顆","幹蝦米 少許","乾貝 數粒","鹽巴 適量","米酒 少許"

做法

1: 事先將長年菜沖洗後，放入鍋中先滾煮約15分鐘

2: 再將食材洗淨備齊，乾貝及蝦米加點米酒泡軟化

3: 再加入幹蝦米及乾貝、蛤蜊等，繼續轉小火慢慢滾煮約15~20分鐘

4: 起鍋前5分鐘，再將米血加入鍋中滾，加入鹽巴鹽味即可

5: 來一碗鮮美料多的卦菜雞腳湯吧