個人的做法如下： 準備工作： 買一塊板油，將板油煎出油來，盛到碗裡備用，油渣另盛； 去菜市口買四斤油韭菜，挑出一斤，洗淨切成碎末，與辣椒，花椒，茴香一起大火翻炒至出油，將油盛入碗中備用； 買一斤馬後腿肉，三斤鹿肉，和油渣剁餡後混在一起，用韭菜油和油韭菜段（半斤）拌好，加點白酒，備用； 拿淡鹽水，牛奶和韭菜油和麵，加入適量泡打粉和酵母，等面發開； 另外再用韭菜油，淡鹽水，麵粉，牛奶，白酒混在一起做成麵糊，備用； 買一斤馬血，切小方塊，拿鹽漬一下，放在碗裡備用； 一斤牛蛙，剖乾淨，備用； 新鮮兔雜一斤半，洗淨，備用； 具體做法： 用準備好的馬肉餡包包子，上屜，等冒氣後蒸十五分鐘； 蒸包子的同時將豬油燒熱，馬血塊掛漿，炸至金黃後撈出，如果有多餘馬肉餡，做成小丸子，掛漿，也是炸至金黃後撈出； 將油倒出，洗鍋，接水，將新鮮兔雜出水，撇沫，撈至碗中； 放半勺豬油，一勺半韭菜油，加蔥段薑絲蒜末炒香，倒入出過水的兔雜，大火爆炒到香氣四溢，加淡鹽水至沒過兔雜最高處，加大料、桂皮、八角、花椒、朝天椒，文火燜至兔雜全爛，然後收汁，盛起一半備用； 往兔雜鍋中倒入淡鹽水，煮沸後下馬血塊和牛蛙煮熟； 在煮熟的過程中，可以將盛起來的小半碗兔雜拌上韭菜油，攪勻後當醬料使用。 待包子蒸好，牛蛙和馬血塊煮好，就可以就著包子和兔雜醬吃兔雜牛蛙馬血湯了。 注意事項：
1.挑油韭菜的時候，要挑那些看上去病殃殃的，菜葉子發黃的油韭菜，這種油韭菜出油量比那些看上去茁壯成長的，葉子發青的油韭菜出油量來的大，一斤可以出五斤油。
2.韭菜油是有時間限制的，一般放三個月就要開始腐爛，所以請儘可能用完所有的油。如果嫌自己榨油麻煩，我推薦“祝盛”牌韭菜油，一方面它全是小包裝，另一個它都是生產當天鮮榨的，品質有保證。
3.馬血最好選馬頭部的血，如果喜歡吃腦子也可以弄點馬腦下在鍋裡。
4.兔雜一定要選新鮮的，我看很多人說他們燜的兔雜發臭，而且有股蛆的味道，這實際上已經是放了幾天的兔雜了，新鮮的兔雜是當場取出來的，煮好之後有股海的味道。另外兔雜不宜放久，一般一天半不到就開始腐爛，最好是當天吃完，如果吃不完，最好速凍起來。
5.兔雜醬配牛蛙是絕配，吃完以後會讓人感覺到自己更有力量，甚至已經天下無敵了。不過因為過一陣之後回味有點苦，建議依照口味酌情新增。
個人的做法如下： 準備工作： 買一塊板油，將板油煎出油來，盛到碗裡備用，油渣另盛； 去菜市口買四斤油韭菜，挑出一斤，洗淨切成碎末，與辣椒，花椒，茴香一起大火翻炒至出油，將油盛入碗中備用； 買一斤馬後腿肉，三斤鹿肉，和油渣剁餡後混在一起，用韭菜油和油韭菜段（半斤）拌好，加點白酒，備用； 拿淡鹽水，牛奶和韭菜油和麵，加入適量泡打粉和酵母，等面發開； 另外再用韭菜油，淡鹽水，麵粉，牛奶，白酒混在一起做成麵糊，備用； 買一斤馬血，切小方塊，拿鹽漬一下，放在碗裡備用； 一斤牛蛙，剖乾淨，備用； 新鮮兔雜一斤半，洗淨，備用； 具體做法： 用準備好的馬肉餡包包子，上屜，等冒氣後蒸十五分鐘； 蒸包子的同時將豬油燒熱，馬血塊掛漿，炸至金黃後撈出，如果有多餘馬肉餡，做成小丸子，掛漿，也是炸至金黃後撈出； 將油倒出，洗鍋，接水，將新鮮兔雜出水，撇沫，撈至碗中； 放半勺豬油，一勺半韭菜油，加蔥段薑絲蒜末炒香，倒入出過水的兔雜，大火爆炒到香氣四溢，加淡鹽水至沒過兔雜最高處，加大料、桂皮、八角、花椒、朝天椒，文火燜至兔雜全爛，然後收汁，盛起一半備用； 往兔雜鍋中倒入淡鹽水，煮沸後下馬血塊和牛蛙煮熟； 在煮熟的過程中，可以將盛起來的小半碗兔雜拌上韭菜油，攪勻後當醬料使用。 待包子蒸好，牛蛙和馬血塊煮好，就可以就著包子和兔雜醬吃兔雜牛蛙馬血湯了。 注意事項：
1.挑油韭菜的時候，要挑那些看上去病殃殃的，菜葉子發黃的油韭菜，這種油韭菜出油量比那些看上去茁壯成長的，葉子發青的油韭菜出油量來的大，一斤可以出五斤油。
2.韭菜油是有時間限制的，一般放三個月就要開始腐爛，所以請儘可能用完所有的油。如果嫌自己榨油麻煩，我推薦“祝盛”牌韭菜油，一方面它全是小包裝，另一個它都是生產當天鮮榨的，品質有保證。
3.馬血最好選馬頭部的血，如果喜歡吃腦子也可以弄點馬腦下在鍋裡。
4.兔雜一定要選新鮮的，我看很多人說他們燜的兔雜發臭，而且有股蛆的味道，這實際上已經是放了幾天的兔雜了，新鮮的兔雜是當場取出來的，煮好之後有股海的味道。另外兔雜不宜放久，一般一天半不到就開始腐爛，最好是當天吃完，如果吃不完，最好速凍起來。
5.兔雜醬配牛蛙是絕配，吃完以後會讓人感覺到自己更有力量，甚至已經天下無敵了。不過因為過一陣之後回味有點苦，建議依照口味酌情新增。