鹹茶，西溪人叫“烘青茶”，與新市的“鹽豆茶”有別，製作還要講究些，用料也多，村民一般取上等綠茶，放入烘青豆、鹽漬橘皮、芝麻、香乾丁，再加桂皮、茴香等作料制滷烘曬而成。此茶入口，橘香濃郁，有點淡淡的鹹味。
西溪茶館不僅在冬閒時人多，六月裡茶客也不少。不少老人說，早年西溪最興盛的事就是集市了，許多鄉民將小船載來的蔬果賣掉後，便要歇一下擔，喝一口茶，吸一袋煙。而茶館業作為隨集市衍生的產業，十分興旺。直至上世紀五十年代，以福興橋為中心，仍有七家茶館，格局大多相似，為二層木樓，底層較寬大，用於營業。多數鋪面前店後坊，採用木板排門，內建曲尺形櫃檯；茶館的廳堂內放置數張八仙木桌待客，旁擺條凳、竹椅等。
漁販將販空了的挑擔、竹簍歇在門外，自得其樂地進入堂內，飲茶喝酒。夥計、老闆與來客多數相識，進入茶館，不用招呼，上一壺好茶。茶館供應的茶品較多，有龍井、法華茶，少數城裡人喜飲碧螺春、或鐵觀音，而三墩、湖州那邊過來的茶客喜飲鹹茶。一壺鹹茶，兩袋旱菸，幾隻剪團，能打發半天時辰。
鹹茶不同於綠茶，略帶鮮鹹味，不僅有綠茶的清神明目之功，還能補足夏天流失汗水，身體缺少的鹽分。炎天暑月，人們四出奔走，身體虛脫，喝了鹹茶，不僅消暑解渴，還能增強體能。據介紹，如果秋冬季喝鹹茶，有“祛溼祛寒”的功效。
舊時，男勞力多數體魄健壯，盛夏高溫能“耐熱”，在烈日下田間勞作多時，仍毫不減力，多是因為常飲此茶之故。只是時過境遷，西溪許多地方已融入城區，年輕人忙於務工經商，對於鹹茶不屑一顧。希望隨著時日變遷，這種鄉土鹹茶不要淡出人們視線。
鹹茶，西溪人叫“烘青茶”，與新市的“鹽豆茶”有別，製作還要講究些，用料也多，村民一般取上等綠茶，放入烘青豆、鹽漬橘皮、芝麻、香乾丁，再加桂皮、茴香等作料制滷烘曬而成。此茶入口，橘香濃郁，有點淡淡的鹹味。
西溪茶館不僅在冬閒時人多，六月裡茶客也不少。不少老人說，早年西溪最興盛的事就是集市了，許多鄉民將小船載來的蔬果賣掉後，便要歇一下擔，喝一口茶，吸一袋煙。而茶館業作為隨集市衍生的產業，十分興旺。直至上世紀五十年代，以福興橋為中心，仍有七家茶館，格局大多相似，為二層木樓，底層較寬大，用於營業。多數鋪面前店後坊，採用木板排門，內建曲尺形櫃檯；茶館的廳堂內放置數張八仙木桌待客，旁擺條凳、竹椅等。
漁販將販空了的挑擔、竹簍歇在門外，自得其樂地進入堂內，飲茶喝酒。夥計、老闆與來客多數相識，進入茶館，不用招呼，上一壺好茶。茶館供應的茶品較多，有龍井、法華茶，少數城裡人喜飲碧螺春、或鐵觀音，而三墩、湖州那邊過來的茶客喜飲鹹茶。一壺鹹茶，兩袋旱菸，幾隻剪團，能打發半天時辰。
鹹茶不同於綠茶，略帶鮮鹹味，不僅有綠茶的清神明目之功，還能補足夏天流失汗水，身體缺少的鹽分。炎天暑月，人們四出奔走，身體虛脫，喝了鹹茶，不僅消暑解渴，還能增強體能。據介紹，如果秋冬季喝鹹茶，有“祛溼祛寒”的功效。
舊時，男勞力多數體魄健壯，盛夏高溫能“耐熱”，在烈日下田間勞作多時，仍毫不減力，多是因為常飲此茶之故。只是時過境遷，西溪許多地方已融入城區，年輕人忙於務工經商，對於鹹茶不屑一顧。希望隨著時日變遷，這種鄉土鹹茶不要淡出人們視線。