首先我們說一說平菇怎樣挑選，菌菇蓋直經5-8釐米，菌蓋邊緣向內卷，子實體實在，菌柄2釐米左右，這樣的平菇吃起來味道鮮美。我們在說一說草菇的挑選，草菇選擇個頭在3-4釐米左右，子實體拿在手中結實有彈性，最關鍵的是不能食用開傘的草菇。因為開傘的草菇釋放孢子粉後會變黑決不能食用。所以，不管挑選任何菇都要選擇6-7成的。

　 蘑菇是我非常喜歡吃的一種食物，但是在買的時候經常踩雷，買不到新鮮的蘑菇，後來買的多了，漸漸自己總結了一些挑選蘑菇的方法。各位可以根據我挑選的方法去試一下。

第一點是看，看蘑菇長得漂不漂亮。長得漂亮的蘑菇一般形狀比較完整，那些長得很畸形的就不要挑選了。

再看一下菌蓋上面，有的人有一些誤解，覺得蘑菇的菌蓋開得越開越好，事實上，那些已經開得很好的說明已經老啦，有些內卷和沒有開傘的反而比較嫩，比較適合食用。

當然了，有蟲蛀，黴斑，雜質的我也不會買。

第二是比大小。在買蘑菇的時候，有些小販會對你說撿大的買，大的好，如果你信了他的話，那可就糟糕了。實際上，大的蘑菇並不一定好。因為太大的蘑菇纖維化口感偏硬，做起來一點都不好吃。有的大的離譜的蘑菇其實是用了激素的，吃了對身體也不好。相對小一點的蘑菇更大可能性的是自然生成的口感也更好。

第三是用手摸。好的蘑菇用手摸上去不會發粘，手感潤澤。接著用手捏一捏，如果捏的時候有很多水溢位，並且很容易碎掉，說明是不良商販為了賺更多的錢往蘑菇裡面加了水，這樣的蘑菇很容易壞，也不適合買回家。

這就是我平常挑選蘑菇的心得了，一般來講，只要注意以上三點，我總能買到新鮮又漂亮的蘑菇，大家也可以用這種方法試一試。

另外，如果大家有挑選蘑菇的好方法，也請一定告訴我哦！