油條受熱度不深，炸的時間短，內部只是炸熟而已，餃子，主要受熱應在餡，煮的時間長，熱卡的聚和就多，而且，餃子皮散熱慢，二者的差距在此。

首先，剛出鍋的油條絕對比餃子燙嘴，因為油（炸油條的油）比水的沸點高，所以剛出鍋的油條比水餃溫度更高、更燙嘴！其次，理解你所謂的剛出鍋應該是做好了直接吃的油條和水餃吧？但這之間必須有一段的時間間隔，也就是不管一百四五十度的油條還是一百度的水餃，等吃到嘴就隔了一段時間，它們的表面溫度都下降了（先從表面溫度下降），同大小的餃子和油條的重量是不一樣，餃子是實心的重量大、儲存的熱能也多，油條是空心的重量輕、儲存的熱能也少。所以同樣的時間，儘管油條出鍋溫度高，外邊不熱了裡邊也含不了多少熱量；而水餃雖然外邊不熱了，但裡邊還含有大量熱量，咬一口同樣燙人！

這個問題一下子好像說不清，那我們就來類似一下吧。比如一個鐵錘和一個罐頭盒同時扔到火裡燒紅後同時拿出來，看看哪個先涼就明白了吧

記得有高考物理複習題說這個問題。

造成燙傷的最大原因是熱容量。100水吸收了很多熱量，而100油吸收的熱量很少。餃子的含水量遠大於油條，具有更大的熱量。另外物體所含的熱量還與質量有關係，油條空泡泡的，都吃一口，入口的油條質量很小，攜帶的熱量更少。

餃子有皮包著散熱慢，油條一般都是商家賣的，涼的差不多才出售，一般吃不到剛出鍋的，剛出鍋的必燙嘴，不信就試試

餃子的熱主要在餡裡，油也在餡裡，出鍋後餃子皮不是很熱所以撿餃子都用手。油條沒有餡而且炸油條的油在外面並且都是蜂窩涼的快。

您說的是哪年的餃子油條？炸好的油條有空泡，散熱，油控一下就能吃。餃子，是用一層皮在保護包在皮內的餡，用水煮熟，皮護著餡，餡就著皮，為了保持香度及口感，餡保皮溫，皮護餡度，才是美味，著急吃，熱度在。

餃子是實心的，大而厚，裡外一個溫度，餡料裹在裡面，散熱慢。皮涼了，裡面還熱。油條經高溫油炸，呈現蓬鬆狀態，有利於散熱，只要外面不燙嘴巴了，裡面基本也就不燙嘴巴了，裡外溫度基本一致。