9大煮麵條技巧讓你煮出好麵條

1.在鍋中加少量食鹽，這樣煮出來的麵條不糊爛。

2.在鍋中加一湯匙菜油，麵條不但不會黏連，且能防止麵湯起泡沫，溢位鍋。

3.在下鍋前先把麵條掰開，煮熟後蓋著鍋蓋燜5分鐘，這樣的麵條比較滑，而且湯汁比較稠。

4.如果麵條結成團，噴一點米酒，麵條就會散開。

5.煮切面在下面條時適量加點醋進去，這樣可除麵條的鹼味，還可使麵條變得更白。

6.煮掛麵鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麵，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛麵，熟得快而且不黏湯，比較好吃。

7.煮掛麵和幹切面的時候，鍋中煮麵的水不要太開，等麵條下鍋開鍋後也宜用中火煮，因為幹切面和掛麵本身很乾，用太大的火煮，水溫很高，使麵條表面形成一層黏膜，熱量無法向裡傳遞，易形成硬心和麵條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使麵條均勻受熱。

8.煮溼切面和自己擀的麵條時則需水大開時下面，然後用筷子向上挑幾下，以防麵條粘連。用旺火煮開，每開鍋一次點一次水，點兩次水，就可以出鍋。煮溼面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，麵條表面不易形成黏膜，麵條就會溶化在水裡。

9.麵條煮熟後撈起來，立刻放進冷開水中浸泡片刻，就是所謂的"過冷河"，然後再把過完"冷河"的面放進熱水中泡，這樣煮出來的麵條爽口嫩滑。

煮麵條對大家來說都不陌生，既可以當早餐，又可以當宵夜，即使是不會做飯的人也會輕輕鬆鬆的煮一碗麵條，但在煮麵時，往往會出現起泡沫的情況。煮麵時起沫有兩種原因。

第一：買的鮮麵條有乾麵粉在麵條外面粘著，把麵條下入開水中，乾麵粉很快就溶解在水裡，湯汁變稠，容易起泡沫。如果是自己手工擀的麵條。少撒點乾麵粉。煮麵條時。就不會起泡了。

第二：煮麵條時，火太大，也容易起泡沫，這時，要用勺子把浮沫撇出來，再加點冷水，煮沸後，關火。

把煎好的雞蛋放入煮好的麵條裡，放入調好的料汁，青菜，芫荽，就可食用可了。

因為做好麵條怕粘連，會撒上點乾麵粉，保證乾爽，煮的時候不要蓋鍋蓋，開鍋就澆點涼水，反覆幾次就熟了，你要是煮熱湯麵，就建議你先煮好麵條，另起一鍋水在做湯麵，就不會粘稠了，要是做涼麵的話就是煮好多過幾遍涼水，注意：要涼開水，自來水容易腹瀉。

水開了，會有泡泡。面上佔了乾麵，溶解到水裡，會起泡泡。麵條上有蘇打粉，溶解到水裡，也會起泡泡。在日常生活中，煮麵條時出現泡沫，要用勺把它撇掉，再加勺冷水，沸騰後，再加勺冷水，再沸騰後，即可關火。