步驟/方法分步閱讀

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芋頭200克切小塊，小紫薯一個，都洗淨去皮，上鍋蒸熟，用筷子能輕鬆扎透就是蒸好了。

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用擀麵杖把紫薯和芋頭都搗碎，放入煉乳或者白糖都可以。

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把芋頭和紫薯混合。

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準備兩個雞蛋，打成蛋液，用於刷表面，再準備些椰蓉，適量吐司片。

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吐司片去四邊，用擀麵杖擀成薄片。

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香芋餡料均勻塗抹在吐司上，兩邊留出來。

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卷好的每個吐司卷，中間切一刀，平鋪在烤盤上，先用橄欖油在吐司上刷一層，這樣避免烘烤的時候吐司皮裂開。

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最後再刷上一層蛋液，表面撒上適量椰蓉。

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烤箱180度預熱8分鐘，烤盤放在中層烤15-20分鐘，表面上色至金黃即可。

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香芋卷還有種做法，就是包裹蛋液後小火油煎，口感會更脆，但含油量比較大，所以我是用了烘烤的做法。

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真的很好吃哦，來幾卷吧