可以復炸一次～

第一次炸完之後，撈出來，晾涼，然後再將油燒到7成熱，放入豆子復炸，豆子變成金紅色撈出控油。

油酥豆子怎樣做才比較酥，有一好辦法與你分享，那就是提前用水泡，如想吃鹹味的，就用鹽水泡，想吃其它口味的就用清水泡，泡完水的豆子炸出來特別酥，而且不易回潮，另外要注意油溫不宜太高，下豆子時油溫太高炸出來外皮糊，裡面生就不好吃了。

大家應該都瞭解，黃豆富含多重營養元素，素有“植物牛奶”的稱號。黃豆的營養價值用一句甚至幾句話是概括不完的，但是好歸好，吃時一定注意，不能吃生的或者夾生的，一定要烹熟了來吃。我最喜歡的是炒豆子，可是就是稍微硬了點，嚼一會牙酸，所以，現在我愛吃油酥豆子。做油酥豆子，最關鍵是讓豆子酥脆，然而有什麼小竅門呢？首先，豆子需要浸泡4小時以上，浸泡一是為了讓豆子清潔，二是破壞豆子本身含有草酸，浸泡是為了降解草酸，不影人體對黃豆的吸收。接著就是炸了，浸泡過的豆子用紗布吸乾水份，涼油下鍋，記得涼油，讓豆子慢慢炸，溫度一定不能太高，要保證豆子炸透才行，溫度高了，外面好了，裡面還沒熟。也可以五成熱油下鍋，炸一會，撈出豆子，撒一點白酒，迅速翻拌一下，油溫七成熱時，再倒回油鍋，慢慢炸至金黃髮紅，撈出，撒上調味料即可。放涼後，豆子會很酥脆。自己的一些竅門，喜歡的點贊，也可以關注我。謝謝

步驟 1

黃豆洗乾淨後，一定要先放在涼水裡浸泡20分鐘左右，這樣是為了讓黃豆更軟，便於炸制的時候吸油。瀝乾水分後備用

步驟 2

做一鍋油，小火熱油，油溫不要太熱，五成熱就可以了，然後放入泡過水的黃豆炸至酥黃

步驟 3

黃豆炸好後篦掉多餘的油脂，這一點很重要，一定要把油全部瀝乾。然後晾涼

步驟 4

在晾涼後的黃豆上撒上適量的食鹽，攪拌均勻。最後放在通風乾燥的地方晾涼就可以變得很酥了。

重要的幾點：泡水、炸透、晾涼不受潮！