安藤百福，日本人 按安藤百福自己的話說，泡麵的發明是“被飢餓催生的靈感”。安藤並不是地道的日本人，他1910年出生在中國臺灣，原名吳百福。自幼失去雙親，但父親的遺產卻給安藤提供了足夠的創業資金。他吸取了祖父經營綢緞布匹商店的經驗，起初他靠銷售針織品發財，1933年渡海到日本，事業上還算成功。 二戰前後，日本面臨嚴重的食品不足情況，人們餓得連薯秧都吃。就在這一時期，安藤開始深信“有了充足的食物，世界才會和平”。即所謂“食足世平”，從而決定投身到食品行業。 有一天早上，安藤路過一個拉麵攤。時間雖然還早，但是攤前卻已經排起了二三十米的長隊，人們在寒風中眼巴巴地等待著拉麵出鍋。站在拉麵攤對面，安藤心裡想，要是有一種面，只要用開水衝一下就能吃，估計大家都會喜歡。想歸想，安藤當時並沒有立刻去研製泡麵。 1948年，安藤創立中交總社食品公司，開始從事營養食品的研究。他利用高溫、高壓將燉熟的牛、雞骨頭中的濃汁抽出，製成了一種營養補劑。產品剛上市，就深得日本人的喜愛，安藤也因此成為日本食品界的知名人士。營養補劑的生產，為日後泡麵調料的研製奠定了基礎。 天有不測風雲，50年代一場變故使得安藤幾乎賠光了所有的財產，不得不從零開始創業。這時生產泡麵的想法再一次從他的大腦中閃現，從此，他開始了與泡麵幾十年的不解之緣。 老婆做菜激發油炸靈感兒子怕雞引出雞汁調料 1958年春天，安藤在大阪自家住宅的後院建了一個不足10平方米的簡陋小屋，當作泡麵研究室。他找來一臺舊的制面機，買了一個直徑1米的炒鍋以及麵粉、食用油等原料，一頭扎進木屋，起早貪黑地開始了泡麵問世前的種種實驗。 麵條看似做法簡單，實際上原料配合卻非常微妙，偏巧安藤又是一個十足的外行，這就給他的實驗平添了不少的困難。他把自己能想到的東西全部都拿到制面機上試驗，結果做出來的面有的鬆鬆垮垮，有的粘成一團。他就做了扔，扔了又做。一次次不厭其煩地重複著。 試驗讓安藤有點痴迷，有一次在飯桌上，夫人做了一道可口的油炸菜，他猛然間從中領悟了做泡麵的一個訣竅：油炸。面是用水調和的，而在油炸過程中水分會散發，所以油炸面制食品的表層會有無數的洞眼，加入開水後，就像海綿吸水一樣，面能夠很快變軟。如此一來，將麵條浸在湯汁中使之著味，然後油炸使之乾燥，就製出了又能儲存又可開水沖泡的面了。這種做法被他稱作“瞬間熱油乾燥法”，很快便拿到了泡麵製法的專利。
安藤百福，日本人 按安藤百福自己的話說，泡麵的發明是“被飢餓催生的靈感”。安藤並不是地道的日本人，他1910年出生在中國臺灣，原名吳百福。自幼失去雙親，但父親的遺產卻給安藤提供了足夠的創業資金。他吸取了祖父經營綢緞布匹商店的經驗，起初他靠銷售針織品發財，1933年渡海到日本，事業上還算成功。 二戰前後，日本面臨嚴重的食品不足情況，人們餓得連薯秧都吃。就在這一時期，安藤開始深信“有了充足的食物，世界才會和平”。即所謂“食足世平”，從而決定投身到食品行業。 有一天早上，安藤路過一個拉麵攤。時間雖然還早，但是攤前卻已經排起了二三十米的長隊，人們在寒風中眼巴巴地等待著拉麵出鍋。站在拉麵攤對面，安藤心裡想，要是有一種面，只要用開水衝一下就能吃，估計大家都會喜歡。想歸想，安藤當時並沒有立刻去研製泡麵。 1948年，安藤創立中交總社食品公司，開始從事營養食品的研究。他利用高溫、高壓將燉熟的牛、雞骨頭中的濃汁抽出，製成了一種營養補劑。產品剛上市，就深得日本人的喜愛，安藤也因此成為日本食品界的知名人士。營養補劑的生產，為日後泡麵調料的研製奠定了基礎。 天有不測風雲，50年代一場變故使得安藤幾乎賠光了所有的財產，不得不從零開始創業。這時生產泡麵的想法再一次從他的大腦中閃現，從此，他開始了與泡麵幾十年的不解之緣。 老婆做菜激發油炸靈感兒子怕雞引出雞汁調料 1958年春天，安藤在大阪自家住宅的後院建了一個不足10平方米的簡陋小屋，當作泡麵研究室。他找來一臺舊的制面機，買了一個直徑1米的炒鍋以及麵粉、食用油等原料，一頭扎進木屋，起早貪黑地開始了泡麵問世前的種種實驗。 麵條看似做法簡單，實際上原料配合卻非常微妙，偏巧安藤又是一個十足的外行，這就給他的實驗平添了不少的困難。他把自己能想到的東西全部都拿到制面機上試驗，結果做出來的面有的鬆鬆垮垮，有的粘成一團。他就做了扔，扔了又做。一次次不厭其煩地重複著。 試驗讓安藤有點痴迷，有一次在飯桌上，夫人做了一道可口的油炸菜，他猛然間從中領悟了做泡麵的一個訣竅：油炸。面是用水調和的，而在油炸過程中水分會散發，所以油炸面制食品的表層會有無數的洞眼，加入開水後，就像海綿吸水一樣，面能夠很快變軟。如此一來，將麵條浸在湯汁中使之著味，然後油炸使之乾燥，就製出了又能儲存又可開水沖泡的面了。這種做法被他稱作“瞬間熱油乾燥法”，很快便拿到了泡麵製法的專利。